Bihun hangat dengan ham hock di sore hari yang hujan

Saat memeriksa kulkas, ada kaki babi yang dikirim adikku sehari sebelumnya, sudah dibersihkan dan dipotong-potong. Tiba-tiba teringat saat aku pergi ke Quang Ninh, aku membawa sekantong bihun Binh Lieu yang belum pernah kusentuh. Kudengar di banyak daerah pedesaan di Utara, bihun merupakan makanan khas seperti di Quang Ninh, Thai Binh , Hai Duong, Nam Dinh... jadi aku membuat bihun dengan ham untuk dimakan sebagai "hidangan" untuk melihat bagaimana rasanya.

Hangatkan perut Anda dengan semangkuk bihun dengan ham di sore musim panas yang hujan

Stoples besar kaldu untuk ham masih ada di kulkas. Tuang kaldu sekitar satu mangkuk, pisahkan kaki dan potongan daging, tuang ke dalam panci, dan nyalakan kompor. Ham ini baru direbus sekali, jadi tambahkan sedikit air lagi untuk melunakkannya. Saat mendidih, kecilkan api, sesekali buang busanya. Jangan sampai panasnya terlalu tinggi, nanti airnya keruh dan terlihat... menjijikkan!

Sekitar 5-7 menit, ketika ham sudah mulai lunak, mulailah membumbui dengan sedikit garam dan sedikit kecap ikan... Biasanya, saat memasak sup, lada ditambahkan terakhir. Biarkan panci mendidih perlahan. Siapkan bawang bombai dan daun ketumbar cincang, lalu kecap ikan dengan cabai. Keluarkan mi selofan dan masukkan ke dalam mangkuk, secukupnya atau sesedikit yang Anda suka, tuangkan air dingin, lalu buang airnya. Mi bihun akan mengembang dan berkilau secara bertahap, tinggal menunggu kaldu ham dituangkan ke dalam mangkuk. Sekarang saatnya menambahkan sedikit lada ke dalam panci.

Bila daging sudah empuk, terutama kulit babi, dagingnya harus lembap dan basah, keruk daging dan kaki babi terlebih dahulu, kemudian tuang air dari panci ke dalam mangkuk, kalau tidak, kadang-kadang potongan daging akan tergelincir ke dalam mangkuk dan memercikkan air panas ke tangan Anda.

Membawa nampan kecil berisi semangkuk bihun, daun bawang, ketumbar, dan saus sambal ikan di atas meja. Di luar, hujan perlahan mereda, semangkuk bihun dengan ham terasa hangat dan nyaman di setiap gigitan. Hamnya berlemak dan renyah, sementara bihunnya cukup kenyal dan lembut. Kesenangan kecil itu, membuat hidangan favorit saya sendiri, yang saya idam-idamkan, juga merupakan sedikit kegembiraan hari itu, setelah bekerja keras di depan komputer.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm