Makanan yang dikukus, direbus atau digoreng lebih baik?

Banyak orang bilang "pertama dipanggang, kedua digoreng, ketiga ditumis, keempat dikukus" ketika membicarakan kelezatan dalam pengolahan makanan. Jadi, mengukus, merebus, dan menggoreng, cara mana yang paling banyak mempertahankan nutrisinya? (Tu, 35 tahun, Hanoi )

Membalas:

Salah satu metode memasak yang paling sehat dan praktis adalah mengukus. Ini adalah teknik memasak makanan menggunakan uap panas dari air. Panas yang dihasilkan air akan terakumulasi di permukaan atas panci, dan secara bertahap menyebar ke bawah, sehingga makanan akan matang dari atas ke bawah. Metode ini tidak hanya mempertahankan rasa, tekstur, dan nutrisi makanan, tetapi juga memberikan banyak manfaat kesehatan, lebih dari sekadar merebus.

Saat merebus makanan dalam air mendidih, vitamin dan mineral yang larut dalam air akan meresap ke dalam air, sehingga sangat mengurangi nutrisi dalam makanan.

Di sisi lain, hidangan kukus tidak memerlukan penggunaan lemak atau minyak tambahan seperti memanggang atau menumis, jadi lebih sehat, rasa alami makanan tidak terlampau kuat, dan cukup cepat dan praktis, tanpa ribet.

Saat menggoreng, makanan harus bersentuhan dengan minyak dan lemak, yang dapat menyebabkan kenaikan berat badan. Khususnya, hidangan berbahan dasar hewani, jika dipanggang pada suhu tinggi, akan menyebabkan perubahan sifat, bahkan berisiko menimbulkan karsinogen, dan juga lebih sulit dicerna.

Secara umum, mengukus merupakan metode memasak terbaik, karena mempertahankan nutrisi secara maksimal, sebaiknya Anda sering memakannya.

Dokter Huynh Tan Vu
Fakultas Kedokteran Tradisional, Rumah Sakit Universitas Kedokteran dan Farmasi, Kota Ho Chi Minh, Kampus 3

Tautan sumber: https://vnexpress.net/mon-an-hap-luoc-hay-chien-ran-tot-hon-4718144.html