Perjalanan membawa cabai Vietnam ke pasar internasional

DNO - Cabai, yang dulu umum dalam hidangan keluarga Vietnam, kini telah menjadi sumber inspirasi bagi banyak anak muda untuk memulai bisnis, mengekspor produk ke pasar yang diminati.

Produk saus cabai Vietnam diperkenalkan di berbagai acara promosi perdagangan internasional. Foto: NVCC

Penerapan teknologi pemrosesan mendalam

Lahir di pedesaan Dai Loc, setelah bertahun-tahun berkecimpung di dunia budidaya udang, pada tahun 2016, Bapak Nguyen Thanh Hien (saat ini CEO & PENDIRI Chilica Fresh Chili Sauce) memikirkan arah yang berbeda untuk produk pertanian Vietnam. Ketika gerakan penyelamatan pertanian digalakkan dengan gencar, beliau menyadari bahwa kelemahan terbesarnya adalah industri pengolahan.

"Di banyak negara, 80% produk pertanian diproses secara mendalam, hanya 20% yang dijual segar. Sementara itu, di negara kami, teknologinya masih lemah, dan produk olahan seringkali kualitasnya lebih rendah daripada produk segar. Situasi ini memotivasi saya untuk melakukan sesuatu yang berbeda," ujar Bapak Hien.

Ia kemudian mencari produk yang memiliki cita rasa unik, mudah disiapkan, dan memiliki jangkauan global. Setelah pertimbangan matang, ia memilih cabai, rempah populer yang seringkali mengalami "panen bagus tetapi harganya murah".

Pabrik saus cabai milik Bapak Nguyen Thanh Hien beroperasi secara tertutup, mulai dari input bahan baku hingga output produk jadi. Foto: PHAN VINH

Tak sekadar mengikuti kebiasaan, ia meneliti teknologi fermentasi alami untuk mempertahankan cita rasa asli cabai segar. Teknologi ini tidak memasak, tidak menggunakan perasa atau pewarna, tetapi sambalnya tetap mempertahankan cita rasa aslinya, pedas alami.

Bapak Hien dengan berani menginvestasikan lebih dari 50 miliar VND untuk membangun pabrik di Kota Ho Chi Minh dan mengimpor bahan baku cabai dari Dong Thap, daerah dengan indikasi geografis untuk tanaman cabai. Proses produksinya sangat ketat, mulai dari pemetikan hingga pemrosesan yang memakan waktu tidak lebih dari 24 jam, melalui 16 tahap pencucian dan pengolahan untuk menghilangkan residu pestisida.

Hasilnya adalah stoples saus cabai yang difermentasi selama berbulan-bulan, dicampur dengan bawang putih dan bahan-bahan alami, menciptakan produk khas yang diterima baik oleh pasar berkat rasanya yang kaya, warnanya yang cerah, dan kualitasnya yang stabil.

Saat ini, produk saus cabai Chilica milik Bapak Hien diekspor ke berbagai pasar potensial seperti AS, Kanada, Eropa, Australia, Korea, Timur Tengah, Malaysia... dengan produksi sekitar 20 ton per tahun. Bapak Hien berencana untuk memperluas produksi ke kota asalnya, Da Nang , yang strategis dalam hal sumber daya manusia dan perencanaan area bahan baku.

“

Tujuan saya adalah membawa saus cabai Vietnam ke dunia , membangun industri pengolahan pertanian yang sistematis, dan membantu petani merasa aman dalam menanam cabai dengan hasil yang stabil. Ketika merek-merek Vietnam menguasai pasar internasional, nilai sebenarnya dari produk pertanian akan teruji.

Bapak Nguyen Thanh Hien, CEO & PENDIRI Chilica Fresh Chili Sauce

Peluang kerjasama dengan Korea

Di Da Nang, selain perusahaan investasi berskala besar, banyak petani dan perempuan desa juga memilih tanaman cabai untuk memulai bisnis mereka, sebagai cara untuk melestarikan dan meningkatkan nilai produk pertanian kampung halaman mereka.

Kisah Ibu Vo Thi Le (Kelurahan Go Noi) menjadi buktinya. Berasal dari keluarga petani, Ibu Le memahami situasi "panen melimpah, harga murah". Alih-alih terus menjual cabai segar dengan harga yang tidak stabil, beliau bereksperimen mengolah cabai menjadi sambal dan sate untuk meningkatkan nilai jualnya.

Untuk berkembang, kami harus membangun merek, berinvestasi dengan tepat, dan produk harus bersih serta mempertahankan rasa alaminya. Dari sana, saya terus mempelajari teknik pengawetan, prosedur keamanan pangan, dan secara bertahap menstandardisasi produk.

"Dari batch pertama saus sambal, produk saya kini tersedia di kota-kota besar dan di rak-rak supermarket, berkontribusi dalam menegaskan nilai berkelanjutan dari produk pertanian kampung halaman saya," ungkap Ibu Le.

Aliansi Koperasi Pertanian Nasional Korea dan Asosiasi Cabai Korea mengunjungi model produksi sambal milik Koperasi Pertanian Komune Dien Phong. Foto: PHAN VINH

Upaya Ibu Le, yang dipadukan dengan perusahaan pemrosesan mendalam, telah membuka wajah baru bagi cabai Vietnam. Cabai yang tidak lagi terbelenggu harga yang tidak stabil, kini diolah lebih lanjut, dengan target pasar internasional.

Pada tanggal 17 September 2025, Federasi Koperasi Pertanian Nasional Korea (NACF), yang terdiri dari 10 unit, dan Asosiasi Cabai Korea mengunjungi model produksi saus cabai Koperasi Pertanian Dien Phong (di komune Go Noi) milik Ibu Vo Thi Le.

Di sini, Bapak Hong Seong Ju, Ketua Asosiasi Cabai Korea, mengatakan bahwa cabai Vietnam umumnya dikonsumsi di dalam negeri. Namun, dengan kondisi alam yang mendukung, terutama di daerah Go Noi, tanaman cabai tumbuh subur, dengan cita rasa yang kaya, cocok untuk selera internasional.

Hal ini merupakan faktor penting bagi kedua negara untuk dapat mengembangkan pasar bersama di masa mendatang. Saat ini, Korea menghadapi populasi yang menua, dan jumlah rumah tangga petani cabai menurun, yang menyebabkan ketergantungan yang besar pada impor dari Vietnam.

Ini merupakan tantangan bagi pertanian Korea, tetapi di saat yang sama merupakan peluang untuk memperluas kerja sama dengan petani dan bisnis Vietnam.

"Kami berharap kerja sama yang semakin erat, tidak hanya dalam perdagangan tetapi juga dalam keamanan pangan, perlindungan lingkungan, dan peningkatan kualitas. Ketika cabai Vietnam memenuhi standar internasional, mereka pasti akan memiliki posisi yang lebih kuat di pasar Korea, di mana permintaan konsumsi selalu sangat tinggi," ujar Bapak Hong Seong Ju.

Sumber: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html