Harga barang-barang pokok meningkat, orang-orang menggertakkan gigi dan berbelanja.

Harga pangan meroket

Belakangan ini harga sayur-sayuran hijau di Hanoi mengalami kenaikan yang pesat, bahkan banyak jenis yang harganya 3 kali lipat lebih mahal dari sebelumnya, membuat para ibu rumah tangga kaget.

Survei yang dilakukan di beberapa pasar tradisional menunjukkan bahwa harga kangkung air per ikat naik dua kali lipat dari 10.000 VND menjadi 20.000 VND. Sayuran yang dianggap "murah" seperti bayam Malabar dan bayam merah bahkan naik lebih tinggi lagi, dari 5.000 VND menjadi 20.000 VND/ikat. Kenaikan terkecil terjadi pada sawi hijau, tetapi harganya juga lebih mahal dari sebelumnya, sekitar 5.000 VND, hingga mencapai 15.000 VND/ikat.

Dulu, dengan 50.000 VND, Anda bisa membeli berbagai macam sayuran hijau, sekarang Anda hanya bisa membeli 1 atau 2 ikat kecil. Dengan harga segitu, sayuran memang semahal daging, tetapi Anda tidak bisa tidak membelinya karena sayuran hijau sangat penting dalam menu sehari-hari. Ms Mai Lan (Thanh Tri) mengeluh.

Harga sayuran hijau di Hanoi baru-baru ini meningkat tajam akibat badai dan banjir.

Sementara itu, para pedagang mengaku tidak senang harus menjual sayur dengan harga tinggi. " Hujan yang terus-menerus membuat sayur mudah busuk, sehingga kami harus mengurangi impor dan membayar harga yang lebih tinggi dari sebelumnya, sehingga harga jual terpaksa naik. Pelanggan mengeluh, sehingga kami kesulitan berjualan, bahkan berhari-hari kami harus menanggung kerugian untuk menjual barang ," kata Ibu Hoa, seorang pedagang sayur.

Tak hanya sayuran, harga kebutuhan pokok lainnya juga naik. Saat ini, harga daging babi telah naik sekitar 20.000 VND/kg. Saya terus membaca berita yang mengatakan harga daging babi turun, tetapi saya tidak melihat harga di pasar turun, malah naik beberapa hari terakhir. Ketika saya bertanya, para penjual hanya menjelaskan bahwa harga impor naik dan kemungkinan akan terus naik hingga Tet. Kata Ibu Lan (Vinh Hung).

Sementara itu, setelah periode penurunan tajam, harga telur ayam kini telah pulih kembali. Saat ini, telur ayam ukuran besar dijual hingga 35.000 VND/lusin, naik 7.000 VND dibandingkan bulan Juni. Beberapa produk makanan laut seperti ikan gabus, ikan mas hitam, ikan mas putih, dan ikan nila juga mengalami kenaikan harga sekitar 10.000-15.000 VND/kg.

Harga bahan baku pengolahan juga mengalami fluktuasi, di antaranya harga gula pasir putih Rp29.000/kg, naik Rp2.000; harga minyak kedelai Rp130.000/kaleng 2 liter, naik Rp10.000; MSG 1 kg/kemasan Rp70.500, naik Rp7.000; harga garam dapur Rp8.000/kg, naik Rp2.000; berbagai jenis kecap ikan naik Rp3.000 - Rp6.000/botol.

Ibu Pham Thi Nham, kepala akuntan Perusahaan Saham Gabungan Layanan Katering Industri Hanoi, mengatakan bahwa saat ini, harga sebagian besar bahan makanan telah naik 15-25%. Biasanya, pada bulan Juni, perusahaannya mengimpor telur ayam hanya sekitar 1.900 VND/butir, tetapi sekarang harganya naik 700 VND menjadi 2.600 VND/butir. Harga daging babi dan sapi juga naik 15-20.000 VND/kg.

“ Ketika kami menanyakan mengapa harga naik, para pemasok menjawab bahwa biaya input seperti pakan ternak, unggas, tenaga kerja, listrik, air, dll. telah naik sebesar 20-25%, sehingga para pelaku usaha terpaksa menaikkan harga produk untuk menutupi biaya ,” ujar Ibu Nham.

Harga daging babi tidak akan turun dan diperkirakan akan naik pada akhir tahun.

Toko dan restoran memanfaatkan situasi ini

Dalam konteks kenaikan harga pangan dan banyak biaya lainnya, banyak restoran dengan cepat mengubah daftar harga mereka, membuat konsumen semakin pusing.

