Ibu Trang Lastella (lahir tahun 1985, dari Kota Ho Chi Minh) telah tinggal di Jenewa, Swiss sejak tahun 2016. Setelah lebih dari 11 tahun bekerja sebagai supervisor logistik di perusahaan multinasional besar di Kota Ho Chi Minh dan Jenewa dengan gaji tinggi, pada tahun 2020, ia memutuskan untuk pensiun dini, memulai hidup baru dan melakukan apa yang ia sukai.

Ibu Trang mengungkapkan bahwa siklus kerja membuatnya sibuk sepanjang hari, kurang waktu untuk beristirahat, dan membuatnya sulit menikmati hidup seperti yang diinginkan. Meskipun gajinya di Swiss saat itu sekitar 7.100 Franc/bulan (setara dengan 200 juta VND), perempuan Vietnam itu merasa terkekang dan tidak lagi tertarik untuk bekerja setiap hari.

27723666 a6c6 46ee be1b f5fc5f5e2fcb.jpg
Ibu Trang dan suami asingnya saat ini tinggal di Jenewa, Swiss.

Ketika perusahaan di Swiss memindahkan kantor pusatnya ke Prancis, dia memikirkannya dan memutuskan untuk pensiun dini untuk melakukan apa yang diinginkannya, termasuk menjual sup mie sapi secara daring - sebuah impian yang telah dia hargai sejak dia bekerja untuk perusahaan besar di Vietnam.

Saya pikir kalau tidak sekarang, kapan lagi? Waktu dan hidup memang tidak menentu. Kalau memang harus, ya sekarang saja. Jadi, saya memutuskan untuk pensiun dini dan melakukan apa yang saya suka. Saya memilih model penjualan pho online karena saya merasa cocok dengan kondisi dan kemampuan saya saat itu. Pertama, untuk memuaskan keinginan makan enak, lalu untuk mewujudkan impian menjadi penjual pho, sekaligus untuk menghilangkan rasa rindu saya,” ujar Trang.

papan tulis kerutan kepala di swiss 0.jpg
Ibu Trang menjual pho untuk memenuhi kebutuhannya akan makanan lezat, mewujudkan mimpinya dan menyebarkan budaya kuliner Vietnam ke teman-teman internasional.
Baru-baru ini, ia juga mengajarkan masakan Vietnam kepada tamu asing.

Menurutnya, memasak sepanci pho yang lezat cukup sulit, tetapi memasak dalam jumlah sedikit pun tidak sepadan dengan usahanya. Karena itu, ia menjual dan menyantapnya sekaligus, awalnya hanya membuat sekitar 20 porsi. Teman dan kenalannya menyukai hidangan itu, menyebarkan kabar dan saling merekomendasikannya, sehingga pho-nya perlahan-lahan dikenal lebih banyak orang di Swiss. Sejak saat itu, ia menambah jumlahnya, setiap kali membuat sekitar 100 porsi.

"Saya hanya berjualan pho di akhir pekan dan selama empat tahun terakhir porsinya tetap sama. Saya tidak fokus pada kuantitas karena saya ingin menjaga kualitas hidangan dan memastikan pelanggan puas dan senang setelah menyantapnya," ujar perempuan berusia 39 tahun itu.

Ibu Trang memasak pho daging sapi sesuai resepnya sendiri, "cara penyajiannya sama dengan cara penjualannya". Namun, untuk menyesuaikan dengan selera lokal, beliau juga membumbui dan menyesuaikan rempah-rempahnya agar seimbang.

"Orang Vietnam sering membumbui kaldu mereka dengan sedikit saus ikan agar lebih kaya rasa, tetapi orang Swiss tidak menyukai bumbu tersebut. Oleh karena itu, saya telah bereksperimen berkali-kali untuk menciptakan kaldu yang netral dan sesuai dengan selera sebagian besar pelanggan," ujar pengantin wanita Vietnam tersebut.

400808057_1652760261881374_4039259707971773722_n.jpg
Menantu perempuan Vietnam itu dengan susah payah menyiapkan hidangan pho daging sapi dengan bahan-bahan dan memasaknya selama berjam-jam.

Untuk membuat pho yang lezat, Ibu Trang pergi ke supermarket Asia di daerah tempat tinggal keluarganya untuk membeli makanan dan rempah-rempah Vietnam. Pho yang digunakan adalah pho kering, yang kenyal dan lembut, serta tidak lembek saat dimasak.

