Serangga yang bau dan dihindari tiba-tiba menjadi makanan lezat yang mahal.

[iklan_1]

Untuk mengenang Tran Van Tuan (Thanh Xuan, Hanoi ), kutu busuk adalah sejenis serangga pengganggu yang harus dihindari semua orang. Namun kini, Tuan Tuan-lah yang mengumpulkan kutu busuk dan menjualnya kepada para peminum sebagai hidangan lezat yang langka.

Pak Tuan mengatakan bahwa ia tidak pernah tahu bahwa serangga bau bisa dimakan. Namun, suatu kali ketika ia berkunjung ke rumah seorang teman di Yen Bai , ia disuguhi serangga bau goreng. " Awalnya, saya agak takut dan tidak berani memakannya karena saya pikir baunya tidak enak. Namun, ketika saya melihat serangga bau gorengnya renyah dan harum, saya memutuskan untuk mencobanya. Saya tidak menyangka rasanya begitu lezat ," katanya.

Sejak saat itu, setiap musim panas ketika kembali ke kampung halamannya di Phu Tho , Tuan Tuan belajar cara menangkap serangga bau untuk membuat serangga bau goreng renyah bagi keluarganya. Melihat semua orang menyukainya, Tuan Tuan memutuskan untuk menjual camilan unik ini kepada orang-orang di kota.

Kutu busuk adalah spesies khusus yang tidak semua orang berani coba. (Foto: NVCC)

Pelanggan pertama Tuan Tuan adalah teman-teman minumnya di dekat tempat tinggalnya di Distrik Thanh Xuan (Hanoi). Setelah itu, berkat perkenalan teman-temannya, basis pelanggannya pun bertambah.

Setiap tahun sekitar bulan April, ketika bunga lengkeng dan leci bermekaran penuh, inilah musimnya serangga bau. Berkat kenalannya di Yen Bai dan Phu Tho, setiap hari Tuan Tuan membeli sekitar 30 kg untuk dibagikan ke restoran dan pub.

Ia menjual kutu busuk seharga 380.000-400.000 VND/kg, lebih mahal daripada daging sapi berkualitas di supermarket. Namun, sekitar 30 kg per hari masih belum cukup baginya untuk dijual ke restoran, pub, dan kenalan yang memesan.

" Tahun lalu, kutu busuk harganya mahal, jadi semua orang buru-buru menangkapnya. Tahun ini, hasilnya jauh lebih rendah. Setiap orang hanya bisa menangkap sekitar 0,5-1 kg per hari. Paling banyak yang bisa saya kumpulkan 20-30 kg ," kata Pak Tuan.

Katanya, untuk menangkap kutu busuk, orang-orang sering merendam kain dalam air perasan rebung asam, lalu mengusapkannya pada seikat buah lengkeng, kutu busuk akan jatuh ke tanah, mereka menggunakan penjepit bambu untuk mengambilnya dan memasukkannya ke dalam kantong.

Setelah ditangkap, kutu busuk direndam dalam air selama 1-2 jam untuk menghilangkan urin dan baunya, lalu ditiriskan dan dijual. Kutu busuk yang sudah tua harus direbus dalam air mendidih agar tidak hancur dan menghilangkan baunya sebelum diolah.

" Orang-orang menangkap dan mengolahnya, membawanya ke saya untuk dibeli, lalu membaginya ke dalam kantong-kantong 1 kg, membekukannya, dan mengirimkannya ke pelanggan. Semua pub di Hanoi, Hai Duong, dan Bac Ninh membelinya. Pub-pub besar memesan 50-70 kg sekaligus, jadi toko saya selalu kehabisan stok ," tambahnya.

Bapak Tran Van Tu (Ha Dong, Hanoi) berkata: " Setelah mencoba serangga bau goreng, saya menemukan bahwa serangga ini tidak berbau menyengat, tetapi sangat harum, kaya rasa, dan lezat. Sekarang setiap tahun saya harus meminta seseorang untuk membelinya dari Yen Bai dan mengirimkannya ke Hanoi, tetapi saya tidak selalu bisa membelinya karena hidangan ini cukup langka ."

Ada banyak jenis kutu busuk yang bisa dimakan, tetapi yang paling lezat adalah kutu busuk yang hidup di pohon lengkeng dan leci, terutama yang masih muda (kiri). (Foto: NVCC)

Tahun ini, ia membeli 2 kg walang sangit seharga 380.000 VND/kg, termasuk biaya transportasi 100.000 VND, total biayanya adalah 900.000 VND.

" Harganya lebih mahal daripada daging sapi di supermarket, tapi saya tetap membelinya. Daging sapi tersedia sepanjang tahun, tapi musim kutu busuk muda ini hanya 1-2 bulan. Kalau mau makan, harus pesan dulu. Di pub, sepiring kutu busuk seberat sekitar 200.000 VND harganya 200.000 VND ," kata Pak Tu.

Saat ini, selain telur semut, kutu busuk juga dijual di pasar daring. Ada 3-4 jenis kutu busuk. Namun, menurut Pak Tu, kutu busuk leci (serangga yang hidup di pohon leci dan lengkeng) adalah yang paling lezat.

Cong Hieu

[iklan_2]
Sumber