Butiran garam Tam Dong yang asin

Terkenal dengan sawah dan desa-desa kerajinan pesisirnya, komune Thai Thuy (provinsi Hung Yen) juga terkenal dengan pembuatan garam tradisional di desa Tam Dong - sebuah warisan budaya takbenda nasional. Setelah ratusan tahun, butiran garam di sini masih mempertahankan rasa asin laut dan dipenuhi dengan kasih sayang manusia.

Sejak pagi hari, petani garam di desa Tam Dong (kelurahan Thai Thuy) pergi ke ladang untuk memproduksi garam.

Tetaplah pada profesinya

Kami mengunjungi ladang garam di Desa Tam Dong, salah satu daerah penghasil garam yang telah ada selama ratusan tahun di pedesaan pesisir. Ibu Bui Thi Doan sedang menggunakan garu untuk mengumpulkan garam yang telah mengkristal menjadi tumpukan sambil berbincang dengan kami: Ratusan tahun yang lalu, penduduk pesisir menggunakan air laut untuk membuat garam. Agar butiran garam "lahir" dari air laut, salinitasnya harus tinggi. Namun, alih-alih bergantung pada salinitas air laut, petani garam Tam Dong mengatasi hal ini dengan cara yang sangat unik, yaitu mengeringkan pasir untuk meningkatkan salinitasnya. Petani garam akan mengalirkan air laut melalui parit ke ladang, lalu menguras air untuk mengisi parit-parit kecil yang tersebar di antara ladang pasir "benih", dan sekaligus mengisi tangki-tangki dengan air. Dari tangki-tangki tersebut, air akan meresap ke dalam hamparan pasir "benih" yang disebar orang di atas hamparan pasir tersebut. Di penghujung setiap hari, orang-orang akan mengumpulkan pasir kering dan menyaringnya dengan air laut, lalu membiarkannya mengendap, sebelum mengeringkannya untuk dijadikan garam.

Tuan Vu Duc Lien (80 tahun) masih bekerja rajin di ladang garam.

Bapak Vu Duc Lien berbagi: Profesi pembuat garam di Tam Dong telah mengalami pasang surut dari generasi ke generasi. Ada masa ketika harga garam sangat tinggi, tetapi para pekerja garam di sini tetap mempertahankan pekerjaan mereka, bekerja keras di ladang garam, bekerja keras di langit. Orang-orang masih mewariskan pepatah: "Dari generasi kakek ke generasi ayah/Ada tumpukan pasir untuk gerobak masuk dan keluar" untuk menggambarkan betapa sulitnya profesi pembuat garam. Dulu, tidak ada sepeda, jadi mereka harus berjalan kaki untuk menjual garam. Ada hari-hari ketika matahari terik, panas dari jalan naik, matahari turun dari langit, dua keranjang garam terasa berat di pundak mereka, pingsan adalah hal yang biasa. Profesi pembuat garam memang keras, melelahkan, "keringat, air mata", tetapi itulah mata pencaharian utama para pekerja di desa Tam Dong. Para pekerja garam berusia 60 hingga 80 tahun hingga saat ini masih bekerja keras di ladang untuk mengeringkan pasir dan membuat garam. Hal ini bukan hanya sekedar mata pencaharian tetapi juga sebagai salah satu cara melestarikan nilai-nilai budaya tradisional desa kerajinan.

Menyendok air laut ke dalam tangki pengendapan merupakan salah satu langkah pembuatan garam tradisional di desa Tam Dong.

Melalui banyak suka duka, warga lanjut usia di desa Tam Dong (kelurahan Thai Thuy) tetap bekerja untuk mempertahankan profesi pembuat garam.

Butiran garam asin milik petani garam di desa Tam Dong (kelurahan Thai Thuy).

“Membuka jalan” agar garam Tam Dong dapat menjangkau lebih jauh

Kuil Nyonya Garam di desa Tam Dong (komune Thai Thuy).

