Sebuah desa khusus di kaki Cu Mong Pass, Phu Yen, penduduk membuat garam Tuyet Diem yang indah.

Desa kerajinan ini tak hanya tersohor dengan butiran garamnya yang seputih salju, tetapi juga tersohor dengan kisah-kisah kerja keras, penderitaan, dan kecintaan terhadap tanah air para buruh garam sederhana.

Nama "Tuyet Diem" membangkitkan gambaran butiran garam putih bersih, berkilauan di bawah sinar matahari keemasan seperti kepingan salju di padang luas.

Profesi pembuat garam Tuyet Diem menciptakan gambaran indah dan mengesankan tentang pekerjaan di Kota Song Cau. Anda dapat mengagumi gundukan garam raksasa di bawah langit cerah. Foto: Manh Hoai Nam

Nama desa ini tidak hanya melambangkan warna garam, tetapi juga mencerminkan kualitas unggul produk garam yang dihasilkan di sana. "Diem" dalam bahasa Sino-Vietnam juga berarti garam, dikombinasikan dengan "Tuyet" untuk menghormati kemurnian dan nilai tinggi garam Tuyet Diem.

Namun, untuk mendapatkan butiran garam putih murni tersebut, masyarakat di sini telah melalui banyak kesulitan. Mereka tidak hanya mendapatkan garam dari ladang garam, tetapi juga harus melalui proses pengolahan yang rumit untuk menghasilkan garam istimewa yang hanya dimiliki oleh Tuyet Diem.

Sejarah pembentukan dan kesulitan industri garam Tuyet Diem

Ladang garam Tuyet Diem telah ada selama lebih dari 150 tahun, sejak tahun 1870. Namun, tidak seperti ladang garam terkenal lainnya seperti Sa Huynh, Ca Na, atau Hon Khoi, ladang garam ini belum pernah direncanakan secara menyeluruh. Ladang garam ini masih terfragmentasi dan tidak merata, sehingga petani garam menghadapi banyak kesulitan dalam proses produksi.

Selama masa penjajahan Prancis, garam Tuyet Diem begitu berharga sehingga penguasa Prancis harus membangun gudang besar untuk menyimpan dan menjaganya dengan hati-hati.

Sebuah pepatah yang tidak asing di desa pada saat itu adalah "Garam Cu Mong harganya tiga puluh dong per butir," mencerminkan nilai garam di sini pada saat itu.

Nama "garam Cu Mong" juga berasal dari letak geografis khusus Desa Tuyet Diem, yang terletak tepat di kaki jalur Cu Mong.

Kapal-kapal dari Selatan ke Utara, ketika tiba di Tuyet Diem, menuju kaki jalur ini, tempat satu-satunya ladang garam di Phu Yen berada. Lokasi prima ini berkontribusi pada terciptanya merek garam Cu Mong - sejenis garam dengan butiran putih bersih dan padat, dengan rasa asin yang kaya namun tidak terlalu tajam.

Selama bertahun-tahun, masyarakat Tuyet Diem telah mempertahankan metode produksi garam tradisional. Mereka memasukkan air laut ke dalam petak-petak tanah, menjemurnya di bawah sinar matahari selama 4-5 hari hingga garam mengkristal.

Pekerjaan ini membutuhkan ketekunan dan banyak tenaga. Setelah butiran garam mengkristal, para pekerja garam melanjutkan proses penggarukan garam menjadi barisan-barisan dan membawanya ke tempat pengumpulan.

Ladang garam membentang di hamparan ladang yang tak berujung, dengan pegunungan di kejauhan menciptakan lanskap yang indah. Foto: Manh Hoai Nam

Perlu diketahui, masyarakat di sini masih menekuni profesi pembuat garam bukan hanya karena faktor ekonomi , tetapi juga karena profesi ini sudah menjadi tradisi, warisan spiritual yang diwariskan turun-temurun dari para leluhur.

