Terletak di barat daya Tiongkok, Chongqing terkenal dengan kulinernya yang berpusat pada mi, sangat kontras dengan pola makan berbasis nasi di selatan. Di sini, mi bukan sekadar makanan utama, melainkan makanan pokok sepanjang hari, yang mencerminkan budaya kuliner kota yang semarak.
Dikenal secara lokal sebagai mien (mie kecil), mie pedas ini telah berubah dari jajanan kaki lima menjadi industri yang berkembang pesat, dengan nilai produksi tahunan melebihi 56 miliar yuan (sekitar 7,9 miliar USD).
Chongqing kini memiliki sekitar 86.000 kedai mi, tetapi industri ini secara historis terfragmentasi, dengan restoran-restoran kecil yang dikelola keluarga kesulitan mempertahankan konsistensi rasa dan branding. Hal ini membatasi kemampuan untuk berekspansi secara nasional dan mendorong pertumbuhan industri.
Untuk mengatasi masalah tersebut, Distrik Dai Dekou mempelajari model sukses sup mie siput di Liuzhou, Cina Selatan, dan mulai mengindustrialisasi produksi mie siput.
Pada tahun 2021, Kabupaten Chongqing meluncurkan Kawasan Industri Xiaoan, yang mengintegrasikan sumber daya untuk mengembangkan mi "siap produksi dan siap masak". Kawasan industri ini menarik lebih dari 80 perusahaan, menetapkan standar untuk tekstur mi, tingkat kepedasan minyak cabai, dan rasio bumbu, memastikan kualitas yang konsisten dan memungkinkan produksi skala besar.
“Kontrol kualitas yang ketat pada topping dan saus memastikan rasa yang konsisten, sehingga konsumen di luar Chongqing dapat menikmati cita rasa asli di rumah,” ujar seorang perwakilan perusahaan.
Seorang penduduk setempat bermarga Li berkomentar: “Aroma cabai Sichuan yang menyengat adalah jiwa dari mi pedas Chongqing.”
Seiring berkembangnya rantai industri, mi instan Chongqing semakin populer di tingkat domestik dan internasional. Kota ini telah menetapkan mi instan sebagai industri khusus utama, menghasilkan lebih dari 56 miliar yuan per tahun, dengan penjualan harian lebih dari 12 juta mangkuk, menciptakan hampir 500.000 lapangan kerja.
Di gudang Dadukou, mi kemasan dikirim ke seluruh dunia melalui jaringan logistik internasional. Di Los Angeles, supermarket Amerika telah menjual mi Chongqing selama hampir dua tahun, dengan perusahaan seperti Yongheji Food mendapatkan sertifikasi FDA dan memasuki peritel seperti Costco.
Dengan lokasinya yang strategis, Chongqing berfungsi sebagai gerbang perdagangan. Perusahaan-perusahaan lokal mengekspor mi kemasan ke lebih dari 30 negara, termasuk Thailand dan Singapura, dengan penjualan ekspor tahunan melebihi 40 juta yuan.
Baru-baru ini, sepuluh proyek pengembangan merek, penelitian teknologi, dan ekspor ditandatangani, dengan total investasi 1,345 miliar yuan, menjanjikan dorongan baru untuk ekspansi internasional.
Menurut Xinhua
Sumber: https://baovanhoa.vn/du-lich/huong-vi-duong-pho-cua-mi-cay-trung-khanh-chinh-phuc-the-gioi-183231.html
Komentar (0)