Dari pagar bambu di desa-desa hingga rak-rak supermarket modern.

Hanya tinggal beberapa hari lagi menjelang Tahun Baru Imlek Tahun Kuda 2026, desa pembuat bihun Gioi Phien lebih ramai dari sebelumnya dalam suasana meriah menjelang Tết.

Sejak tahun 2012, Desa Bihun Gioi Phien telah diakui oleh Komite Rakyat Provinsi sebagai desa kerajinan pedesaan. Setiap tahun, desa ini memasok ratusan ton bihun ke pasar, menghasilkan pendapatan puluhan miliar dong, menciptakan lapangan kerja bagi masyarakat setempat, dan berkontribusi pada peningkatan pendapatan mereka secara stabil. Saat ini, pembuatan bihun bukan lagi sekadar "pekerjaan sampingan di luar musim" tetapi telah menjadi sumber pendapatan utama bagi masyarakat setempat.

Saat ini, pembuatan bihun bukan lagi sekadar "pekerjaan sampingan di luar musim" tetapi telah menjadi sumber pendapatan utama bagi masyarakat Gioi Phien.

Rahasia dari matahari

Mengunjungi keluarga Bapak Tang Ke Ton di hari yang cerah dan indah, kami benar-benar merasakan kesibukan musim puncak. Bagi Bapak Ton dan penduduk di sini, untuk mendapatkan bihun yang lezat, kenyal, dan kering sempurna, mereka yang berprofesi selalu harus "memantau langit, memantau bumi, memantau awan." Bapak Tang mengatakan bahwa desa ini hanya membuat bihun saat cuaca cerah dan kering. Hanya ketika bihun dikeringkan di bawah sinar matahari alami, untaiannya akan menjadi transparan, kenyal, dan mempertahankan aroma khas pati singkong.

Kerajinan pembuatan bihun di Gioi Phien adalah profesi yang sangat bergantung pada cuaca, tanah, dan awan. Menurut penduduk desa, mereka hanya membuat bihun ketika cuaca cerah dan kering.

Perbedaan terbesar yang membantu konsumen mengidentifikasi bihun Gioi Phien adalah warnanya, seperti yang disampaikan oleh Bapak Ton: "Banyak orang bertanya-tanya mengapa bihun di sini tidak berwarna putih bersih. Itu karena kami membuatnya dari 100% pati garut murni, sama sekali tidak menggunakan bahan pemutih. Warna putih keabu-abuan alami itu adalah warna dari untaian bihun yang terbuat dari pati garut murni."

Mie vermicelli Thai Phien terbuat dari 100% pati garut murni, tanpa menggunakan bahan pemutih sama sekali. Foto: TTKN.

Untuk membuat mi vermicelli yang lezat, kenyal, dan tetap padat serta tidak hancur atau lengket bahkan setelah dipanaskan berulang kali, pembuat mi harus sangat teliti, mulai dari menyaring tepung melalui beberapa lapisan air bersih hingga teknik "membuat pasta" (mencampur tepung). Air harus mendidih, dan pengadukan harus cukup kuat untuk memastikan tepung matang sempurna tanpa menggumpal, sehingga menghasilkan tekstur kenyal yang sempurna.

Menjadi terkenal berkat "pengaruh" OCOP (Satu Komune Satu Produk)

Sebelumnya, produk dari desa penghasil bihun Gioi Phien hanya dapat ditemukan di pasar tradisional, tetapi sekarang produk-produk tersebut dengan percaya diri tersedia di pusat perbelanjaan dan jaringan supermarket besar.

Pada tahun 2023, produk bihun dan bihun kacang hijau dari Koperasi Bihun Gioi Phien Giap Hau menerima sertifikasi OCOP bintang 3. Sertifikasi OCOP bintang 3 ini bukan hanya sekadar gelar, tetapi telah menjadi "kartu pengenal" yang membawa produk bihun Desa Bihun Gioi Phien ke supermarket dan pusat perbelanjaan besar. Dari yang sebelumnya bergantung pada pendapatan musiman, Desa Bihun Gioi Phien kini telah bertransformasi dari produksi pertanian murni menjadi ekonomi pertanian berkelanjutan.

Koperasi ini secara proaktif telah menandatangani perjanjian untuk pengadaan bahan baku yang bersih dan secara konsisten mematuhi kriteria "tiga larangan": Tanpa bahan pemutih - Tanpa pengawet - Tanpa kotoran.

Ibu Nguyen Thi Thuy Hau, Direktur Koperasi Bihun Gioi Phien Giap Hau, mengatakan: “Untuk mempersiapkan Tahun Baru Imlek Tahun Kuda 2026, Koperasi telah secara proaktif menandatangani perjanjian untuk sumber bahan baku yang bersih dan tetap teguh dalam komitmennya terhadap kriteria "tiga larangan": Tanpa bahan pemutih - Tanpa pengawet - Tanpa kotoran.”

Lebih dari sekadar kualitas, bihun Gioi Phien kini memiliki citra profesional yang baru. Setiap kemasan dilengkapi dengan barcode; hanya dengan memindai menggunakan ponsel, pelanggan dapat melacak asal setiap produk. Ini adalah faktor kunci yang telah membantu bihun Gioi Phien berhasil menembus batasan untuk tersedia di rak-rak jaringan supermarket besar seperti VinMart dan GO…

Sumber: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/mien-gioi-phien-tu-luy-tre-lang-len-ke-sieu-thi-hien-dai-d797346.html