Wisatawan Amerika tidak familiar dengan sup mie udang kering di Saigon.

Max McFarlin, seorang YouTuber yang mengkhususkan diri dalam ulasan makanan Vietnam, merasa aneh ketika pertama kali mencoba bun rieu tom kho (sup mie kepiting) di Saigon.

Max McFarlin, yang memiliki saluran YouTube dengan hampir 700.000 pengikut, tinggal di Vietnam selama lebih dari 3 tahun. Sebagian besar video yang diunggah Max menampilkan pengalaman kulinernya di tiga wilayah Vietnam.

Berbicara kepada VnExpress , Max mengatakan bahwa ia telah menikmati banyak hidangan lezat di Vietnam tetapi belum pernah mendengar tentang sup mie udang kering di Saigon. Ia pertama kali mencicipinya delapan bulan lalu, ketika ia mengunjungi sebuah warung sup mie sederhana di gang kecil di Jalan Nguyen Kim, Distrik 10, Kota Ho Chi Minh. Max merekam video pengalaman kulinernya, yang menarik ratusan suka dan komentar.

Max McFarlin menikmati semangkuk sup bihun dengan udang kering di sebuah gang. Foto: Max McFarlin/Youtube

Dalam video tersebut, penjual memperkenalkan warungnya, menyatakan bahwa mereka telah menjual hidangan ini sejak tahun 1970-an. Usia warung makan sederhana itu mengejutkan turis Amerika tersebut, yang berseru, "Luar biasa!" Max mengatakan bahwa dia telah berada di Vietnam selama lebih dari tiga tahun tetapi belum pernah mendengar tentang bun rieu (sup mie kepiting) yang disajikan dengan udang kering, hanya bun rieu dengan siput. "Saya pikir saya tahu banyak tentang makanan di sini, tetapi terkadang rasanya seperti saya tidak tahu apa-apa ketika mencoba hidangan baru," kata Max.

Blogger asal Amerika itu memesan semangkuk bihun dengan banyak pasta udang kering, disajikan dengan sepiring rempah-rempah dan beberapa potong sosis babi kayu manis, serta bumbu tambahan termasuk pasta udang dan sate cabai. Satu porsi dengan sosis harganya 51.000 VND.

Sup bihun Vietnam Selatan (Bún riêu). Foto: Bùi Thủy

Setelah mencicipi kuahnya, Max memperhatikan bahwa semangkuk bihun memiliki rasa yang jernih dan ringan, berbeda dengan sup bihun yang pernah ia coba di Hanoi . Semangkuk bihun tersebut memiliki aroma harum dari udang kering. Penjual menunjukkan kepadanya cara memakannya: tambahkan sesendok pasta udang, pasta cabai, peras sedikit air jeruk nipis, dan aduk rata agar bumbu-bumbu tersebut tercampur dan membuat kuahnya lebih kaya rasa. Meskipun banyak orang asing tidak bisa makan pasta udang Vietnam, Max merasa mudah untuk memakannya dan pasta udang tersebut menyelaraskan rasa hidangan. Turis Amerika itu berbagi bahwa ia telah menikmati banyak hidangan mi di Vietnam dan menyukai bihun tipis dalam sup bihun udang kering ini. Selain udang kering, sosis babi kayu manis yang disajikan bersamanya juga mengejutkan Max. Ini juga pertama kalinya ia makan sup bihun dengan sosis.

Berkat pengalamannya di Vietnam dan seringnya ia menjelajahi kuliner lokal, Max belajar bagaimana makan seperti orang Vietnam. Ia tidak pernah lupa menambahkan sayuran dan rempah segar setiap kali makan sup mie. Kangkung yang diiris tipis adalah favorit Max, dan ia bahkan memiliki kebiasaan meminta penjual untuk merebusnya sebentar sebelum dimakan.

Max berkomentar bahwa sup mie udang kering memiliki topping sederhana, sehingga cocok sebagai sarapan atau camilan sore. Namun, ia merasa "menyesal" karena warung itu hanya buka di pagi hari. "Jika pemiliknya menjualnya di siang hari, saya akan datang ke sini setiap hari untuk makan semangkuk," kata Max.

Turis Amerika itu mengatakan restoran tersebut kecil dan merupakan tempat makan kasual yang terletak di sebuah gang, dengan tempat parkir terbatas dan sedikit meja untuk pelanggan yang makan di tempat. Meja-meja diletakkan di dekat dinding untuk memberi ruang bagi kendaraan yang lewat di gang tersebut. Max mengatakan dia akan kembali ke restoran itu untuk menikmati cita rasa unik dari makanan dan antusiasme serta keramahan pemiliknya.

Bun rieu adalah hidangan populer di ketiga wilayah Vietnam, masing-masing dengan variasi tersendiri. Bun rieu gaya utara biasanya berisi kepiting air tawar, siput, tomat, kerupuk kulit babi, dan kaldu yang kaya rasa. Beberapa tempat menambahkan iga babi, tulang rawan iga, dan bakso yang dibungkus daun sirih. Vietnam Selatan juga memiliki versinya sendiri dengan bun rieu kepiting, dengan beragam topping seperti bakso kepiting, darah babi, kaki babi, sosis Vietnam, dan tahu goreng. Beberapa restoran tidak menggunakan rieu kepiting tetapi menggunakan rieu udang. Udang kering atau pasta udang merah, digiling bersama daging tanpa lemak dan kuning telur, menghasilkan rieu berwarna cokelat kemerahan dengan aroma harum dan kaldu yang jernih, kaya, dan manis.

Bich Phuong - Vnexpress.net

Sumber