Sayuran yang dulunya hanya dimakan sedikit orang, kini menjadi makanan khas yang dicari di ketiga wilayah tersebut.

Layaknya sayuran liar yang familiar dari Selatan hingga Utara seperti capit kepiting, labu air, dll., bayam air kini dikenal dan digemari banyak orang. Sayuran ini dianggap sebagai "anugerah" berkat rasanya yang segar dan lezat, dan dapat diolah menjadi beragam hidangan.

Selada air ditemukan di pegunungan tinggi, hutan lebat atau di sepanjang aliran sungai dari Selatan ke Utara, paling umum di wilayah Barat Laut (provinsi seperti Tuyen Quang, Lao Cai) dan Dataran Tinggi Tengah ( Dak Lak , Gia Lai).

Selain dipanen dari alam liar, dalam beberapa tahun terakhir, bayam air telah diperbanyak dan ditanam secara luas di berbagai tempat. Lam Dong adalah daerah dengan banyak rumah tangga yang menanam sayuran ini dalam skala besar, mengikuti model rumah kaca.

Bapak Nguyen Cuong - pemilik kebun bayam air di kecamatan Tan Ha, Lam Ha, provinsi Lam Dong (dulunya distrik Lam Ha, provinsi Lam Dong) mengatakan bahwa dulu banyak tanaman bayam air liar yang tumbuh namun tidak ada yang memetiknya untuk dijual, bahkan ada yang harus dicabut agar tidak mengganggu tanaman.

Namun dalam beberapa tahun terakhir, sayuran ini lebih dikenal oleh para pengunjung restoran, sehingga penduduk setempat sering memetik atau menanamnya dan menjualnya, sehingga meningkatkan penggunaannya sebagai sayuran hijau, bersih, dan sehat.

Menurut pengalamannya, mimosa air merupakan sayuran liar sehingga memiliki kemampuan tumbuh kuat dan mudah beradaptasi dengan kondisi iklim setempat.

Sayuran ini juga mudah tumbuh, hanya membutuhkan kelembaban yang cukup agar tumbuh dengan baik.

"Bayam air tahan banting dan jarang terkena hama, jadi tidak perlu banyak perawatan atau penyemprotan. Saya hanya perlu memperhatikan penyediaan air yang cukup dan sayuran ini akan tumbuh dengan sangat baik," ujarnya.

Dari sayuran liar yang dulunya dicabut oleh manusia karena memakan tempat untuk bercocok tanam, kangkung kini telah "berkembang" menjadi sayuran khas yang menarik para pencinta kuliner. Foto: LA Green

Pemilik kebun juga mengungkapkan bahwa kangkung dapat dipanen setelah sekitar 2-3 bulan penanaman, sehingga dapat dipetik dan dimakan sepanjang tahun.

Sayuran tumbuh secara alami dan baik untuk perut, sehingga banyak orang menyukainya.

Tak hanya memasok ke rumah makan dan restoran lokal, ia juga mengemas dan mengangkut kangkung ke sejumlah provinsi di Tanah Air seperti Hanoi , Ho Chi Minh City, dan lain-lain, guna memenuhi beragam kebutuhan kenikmatan para pengunjung.

Mimosa air tumis dengan bawang putih. Sayurannya tidak perlu direbus dulu sebelum ditumis, tetapi tetap mempertahankan kerenyahan dan warna hijaunya yang indah. Foto: May Chicken Hotpot

Harga jual langsungnya sekitar 60.000-80.000 VND/kg. Namun, untuk menjaga kualitas sayuran tetap segar seperti saat pertama kali dipetik, dan mencegahnya hancur, layu, atau kering, orang-orang sering kali mengangkut sayuran ke daerah-daerah terpencil melalui udara.

Oleh karena itu, kangkung dijual dengan harga lebih tinggi, sekitar 100.000 - 120.000 VND/kg saat dikirim ke kota-kota besar.

Selada air yang dicelupkan ke dalam hotpot ayam adalah hidangan lezat yang disukai pengunjung saat berkunjung ke Lam Dong. Foto: May Chicken Hotpot

Ibu Thanh Mai (Hanoi) yang menikmati hidangan berbahan bayam air di Dalat (Lam Dong) berkomentar bahwa sayuran ini memiliki rasa sedikit asam, sisa rasa manis, dingin dan renyah.

Meskipun dia telah mencoba berbagai jenis sayuran liar, dia menemukan bahwa bayam air memiliki rasa yang unik, aneh, dan menarik.

Karena ia menyukai rasa kangkung, terkadang Ibu Mai memesan sayuran ini dari kebunnya di Lam Dong dan mengirimkannya ke Hanoi untuk diolah dan dijadikan santapan untuk seluruh keluarga.

Sayuran Hot Pot Ayam Mei c.png — Bayam air sebaiknya hanya dimasak atau dicelupkan ke dalam panci panas hingga matang agar sayuran tetap renyah dan manis. Hindari memasak terlalu lama karena akan membuat sayuran keras dan tidak menggugah selera. Foto: May Chicken Hot Pot

"Bayam air bisa dimakan mentah sebagai salad, dicampur dalam salad, atau diolah menjadi hidangan matang seperti direbus, ditumis dengan bawang putih, dicelupkan ke dalam hot pot, atau dimasak dalam sup. Orang-orang bahkan mengolah sayuran ini menjadi bahan untuk beberapa camilan seperti banh xeo, goi cuon...", ujarnya.

Menurut pengalaman masyarakat, kangkung tidak hanya merupakan hidangan lezat tetapi juga dianggap sebagai "obat alami".

Mereka digunakan dalam beberapa pengobatan tradisional untuk mengobati sakit tenggorokan, bronkitis kronis, rematik, nyeri tulang dan sendi, pembengkakan yang menyakitkan, dan trauma...

Tidak semua orang berani mencoba hidangan khas Bac Ninh ini, pelanggan Hanoi memesan makanan yang diantar sejauh 60 km. Meskipun tidak perlu dimasak dengan api besar, berkat proses persiapan yang rumit dan beberapa bahan serta rempah-rempah, hidangan ini telah menjadi hidangan khas Bac Ninh yang terkenal, menarik para pencinta kuliner untuk menikmatinya.

Komentar (0)