Apakah mengukus, merebus, atau menggoreng lebih baik untuk makanan?

Banyak orang mengatakan "memanggang adalah yang terbaik, menggoreng adalah yang terbaik kedua, menumis adalah yang terbaik ketiga, dan mengukus adalah yang terbaik keempat" ketika berbicara tentang kelezatan pengolahan makanan. Jadi, metode mana—mengukus, merebus, atau menggoreng—yang paling banyak mempertahankan nutrisi? (Tu, 35 tahun, Hanoi )

Membalas:

Salah satu metode memasak yang paling sehat dan praktis adalah mengukus. Teknik ini memasak makanan menggunakan panas uap. Secara spesifik, panas yang dihasilkan oleh air terkumpul di permukaan atas panci, secara bertahap menyebar ke bawah, sehingga makanan dimasak dari atas ke bawah. Metode ini tidak hanya mempertahankan rasa, tekstur, dan nutrisi makanan, tetapi juga menawarkan lebih banyak manfaat kesehatan daripada merebus.

Ketika makanan direbus dalam air mendidih, vitamin dan mineral yang terlarut dalam air akan terlepas ke dalam air, sehingga menyebabkan hilangnya nutrisi dalam makanan secara signifikan.

Di sisi lain, mengukus tidak memerlukan penggunaan lemak atau minyak tambahan seperti memanggang atau menumis, sehingga lebih sehat, rasa alami makanan tidak tertutupi, dan cukup cepat serta praktis, tanpa rumit.

Saat digoreng, makanan bersentuhan dengan minyak dan lemak, yang dapat menyebabkan kenaikan berat badan. Secara khusus, makanan berbasis hewan, ketika dipanggang pada suhu tinggi, mengalami perubahan kimia, berpotensi membentuk zat karsinogenik, dan juga lebih sulit dicerna.

Secara keseluruhan, mengukus adalah metode memasak terbaik, karena mempertahankan jumlah nutrisi maksimal, jadi Anda sebaiknya mengonsumsinya secara teratur.

Dokter Huynh Tan Vu
Departemen Pengobatan Tradisional, Pusat Medis Universitas Ho Chi Minh City, Kampus 3

Tautan sumber: https://vnexpress.net/mon-an-hap-luoc-hay-chien-ran-tot-hon-4718144.html