Di Kota Ho Chi Minh, harga setiap cangkir kopi naik 2.000 - 5.000 VND; setiap semangkuk mi atau sepiring nasi tidak lagi punya banyak pilihan jika pelanggan hanya menghabiskan 30.000 VND seperti sebelumnya.

Bapak Thai Quynh, seorang pekerja kantoran di gedung apartemen Him Lam (kelurahan Phuoc Long, Kota Ho Chi Minh) menuturkan, awal September lalu, ia sempat kaget ketika kedai kopi yang sudah tak asing lagi di depan gedung apartemennya mematok harga secangkir kopi sebesar 40.000 VND, naik 5.000 VND dibanding harga lama.

Pemilik toko mengatakan bahwa harga kopi mentah dan biaya lainnya telah naik, dan sewa juga naik 2 juta VND/bulan, sehingga ia harus "meminta izin" dari pelanggan untuk menyesuaikan harga, menaikkan setiap gelas minuman sebesar 10-15%.

Meskipun restoran ADT di distrik Phuoc Long tidak secara langsung menaikkan harga setiap produk, pelanggan tetap membayar lebih untuk setiap makanan dan minuman, karena adanya tambahan pajak sebesar 8% dari total tagihan. Porsi bun cha di restoran ini adalah 55.000 VND, naik hampir 60.000 VND, sementara untuk nasi iga seharga 45.000 VND, pelanggan harus membayar setara dengan 50.000 VND...

Di pusat kota, kini sangat sulit bagi para pekerja untuk mendapatkan makan siang dengan harga kurang dari 40.000 VND/porsi. Restoran populer di Jalan Nguyen Binh Khiem (Distrik Sai Gon) telah mengubah harganya sejak awal September, dari 40.000 VND menjadi 45.000 VND/porsi. Atau di sepanjang Jalan Song Hanh (Distrik An Khanh), harga setiap mangkuk mi dan pho naik 5.000-10.000 VND.

Tidak banyak restoran di pusat Kota Ho Chi Minh yang menjual mi dan pho dengan harga kurang dari 40.000 VND/porsi. (Ilustrasi: H. Linh)

Ibu Linh, seorang pelanggan tetap kedai mi ternama di jalan ini, bercerita, saat ia mampir ke kedai tersebut untuk membeli semangkuk mi untuk dibawa pulang bagi anaknya, ia harus membayar 80.000 VND, padahal sekitar 2 bulan sebelumnya harganya hanya 70.000 VND.

Ibu Thu Nga, seorang pekerja kantoran di distrik Saigon, juga mengatakan bahwa pada pagi pertama tahun ajaran baru, ia mengantar anaknya ke sekolah lebih awal. Mereka berdua berhenti untuk sarapan dan harus membayar 140.000 VND untuk 2 mangkuk pho.

Dengan porsi sarapan normal yang ternyata mahal, katanya, jika satu keluarga beranggotakan empat orang keluar untuk sarapan dan minum kopi, biayanya sekitar 500.000 VND, angka yang bahkan harus dihitung ulang oleh orang berpenghasilan baik.

Tak hanya mi pho, harga hidangan paling umum seperti roti dan ketan juga naik 2.000-3.000 VND/porsi di toko-toko. Bahkan beberapa toko roti populer pun telah menaikkan harga secara bertahap dari 20.000 VND menjadi 22.000 VND, lalu menjadi 25.000 VND sejak awal tahun; toko-toko yang tahun lalu menjual roti seharga 30.000 VND kini menjualnya hanya dengan 35.000 VND/roti...

Menyurvei banyak area di Kota Ho Chi Minh, dari pusat hingga pinggiran kota, hidangan populer seperti sup mie sapi, nasi pecah, mie beras, banh canh... memiliki harga termurah 40.000 VND/porsi, sebagian besarnya 45.000 VND atau lebih, naik 5.000-10.000 VND dibandingkan awal tahun.

Alasan kenaikan harga yang diberikan pemilik rumah makan tersebut adalah karena harga bahan baku mengalami kenaikan, sehingga demi menjaga kualitas maka harga harus dinaikkan.

