Rasa musim banjir dengan ikan linh

Musim banjir membawa banyak produk ikan, udang, dan sayuran liar. Di antaranya, ikan linh merupakan makanan khas yang sangat populer dengan beragam cara pengolahannya.

Ikan linh adalah ikan putih yang hidup di air mengalir, sehingga hanya muncul saat musim banjir, dan biasanya memakan alga. Mengikuti pasang surut, ikan-ikan ini berenang berkelompok menuju ladang, sungai, dan kanal. Ikan-ikan ini biasanya berukuran kecil: ikan dewasa bisa lebih besar dari dua jari, sementara ikan kecil hanya sebesar sumpit. Oleh karena itu, tergantung ukurannya, ikan linh dibagi menjadi beberapa jenis: linh tepi, linh tabung, linh dedak, dan linh susu.

Ikan linh terbaik adalah ikan pertama musim ini, seukuran sumpit, sering disebut ikan linh muda atau ikan linh susu. Dagingnya manis, tulangnya lunak, dan perutnya kaya lemak. Ikan linh kaya protein, kandungan nutrisinya tinggi, mudah diolah dan dimasak dengan cepat, serta dagingnya manis sehingga sering digemari wisatawan.

Ikan linh goreng renyah dalam hidangan pedesaan di Barat. Foto: Kieu Mai

Dengan ikan linh, orang juga dapat menyiapkan berbagai hidangan lezat khas pedesaan seperti: ikan linh rebus lada, rebus garam, rebus tebu, goreng, sup asam dengan bunga sesban dan sumpit atau hot pot dengan saus ikan. Cara menyiapkan hidangan ini juga sederhana dan cepat. Ikan dicuci, dilumuri sedikit garam. Untuk ikan linh muda, ikan linh susu, orang sering menyimpan ikan utuh untuk diolah; sedangkan untuk ikan linh akhir musim, ikan besar, usus di perut ikan biasanya dibersihkan dan dibuang. Setelah ikan dibersihkan, dapat dicelupkan ke dalam hot pot, dimasak dalam sup dengan rasa manis alami yang khas pedesaan.

Selain itu, ikan linh juga sering digemari setelah digoreng. Bagi yang menyukai rasa alami, cukup goreng dalam wajan berisi minyak untuk mendapatkan ikan yang renyah. Jika tidak, ikan dapat direndam dengan sedikit garam, atau dibaluri sedikit tepung goreng untuk menciptakan cita rasa baru. Ikan goreng memiliki rasa manis, gurih, dan renyah, berpadu dengan aroma sayuran kebun, sungguh unik.

Selama musim banjir, ketika datang ke Can Tho , pengunjung dapat menikmati hidangan lezat yang terbuat dari ikan linh di restoran, atau tempat makan dengan cita rasa makanan rumahan: Nasi Pedesaan Bep Xua, Restoran Hoi Do, Nasi Panci Tanah Liat Que Ngoai, Bep Xua - Com Nha Ngoai...

MINH NHIEN

Sumber: https://baocantho.com.vn/huong-vi-mua-nuoc-noi-voi-ca-linh-a191051.html