Meski merupakan kerja keras, dalam setiap butir garam yang mereka ciptakan terdapat pengabdian sepenuh hati, sebuah kebanggaan yang tidak mudah dilepaskan.

Di antara produk-produk yang terbuat dari garam Tuyet Diem, garam bawah tanah dianggap sebagai spesialisasi yang paling berharga. Saat ini, seluruh desa hanya memiliki 4 rumah tangga yang menjalankan profesi pembuatan garam bawah tanah dengan hasil sekitar 10 ton per hari.

Proses pembuatan gudang garam sangat rumit dan memakan waktu. Setelah dipanen, butiran garam akan dibawa ke gudang untuk memulai proses penyimpanan garam.

Tambang garam ini merupakan tungku pembakaran batu bata terbuka berbentuk lingkaran dengan struktur sederhana namun efektif. Pada tengah malam, para pekerja mulai memasukkan butiran garam ke dalam tungku dan mendidihkannya terus menerus selama 24 jam.

Selama proses ini, penambang harus secara teratur menyekop arang untuk menutupi permukaan tungku guna memastikan panas yang merata.

Garam dimasukkan ke dalam tungku pembakaran, kemudian pekerja menyalakan kayu bakar dan memulai proses penyimpanan garam. Foto: Thai Ba-na

Setelah garam matang, garam tersebut didinginkan sebelum para pekerja perempuan menggunakan tangan mereka untuk menyaring bubuk garam halus yang harum – spesialisasi unik yang hanya dimiliki oleh Tuyet Diem.

Garam Tuyet Diem dan jalan menuju dunia

Meskipun merupakan produk tradisional, garam Tuyet Diem tidak hanya dikonsumsi di dalam negeri tetapi juga diekspor ke Kamboja sebagai bahan baku pengasinan ikan, pembuatan saus ikan, dan menghasilkan produk kering.

Hal ini membuktikan bahwa nilai garam Tuyet Diem sudah diakui bukan hanya di pasaran dalam negeri tetapi juga di pasaran internasional.

Kini, seiring makin dikenalnya Desa Garam Tuyet Diem lewat foto, artikel dan cerita, banyak wisatawan yang datang ke sana untuk menyaksikan sendiri kerasnya kehidupan para buruh garam.

Setiap tetes keringat yang jatuh di ladang garam, setiap langkah tenang di jalan kecil di tengah lautan garam yang luas, semuanya menggambarkan gambaran emosional cinta manusia dan cinta terhadap tanah.

Garam yang dipanen dari ladang garam akan dimasukkan ke dalam pot keramik untuk dibakar. Foto: Thai Ba-na

Di tengah kesulitan dan tantangan yang ada, cinta dan kebanggaan terhadap industri garam selalu menjadi ikatan yang kuat antara masyarakat Tuyet Diem dan tanah air mereka. Ikatan ini tak terpisahkan, cinta yang sulit dipahami sepenuhnya oleh siapa pun jika mereka belum pernah menjalani dan merasakan hari-hari panjang di ladang garam Tuyet Diem.

Mengayak garam adalah langkah terakhir. Berkat proses perebusan, garam Tuyet Diem menjadi halus, memiliki rasa asin sedang, dan tidak pahit. Foto: Thai Ba-na

Desa garam Tuyet Diem bukan hanya tempat penghasil garam putih salju, tetapi juga simbol kegigihan, kecintaan terhadap profesi, dan kecintaan terhadap tanah air masyarakat setempat. Mereka senantiasa melestarikan dan mempromosikan nilai-nilai tradisional, sehingga garam Tuyet Diem bukan hanya sebuah produk, tetapi juga bagian dari jiwa pedesaan, kenangan, dan kebanggaan terhadap tanah air.

Sumber: https://danviet.vn/mot-lang-dac-biet-duoi-chan-deo-cu-mong-phu-yen-dan-lam-ra-loai-muoi-my-mieu-tuyet-diem-20210909225518151.htm