Harga sayur-sayuran, kilogram daging, tagihan listrik, dan sewa rumah semuanya naik, memaksa toko-toko menaikkan harga. (Ilustrasi: H. Linh)

Ibu Ngoc Lan, pemilik kedai mi daging sapi di dekat Cho Nho (Kelurahan Thu Duc), mengatakan ia tidak berani menaikkan harga, tetapi tetap mempertahankan harga yang sama, yaitu 40.000-45.000 VND/mangkuk, seperti tahun lalu. Namun, mangkuk mi di restoran ini lebih sedikit berisi mi, daging, dan sosis. Pelanggan tetap juga menyadari hal ini, tetapi menurut Ibu Lan, "Lebih baik dikurangi sedikit tapi harganya tetap, karena kalau tamu harus mengeluarkan 50.000 VND untuk sarapan, itu terlalu mahal."

Di Hanoi, banyak restoran juga diam-diam menaikkan harga layanan mereka. Ibu Tran Thi Nga, di Jalan Minh Khai (Kelurahan Bach Mai), mengatakan bahwa selama seminggu terakhir, ia terkejut ketika restoran pho ayam yang biasa disantap keluarganya di gang kecil menaikkan harga dari 35.000 VND/mangkuk menjadi 40.000 VND. Untuk mangkuk spesial (seperti pho dengan paha, sayap, dll.), harganya bahkan lebih tinggi, dari 45.000 - 55.000 VND.

Demikian pula, banyak restoran sarapan di daerah perkotaan Dong Tau (kelurahan Yen So) juga menaikkan harga setiap mangkuk pho dan bihun sebesar 5.000 VND.

Lebih agresif lagi, sebuah kedai mi sapi Hue di Jalan Nguyen Bac (Komune Thanh Tri) telah menaikkan harga rata-rata sebesar 10.000 VND/mangkuk. Harga terendah untuk semangkuk kecil mi sapi Hue adalah 35.000-45.000 VND; semangkuk standar adalah 40.000-50.000 VND, dan semangkuk penuh lebih tinggi 15.000 VND, dari 55.000 menjadi 70.000 VND.

Warung-warung kaki lima, yang biasanya melayani masyarakat berpenghasilan rendah, juga tak luput dari dampaknya. Sebuah restoran swalayan untuk para pekerja di Jalan Tran Thu Do telah menaikkan harga setiap porsi makanan sebesar VND5.000. Porsi makanan terendah, yang sebelumnya berharga VND30.000, kini naik menjadi VND35.000, dan pemiliknya tidak akan lagi menjual nasi dan sup kecuali pelanggan memesan lauk.

Harga semua bahan makanan naik. Sekarang semua orang hanya membeli nasi dan sup, jadi kami rugi besar. Kepada siapa kami bisa menjual makanan asin? Saya juga tidak mau menaikkan harga. Intinya, kalau tidak naik, kami tidak akan sanggup bertahan, jadi kami harus menyesuaikannya. kata pemilik toko.

Konsumen bersiap menghadapi dampaknya

Para ibu rumah tangga berjuang melawan ketakutan akan kenaikan harga, tetapi pendapatan mereka tetap sama, bahkan menurun, dibandingkan tahun lalu. (Ilustrasi: Cong Hieu)

Menghadapi kenaikan harga komoditas sementara pendapatan tetap stagnan, Ibu Tran Thi Cam Tu (Kelurahan Yen So, Hanoi) mengeluh: Dulu, pergi ke pasar dengan uang 500.000 VND bisa membeli makanan yang cukup untuk keluarga beranggotakan 4 orang selama beberapa hari. Namun sekarang, jika dikelola dengan bijak, hanya cukup untuk 2 hari.

"Bulan ini, biaya makan keluarga saya saja mungkin lebih mahal 2-3 juta VND, belum lagi biaya sekolah anak-anak dan biaya lainnya. Sementara itu, gaji saya dan suami hanya 15 juta VND/orang. Saya harus menghitung pengeluaran kami agar masih ada sisa untuk persiapan darurat," hitung Ibu Tu.

Karena harga yang tinggi, Ibu Mai (kelurahan Hai Ba Trung, Hanoi) harus menghitung dan menyesuaikan menunya selama beberapa hari ini.

Pergi ke pasar itu seperti menyelesaikan soal matematika. Saya membeli barang termurah dulu, baru menunggu barang mahalnya diskon. Dulu saya makan daging setiap hari, tapi sekarang saya harus menggantinya dengan tahu dan telur, dan saya juga harus mengurangi pengeluaran lain seperti buah-buahan untuk menghemat uang. katanya.

Sementara itu, Ibu Mai Lan, seorang pekerja di Kawasan Industri Sai Dong (Hanoi), mengaku: “ Ketika harga komoditas naik, yang paling terdampak adalah pekerja berpenghasilan rendah yang tidak punya tempat tinggal. Saat ini saya menyewa rumah seharga 2,5 juta VND/bulan. Awal September, biaya sewanya naik menjadi 3 juta. Kemudian, semua pengeluaran sedikit meningkat.”

Dalam konteks gaji yang belum naik, saya tidak tahu bagaimana cara mengkompensasi kenaikan harga tersebut. Saya rasa satu-satunya cara adalah mengurangi pengeluaran, meminimalkan pengeluaran yang kurang penting untuk menabung makan dan biaya hidup. Untuk saat ini, saya akan mencari tempat tinggal lain yang lebih murah, meskipun kualitasnya lebih rendah, saya harus menerimanya .

Mungkin mengambil jalan pintas dan berburu barang diskon demi menghemat uang adalah salah satu cara ibu rumah tangga menghadapi badai harga. (Ilustrasi: H. Linh)

Bukan hanya ibu rumah tangga yang khawatir, kenaikan harga juga memberikan tekanan besar pada bisnis karena mereka takut kehilangan pelanggan dalam konteks menurunnya daya beli.

Menjelaskan keputusan kenaikan harga per cangkir kopi sebesar 3.000 VND dan harga makanan sebesar 5.000 VND, Thanh Viet, pemilik Yen Coffee Shop di Distrik Binh Trung (HCMC), mengatakan bahwa setelah hampir setahun berjuang menghadapi kenaikan harga kopi yang terus-menerus, ia tidak mampu lagi mempertahankan harga lama. Selain itu, harga sewa tempat telah naik sekitar 10%, harga listrik juga naik sekitar 5%, dan harga air telah naik 400-600 VND per meter kubik di awal tahun ini. Selain itu, biaya perekrutan karyawan paruh waktu telah meningkat dari 20.000 VND/jam menjadi 22.000 VND.

Namun, perlu dicatat bahwa harga bahan baku terus meningkat. Ia menghitung bahwa rata-rata, harga makanan laut telah meningkat sekitar 20% dibandingkan akhir tahun lalu; harga ayam, babi, dan sapi juga meningkat sekitar 15%.

"Ada saatnya saya tidak tahan tanpa menaikkan harga layanan. Namun, setelah menaikkan harga, saya khawatir akan sepinya pelanggan. Jika harga naik tanpa diketahui pelanggan, mudah bagi mereka untuk "memboikot" restoran. Atau pelanggan harus menghentikan kebiasaan belanja lama mereka untuk menghemat uang," kata Viet sedih.

Senada dengan itu, Ibu Nguyen Thi Loan (Kelurahan Thanh Tri, Hanoi), seorang pemilik toko makanan, juga mengatakan bahwa selama beberapa hari ini, jumlah orang yang datang dan pergi untuk membeli barang sangat sedikit.

"Semua orang yang datang untuk membeli mengeluh tentang harga yang tinggi. Mungkin inilah alasan mereka membatasi pembelian. Menurut perhitungan, di akhir setiap penjualan, jumlah pelanggan berkurang 60%, banyak barang impor yang tidak diminta. Bahkan banyak jenis sayuran hijau yang tidak terjual, saya terpaksa menurunkan harga agar bisa menjual semuanya, meminimalkan kerugian besar. Jika situasi ini terus berlanjut, saya harus mengurangi sumber barang impor, kalau tidak, akan sulit untuk bertahan," ungkap Ibu Loan.

Survei pasar F&B iPOS tahun 2025 menunjukkan bahwa industri makanan dan minuman telah menghadapi masalah biaya sejak awal tahun 2025, yang memaksa banyak bisnis untuk mempertimbangkan kenaikan harga produk.

Sejalan dengan itu, hingga 49,2% bisnis mengonfirmasi bahwa mereka memiliki rencana untuk menyesuaikan harga jual guna mengatasi tekanan kenaikan biaya bahan baku, upah pokok, dan biaya sewa. Penyesuaian harga jual tidak hanya membantu mempertahankan margin keuntungan, tetapi juga meningkatkan kualitas layanan dan pengalaman pelanggan.

Sumber: https://baolangson.vn/hang-thiet-yeu-dua-nhau-tang-gia-nguoi-dan-can-rang-chi-tieu-5064599.html