Lebih baik makan umbi atau daun ubi jalar?

Banyak sumber mengklaim bahwa umbi ubi jalar sangat bergizi, sedangkan daunnya kurang enak dan kurang bergizi. Apakah ini benar? (Ngoc, 36 tahun, Hanoi )

Membalas:

Dua bagian ubi jalar yang paling umum digunakan adalah umbi dan daunnya. Beberapa orang percaya bahwa umbi memberikan nilai gizi terbesar, sementara daun dianggap sebagai alternatif yang umum, kurang enak, dan kurang bergizi dibandingkan beberapa sayuran lainnya.

Namun, banyak orang juga percaya bahwa daun talas menyediakan banyak vitamin dan mineral yang baik untuk tubuh, dan dianggap oleh orang Jepang sebagai "sayuran panjang umur".

Pada kenyataannya, tidak mungkin membandingkan umbi dan daun ubi jalar karena keduanya memiliki nilai gizi dan kegunaan masing-masing. Umbi ubi jalar diklasifikasikan sebagai makanan pokok, menyediakan pati; terutama, banyak orang menggunakan ubi jalar untuk sarapan sebagai pengganti nasi, mi, atau pho karena menyediakan karbohidrat dalam jumlah signifikan bagi tubuh. Daunnya, di sisi lain, termasuk dalam kelompok sayuran berdaun dan digunakan dalam masakan, seperti dalam sup, masakan rebus, dan tumisan.

Daun ubi jalar kaya akan vitamin B2, serat, vitamin B6, vitamin C, dan antioksidan. Daun ini membantu membersihkan sistem pencernaan, mengurangi panas, mendetoksifikasi, dan secara efektif menurunkan lemak darah. Secara khusus, daun ubi jalar mengandung flavonoid, yang meningkatkan penyerapan glukosa di jaringan perifer dan meningkatkan sekresi insulin, sehingga membantu mencegah diabetes.

Jika masyarakat memiliki akses ke sumber sayuran yang andal, mereka harus mengonsumsinya secara teratur, menggabungkannya dengan sayuran lain untuk memastikan pola makan yang beragam. Selain itu, daun ubi jalar sangat cepat busuk, jadi penting untuk segera mengeluarkannya dari air setelah dimasak agar vitamin dan mineralnya tetap terjaga.

Ubi jalar kaya akan pati, serat, vitamin, dan mineral, serta mengandung banyak antioksidan yang membantu melindungi tubuh. Namun, ubi jalar tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah besar sekaligus atau terus menerus karena kandungan patinya yang tinggi dapat meningkatkan kadar gula darah.

Dokter Tu Ngu
Asosiasi Gizi Vietnam

Tautan sumber: https://vnexpress.net/khoai-lang-an-phan-cu-hay-la-tot-hon-4734201.html