Perjalanan untuk membawa cabai Vietnam ke pasar internasional.

DNO - Cabai, bahan yang sudah biasa digunakan dalam masakan keluarga Vietnam, kini telah menjadi sumber inspirasi bagi banyak pengusaha muda, memungkinkan mereka untuk mengekspor produk mereka ke pasar yang menuntut.

Báo Đà Nẵng•19/09/2025

Produk saus cabai Vietnam dipamerkan di acara promosi perdagangan internasional. Foto: Disediakan oleh perusahaan.

Penerapan teknologi pemrosesan mendalam

Lahir di daerah pedesaan Dai Loc dan telah bertahun-tahun terlibat dalam budidaya udang, pada tahun 2016 Nguyen Thanh Hien (saat ini CEO & FOUNDER Chilica Fresh Chili Sauce) mulai mempertimbangkan arah yang berbeda untuk produk pertanian Vietnam. Ketika gerakan penyelamatan produk pertanian menjadi meluas, ia menyadari bahwa kelemahan terbesar adalah industri pengolahan.

"Di banyak negara, 80% produk pertanian diolah, dan hanya 20% yang dijual segar. Namun, di negara kita, teknologi masih lemah, dan produk olahan seringkali kualitasnya lebih rendah daripada produk segar. Realitas inilah yang memotivasi saya untuk melakukan sesuatu yang berbeda," kata Bapak Hien.

Kemudian, ia mencari produk pertanian dengan cita rasa unik, mudah diolah, dan berpotensi menjangkau pasar global. Setelah banyak pertimbangan, ia memilih cabai, rempah yang sudah dikenal tetapi seringkali mengalami fenomena "panen melimpah, harga rendah".

1(1).jpg

Pabrik saus cabai milik Nguyen Thanh Hien beroperasi dengan model siklus tertutup, dari masukan bahan baku hingga keluaran produk jadi. Foto: PHAN VINH

Alih-alih mengikuti jalan yang sudah umum, ia meneliti teknologi fermentasi alami untuk mempertahankan cita rasa cabai segar. Teknologi ini tidak melibatkan memasak, perasa buatan, atau pewarna, namun saus cabai tetap mempertahankan rasa pedas alaminya yang asli.

Tuan Hien dengan berani menginvestasikan lebih dari 50 miliar VND untuk membangun pabrik di Kota Ho Chi Minh dan mengimpor cabai dari Dong Thap, sebuah wilayah dengan indikasi geografis untuk cabai. Proses produksinya sangat ketat, hanya membutuhkan waktu tidak lebih dari 24 jam dari panen hingga pengolahan, dan mencakup 16 tahap pencucian dan pengolahan untuk menghilangkan residu pestisida.

Hasilnya adalah saus cabai dalam stoples yang difermentasi selama berbulan-bulan, dicampur dengan bawang putih dan bahan-bahan alami, menciptakan produk khas yang telah diterima dengan baik oleh pasar berkat rasanya yang kaya, warnanya yang cerah, dan kualitasnya yang konsisten.

Saat ini, produk saus cabai Chilica milik Bapak Hien diekspor ke banyak pasar yang menuntut seperti AS, Kanada, Eropa, Australia, Korea Selatan, Timur Tengah, dan Malaysia, dengan produksi tahunan sekitar 20 ton. Bapak Hien berencana untuk memperluas produksi ke kampung halamannya di Da Nang , di mana ia memiliki akses yang mudah ke tenaga kerja dan area pasokan bahan baku yang terencana dengan baik.

"
Tujuan saya adalah membawa saus cabai Vietnam ke dunia , bergerak menuju pembangunan industri pengolahan pertanian yang sistematis, membantu petani merasa aman dalam menanam cabai dengan saluran pasar yang stabil. Ketika merek-merek Vietnam menaklukkan pasar internasional, nilai sebenarnya dari produk pertanian akan ditegaskan.
Bapak Nguyen Thanh Hien, CEO & FOUNDER dari Chilica Fresh Chili Sauce

Peluang kerja sama dengan Korea Selatan

Di Da Nang, di samping investasi bisnis berskala besar, banyak rumah tangga petani dan perempuan pedesaan juga memilih budidaya cabai sebagai cara untuk memulai usaha mereka, sebagai upaya untuk melestarikan dan meningkatkan nilai produk pertanian lokal.

Kisah Ibu Vo Thi Le (komune Go Noi) adalah contoh utamanya. Berasal dari keluarga petani, Ibu Le memahami kesulitan "panen melimpah tetapi harga rendah." Alih-alih terus menjual cabai segar dengan harga yang tidak stabil, ia bereksperimen dengan mengolahnya menjadi saus cabai dan sate untuk meningkatkan nilainya.

"Untuk berkembang, Anda perlu membangun merek, berinvestasi secara sistematis, dan memastikan produk Anda bersih serta mempertahankan rasa alaminya. Oleh karena itu, saya terus-menerus mempelajari teknik pengawetan, prosedur keamanan pangan, dan secara bertahap menstandarisasi produk saya."

"Dari batch pertama saus cabai saya, produk-produk ini sekarang tersedia di kota-kota besar dan rak-rak supermarket, berkontribusi untuk menegaskan nilai berkelanjutan dari produk pertanian lokal," ujar Ibu Le.

Aliansi Koperasi Pertanian Nasional Korea dan Asosiasi Cabai Korea mengunjungi model produksi saus cabai Koperasi Pertanian Dien Phong. Foto: PHAN VINH

Upaya Ibu Le, dikombinasikan dengan upaya bisnis pengolahan mendalam, telah membuka wajah baru bagi cabai Vietnam. Tidak lagi terbebani oleh fluktuasi harga, cabai kini terintegrasi ke dalam rantai pengolahan mendalam, menargetkan pasar internasional.

Pada tanggal 17 September 2025, Aliansi Koperasi Pertanian Nasional Korea (NACF), yang terdiri dari 10 unit, bersama dengan Asosiasi Cabai Korea, mengunjungi model produksi saus cabai dari Koperasi Pertanian Dien Phong (di komune Go Noi) milik Ibu Vo Thi Le.

Di sini, Bapak Hong Seong Ju, Presiden Asosiasi Cabai Korea, menyatakan bahwa cabai Vietnam biasanya dikonsumsi di dalam negeri. Namun, dengan kondisi alam yang menguntungkan, terutama di wilayah Go Noi, tanaman cabai tumbuh subur, menghasilkan rasa yang kaya dan sesuai dengan selera internasional.

Ini merupakan faktor penting bagi kedua negara untuk bersama-sama mengembangkan pasar mereka di masa depan. Saat ini, Korea Selatan menghadapi masalah populasi yang menua, dan jumlah rumah tangga penghasil cabai semakin berkurang, yang menyebabkan ketergantungan yang signifikan pada impor dari Vietnam.

Hal ini menghadirkan tantangan bagi pertanian Korea, tetapi juga peluang untuk memperluas kerja sama dengan petani dan pelaku bisnis Vietnam.

"Kami berharap kerja sama yang semakin kuat, tidak hanya dalam perdagangan tetapi juga dalam keamanan pangan, perlindungan lingkungan, dan peningkatan kualitas. Ketika cabai Vietnam memenuhi standar internasional, mereka pasti akan memiliki posisi yang lebih kuat di pasar Korea, di mana permintaan selalu sangat tinggi," kata Bapak Hong Seong Ju.

Sumber: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html