Sup mie babi adalah hidangan yang menghangatkan di sore hari yang hujan.

Aku menggeledah kulkas dan menemukan kaki babi yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong yang dikirimkan kakakku beberapa hari lalu. Tiba-tiba aku teringat bahwa aku membawa pulang sekantong bihun yang belum tersentuh dari Binh Lieu, provinsi Quang Ninh , dari perjalananku ke sana. Aku pernah mendengar bahwa bihun adalah makanan khas di banyak daerah pedesaan di Vietnam Utara, seperti Quang Ninh, Thai Binh, Hai Duong, dan Nam Dinh... jadi aku memutuskan untuk mencoba membuat bihun dengan kaki babi sebagai camilan cepat.

Semangkuk bihun yang menghangatkan hati dengan kaki babi di sore hari yang hujan di musim panas.

Stoples besar berisi kaldu babi masih berada di lemari es. Tuang sekitar satu mangkuk, susun kaki babi dan irisan daging babi di dalam panci, lalu nyalakan api. Karena kaki babi hanya direbus sekali, tambahkan banyak air agar empuk. Setelah mendidih, kecilkan api, dan sesekali buang buih yang muncul. Jangan gunakan api besar, karena kaldu akan menjadi keruh dan tidak enak!

Setelah sekitar 5-7 menit, ketika daging babi hampir empuk, mulailah membumbui dengan sedikit garam dan kecap ikan… Biasanya, saat memasak sup, merica ditambahkan terakhir. Biarkan panci mendidih perlahan. Siapkan beberapa daun bawang dan daun ketumbar cincang, serta kecap ikan yang telah dibumbui cabai. Keluarkan bihun dan masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan sebanyak atau sesedikit yang Anda suka, siram dengan air dingin dan rebus sebentar, lalu tiriskan airnya. Bihun akan mengembang secara bertahap dan menjadi mengkilap, tinggal menunggu kaldu babi dituangkan ke dalam mangkuk. Sekarang saatnya menambahkan sedikit merica ke dalam panci.

Saat daging sudah empuk, terutama kulit babi yang seharusnya sedikit kecoklatan dan beraroma, ambil irisan daging dan kaki babi terlebih dahulu, lalu tuangkan kaldu dari panci ke dalam mangkuk. Jika tidak hati-hati, beberapa potongan daging mungkin akan masuk ke dalam mangkuk dan memercikkan kaldu panas ke tangan Anda.

Aku membawa nampan kecil, di atasnya terdapat semangkuk mi bihun dengan irisan daun bawang, daun ketumbar, dan saus ikan cabai. Di luar, hujan perlahan reda, dan semangkuk mi bihun hangat dengan kaki babi terasa nyaman di setiap gigitannya. Kaki babi itu berlemak dan kenyal, dan mi bihunnya memiliki keseimbangan kekenyalan dan kelembutan yang pas. Kenikmatan kecil itu, membuat hidangan favoritku sendiri, sesuatu yang sangat kuinginkan, adalah kebahagiaan kecil di hari itu, setelah seharian bekerja di depan komputer.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm