Makanan yang dikukus, direbus atau digoreng lebih baik?

Banyak orang bilang "pertama dipanggang, kedua digoreng, ketiga ditumis, keempat dikukus" ketika membicarakan kelezatan dalam pengolahan makanan. Jadi, mengukus, merebus, dan menggoreng, cara mana yang paling banyak mempertahankan nutrisinya? (Tu, 35 tahun, Hanoi )

Membalas:

Salah satu cara memasak makanan yang paling sehat dan praktis adalah mengukus. Teknik ini menggunakan uap panas dari air untuk memasak makanan. Panas yang dihasilkan air akan terakumulasi di bagian atas panci, dan secara bertahap menyebar ke bawah, sehingga makanan akan matang dari atas ke bawah. Metode ini tidak hanya mempertahankan rasa, tekstur, dan nutrisi makanan, tetapi juga memberikan banyak manfaat kesehatan, lebih dari sekadar merebus.

Ketika makanan direbus dalam air mendidih, vitamin dan mineral yang larut dalam air akan meresap ke dalam air, sehingga menyebabkan banyaknya hilangnya nutrisi dalam makanan.

Di sisi lain, hidangan kukus tidak memerlukan penggunaan lemak atau minyak tambahan seperti memanggang atau menumis, jadi lebih sehat, makanan tidak mengalahkan rasa alaminya, dan cukup cepat dan praktis, tanpa ribet.

Saat menggoreng, makanan harus bersentuhan dengan minyak dan lemak, yang dapat menyebabkan kenaikan berat badan. Khususnya, hidangan berbahan dasar hewani yang dipanggang pada suhu tinggi akan menyebabkan perubahan sifat, bahkan berisiko menimbulkan karsinogen, dan juga lebih sulit dicerna saat dimakan.

Secara umum, mengukus merupakan metode memasak terbaik, karena mempertahankan nutrisi secara maksimal, sebaiknya Anda sering memakannya.

Dokter Huynh Tan Vu
Fakultas Kedokteran Tradisional, Rumah Sakit Universitas Kedokteran dan Farmasi, Kota Ho Chi Minh, Kampus 3

Tautan sumber: https://vnexpress.net/mon-an-hap-luoc-hay-chien-ran-tot-hon-4718144.html