Daging sapi harus dipilih dari daging segar, bersumber dari Swiss dan kualitasnya terjamin.

Untuk kuahnya, ia membeli tulang ekor dan tulang sumsum sapi, membersihkannya, menghilangkan baunya, merebusnya selama kurang lebih 8 jam, lalu membumbuinya. Selain tulang, ia juga menambahkan jahe, bawang merah panggang, adas bintang, kayu manis, dll. untuk memberikan rasa manis alami dan aroma yang memikat pada kuahnya.

"Pho dimasak dengan cita rasa Vietnam yang paling autentik, tetapi tetap harus disesuaikan dengan selera dan preferensi penduduk setempat. Saya juga membeli rempah-rempah seperti kemangi, daun ketumbar, daun bawang, bawang bombai, dan lemon agar pengunjung dapat menyantap pho seperti di Vietnam," ujar Ibu Trang.

Daging sapi diolah dengan cermat untuk memastikan dagingnya lembut, harum, dan memiliki cita rasa yang harmonis.

Rata-rata, perempuan Vietnam menghabiskan sekitar 30 kg bahan makanan sekaligus, termasuk tulang buntut sapi, tulang sumsum, kaki sapi, dan steak pantat sapi, masing-masing sekitar 7 kg. Sisanya adalah pho kering, sayuran, dan rempah-rempah.

Menurut Ibu Trang, harga bahan baku dan biaya tenaga kerja di Swiss sangat mahal. Terkadang, ia harus mempekerjakan lebih banyak pekerja, dan suaminya membantu beberapa pekerjaan atau melakukan pengiriman bila diperlukan.

Semangkuk pho daging sapi dijualnya sekitar 17 Fr (Franc, sekitar 500.000 VND).

Tergantung pada apakah pho dimasak setengah matang atau setengah matang, Ibu Trang memilih jenis daging sapi yang berbeda.

Setiap mangkuk sup mie daging sapi daring Trang dijual sekitar 500.000 VND.

Wanita ini mengakui bahwa jika dihitung dengan cermat, bisnis pho di Eropa akan sangat efektif, menciptakan sumber pendapatan stabil yang signifikan. Misalnya, jam penjualan tetap, "Anda tidak perlu bekerja keras tetapi tetap mencapai produktivitas tinggi".

"Saya sangat berhati-hati, mengukur setiap hidangan dengan standar tertinggi. Kalau dipikir-pikir lagi, saya tak percaya saya sudah berjualan pho daring di Swiss selama 4 tahun. Impian saya telah terwujud dan juga memberi saya sumber penghasilan yang baik. Dari uang yang saya hasilkan, saya menabung dan membeli 4 bidang tanah dengan ukuran berbeda di beberapa provinsi seperti Ba Ria - Vung Tau , Lam Dong," ungkap perempuan Vietnam itu.

Pengantin wanita berusia 39 tahun ini berharap dapat memperkenalkan dan mempromosikan budaya dan masakan Vietnam kepada teman-teman internasional.

Tuan Owen (tinggal di Jenewa) - seorang pelanggan tetap mengatakan bahwa ia telah memakan pho daging sapi yang dimasak oleh Ibu Trang selama bertahun-tahun.

Menurut saya, pho Trang adalah yang terbaik di Jenewa. Dulu saya harus membayar dua kali lipat harga di restoran-restoran di kota itu hanya untuk menikmati hidangan yang mirip pho, tetapi dengan rasa dan kualitas yang jauh lebih rendah. Pho Trang rasanya seperti pho yang biasa saya makan waktu kecil. Kuahnya lezat, pho-nya dihias dengan indah dengan porsi yang banyak, banyak mi beras, daging sapi, dan rempah-rempah. Jika Anda penikmat pho atau menyukai makanan Vietnam, Anda wajib mencoba pho online Trang,” ujar Owen.

Foto: Lastella Page

Turis Korea mengunjungi Nha Trang, menginap di kamar seharga lebih dari 18 juta VND/malam, dan menyesali satu hal . Saat menginap di resor pantai di Nha Trang seharga 1 juta Won/malam (lebih dari 18 juta VND), dua turis Korea menyesal tidak bisa tinggal lebih lama untuk menikmati pemandangan alam yang indah sepenuhnya.