Benih yang busuk itu kini telah menjadi "emas hitam bernilai jutaan" yang menyebabkan para pedagang berlomba-lomba untuk membelinya.

(Dan Tri) - Tidak hanya terkenal karena aromanya yang khas dalam masakan, jenis biji ini juga diminati banyak ahli medis berkat kandungan aktifnya yang berharga yang membantu pencernaan, melawan peradangan dan meningkatkan kesehatan.

Ketika berbicara tentang kuliner dataran tinggi Barat Laut, para pencinta kuliner akan sulit melupakan saus celup sederhana namun menarik yang terbuat dari biji Doi panggang, ditumbuk dengan garam putih, cabai segar, dan beberapa tetes lemon atau kumquat. Aroma unik tercium dari mangkuk celup, sedikit pedas di ujung lidah, meninggalkan rasa yang tertinggal di tenggorokan.

Setelah dipanggang dan dihancurkan, biji kecil ini akan mengeluarkan aroma yang khas. Rasa pedasnya yang ringan cukup untuk membangkitkan jiwa dari berbagai hidangan populer seperti ayam rebus, daging panggang, puding darah, atau dendeng kerbau.

Biji Doi yang dipanggang dan ditumbuk dengan garam dan cabai adalah rempah-rempah yang membentuk jiwa masakan Barat Laut (Foto: Getty).

Tanaman ini, yang pernah terancam punah, kini telah dihidupkan kembali dan menjadi tanaman pokok, berkat meningkatnya permintaan pasar dan kegunaannya yang diakui oleh para ilmuwan .

Saat ini, biji doi kering tergolong komoditas bernilai tinggi, dengan harga jual rata-rata 1-4 juta VND/kg, tergantung asal dan kualitas biji.

Pohon Do dan siklus hidup benihnya yang berharga

Pohon dổi, yang secara ilmiah bernama Michelia tonkinensis atau Manglietia conifera, termasuk dalam famili Magnolia. Pohon ini tegak lurus, dapat tumbuh hingga setinggi 30 meter, bersifat menahun, dan beradaptasi dengan baik di hutan lebat dan pegunungan tinggi.

Selain menghasilkan serat, kayu dổi juga sangat populer dalam industri pertukangan karena sifatnya yang ringan, tahan lama, anti rayap, dan sering digunakan untuk membuat furnitur mewah.

Di banyak daerah pegunungan di Utara seperti Hoa Binh (tua), tidak sulit untuk melihat pohon Do kuno berdiri tegak, dengan batang sebesar pilar rumah komunal, yang dilestarikan oleh orang-orang selama beberapa generasi.

Pohon Doi sebagian besar tersebar secara alami di wilayah Barat Laut. Baru-baru ini, beberapa daerah di Dataran Tinggi Tengah telah bereksperimen dengan penanaman Doi dan memperoleh hasil yang positif. Namun, iklim dan tanah di wilayah Barat Laut masih merupakan lingkungan yang paling ideal bagi pohon ini untuk tumbuh dan menghasilkan benih berkualitas tinggi.

Penduduk dataran tinggi memanen biji adas liar sekitar bulan Oktober hingga November setiap tahun (Foto: Getty).

Setiap tahun, sekitar bulan Oktober dan November, adalah musim biji doi liar yang matang. Pada saat itu, suku-suku minoritas di pegunungan Barat Laut pergi ke hutan untuk memetik biji doi untuk dimakan atau dijual.

Berbeda dengan pohon buah lainnya, orang tidak memanjat untuk memetik bijinya, melainkan menunggu bijinya jatuh secara alami. Untuk mengumpulkan biji utuh, rimbawan sering menggantungkan jaring di bawah akar untuk menangkap bijinya, yang dianggap sebagai "emas hitam" Barat Laut.

Pohon tua berusia 60 tahun ke atas dapat menghasilkan 50-60 kg biji kering per musim. Setelah dipanen, biji biasanya dikeringkan dan disimpan dalam tabung bambu di rak dapur. Metode pengawetan ini membantu biji terhindar dari jamur dan mempertahankan aroma khasnya.

Di antara varietas Doi, beras ketan Lac Son Doi dianggap yang paling berharga. Bijinya kecil, warnanya seragam, berwarna kuning tua bercampur hitam, dan beraroma harum saat dipanggang. Dibandingkan dengan Doi te yang bijinya besar tetapi sedikit berbau atau terkadang berbau menyengat, Doi nep selalu memiliki nilai lebih tinggi dan diminati oleh para ahli kuliner maupun penikmat produk-produk khusus.

Dari rempah-rempah pedesaan hingga obat-obatan alami

Tak hanya hadir dalam makanan, biji Doi juga sangat dihargai karena khasiat obatnya.

Beberapa penelitian terkini oleh Universitas Farmasi Hanoi dan Institut Kimia Industri Vietnam menunjukkan bahwa biji Doi mengandung banyak senyawa berharga seperti flavonoid, alkaloid, dan minyak esensial safrol - bahan dengan sifat antioksidan, antibakteri, dan antiinflamasi.

Menurut Journal of Natural Products & Food Chemistry (2022), ekstrak biji adas manis memiliki efek meningkatkan sekresi cairan lambung, merangsang pencernaan dan mengurangi gejala kembung dan gangguan pencernaan.

Biji adas manis kering digunakan sebagai rempah-rempah dan obat tradisional untuk membantu pencernaan dan mengurangi rasa sakit (Foto: Getty).

Para peneliti mencatat bahwa bahan aktif safrol dalam biji tanaman memiliki struktur yang mirip dengan beberapa senyawa yang digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mendukung sistem pencernaan.

Selain itu, kandungan mineral alami dalam biji Doi seperti zat besi, seng, magnesium, dan fosfor bermanfaat untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melancarkan peredaran darah. Di banyak daerah, biji Doi juga direndam dalam anggur sebagai obat pijat untuk membantu mengurangi nyeri tulang dan sendi.

Dari benih yang terlupakan di bawah hutan, biji doi kini hadir di meja makan, menjadi hadiah istimewa dengan cita rasa hutan Barat Laut yang kuat. Nilai biji doi tak hanya terletak pada rasanya yang tak terlupakan, tetapi juga pada potensinya sebagai tanaman obat yang berharga, membuka arah pembangunan ekonomi berkelanjutan bagi masyarakat di dataran tinggi.

Mendorong konservasi dan penanaman pohon Akasia tidak hanya berkontribusi pada pelestarian sumber daya genetik asli tetapi juga menciptakan mata pencaharian jangka panjang dalam tren pengembangan produk pertanian yang bersih dan aman.

Source: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-hat-roi-muc-nay-thanh-vang-den-bac-trieu-khien-thuong-lai-tranh-mua-20251103190306049.htm