Industri garam Tam Dong telah berkembang dalam kaitannya dengan wisata budaya spiritual, yang dikaitkan dengan kisah Nyonya Garam. Menurut legenda dan catatan rakyat, Nyonya Garam adalah selir ketiga Nguyen Thi Nguyet Anh, istri Raja Tran Anh Tong. Dialah yang telah berkontribusi untuk melestarikan dan mengembangkan industri garam di tanah ini dan dihormati dan disembah oleh orang-orang sebagai Dewi Keberuntungan desa Tam Dong - dewa yang membawa keberuntungan, kedamaian dan kemakmuran bagi rakyat. Setiap tahun, pada hari ke-14 bulan lunar ke-4, penduduk desa mengadakan festival Nyonya Garam. Selama festival di desa Tam Dong hari ini, persembahan yang sangat diperlukan untuk Nyonya Garam adalah garam - produk yang dikaitkan dengan masa kecil Nyonya Garam, yang masih dilestarikan oleh legenda. Paket garam Tam Dong yang padat dan berwarna-warni dikemas menjadi paket-paket kecil, disusun di atas piring pemujaan seperti nampan berisi lima buah untuk dipersembahkan kepada Nyonya. Pengakuan profesi pembuat garam di Tam Dong sebagai warisan budaya takbenda nasional tidak hanya menegaskan nilai budaya unik daerah tersebut tetapi juga berkontribusi signifikan terhadap pelestarian dan pengembangan desa kerajinan.

Koperasi Dai Dong (komune Thai Thuy) bekerja sama dengan sejumlah bisnis untuk menyelenggarakan produksi dan konsumsi garam bagi petani garam.

Produk garam Tam Dong dibuat berdasarkan metode tradisional Korea Utara, yaitu dengan merendam air garam melalui pasir, sehingga garam tersebut mengandung banyak vitamin dan mineral, memiliki kadar garam yang rendah (17-20%) dan lebih dari 60 elemen yang bermanfaat bagi kesehatan manusia, serta dapat digunakan sebagai obat karena mengandung semua bahan dari 12 jenis garam. Bagi para petani garam di sini, garam bukan sekadar bumbu, garam juga merupakan berkah, tempat untuk mengirimkan harapan agar tahun baru menjadi lebih hangat dan sejahtera. Garam kini dimasukkan ke dalam kantong-kantong merah kecil yang indah, menambah makna doa agar tahun ini dipenuhi dengan banyak hal yang beruntung. Kantong-kantong garam tersebut membawa kegembiraan bagi para penjual agar tahun ini menjadi tahun grosir yang sejahtera, dan juga menjadi tempat bagi para pembeli untuk mengirimkan banyak harapan.

Garam petani garam Tam Dong saat ini terdiversifikasi produksinya untuk konsumsi dalam dan luar provinsi.

Bapak Nguyen Trong Bang, Direktur Koperasi Dai Dong (Kelurahan Thai Thuy), mengatakan: "Hingga saat ini, lahan produksi garam direncanakan seluas 50 hektar. Desa Tam Dong masih memiliki 60 rumah tangga yang mengelola produksi garam dengan luas 8 hektar. Produksi garam mencapai 400-500 ton/tahun. Untuk "membuka jalan" bagi garam Tam Dong agar lebih maju, Koperasi berfokus pada renovasi dan peningkatan infrastruktur lahan garam; penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi dalam produksi dan pengolahan garam, peningkatan produktivitas setidaknya 30% dari produk garam khusus untuk dikoordinasikan dan dikembangkan dengan wisata spiritual festival Phu Ba Chua Muoi; bekerja sama dengan sejumlah bisnis untuk memperluas produksi garam guna memasok pasar di dalam dan luar provinsi. Hingga saat ini, Koperasi telah terhubung untuk menghasilkan 4 produk utama seperti: Garam spiritual dengan harga jual 800.000-1.000.000 VND/botol 4 tael; Garam halus harganya 18.000 - 20.000 VND/toples 4 ons; garam rempah harganya 25.000 - 30.000 VND/toples 4 ons; garam mandi kaki harganya 150.000 VND/toples 3 ons.

Di tengah hiruk pikuk kehidupan modern, ladang garam Tam Dong masih putih berkilau di bawah sinar matahari. Dari garam tanah air, Tam Dong membuka arah baru: menghubungkan warisan dengan wisata spiritual, mengubah profesi garam tradisional menjadi produk budaya yang unik, dan berkontribusi pada pembangunan berkelanjutan ekonomi lokal.

Manh Thang

Sumber: https://baohungyen.vn/man-ma-hat-muoi-tam-dong-3186774.html