Apakah tauge sebaiknya dimakan mentah atau dimasak?

Haruskah kita makan tauge mentah untuk mendapatkan lebih banyak serat atau direbus untuk menghindari racun dan membunuh bakteri penyebab penyakit? (Xuan, 29 tahun, Ha Giang ).

Membalas:

Tauge mengandung banyak nutrisi seperti protein, vitamin B, C, E, tembaga, zat besi, magnesium, dan seng. Tauge juga kaya serat, dapat dimakan mentah atau dimasak dengan daging dan sayuran. Tauge merupakan makanan yang baik bagi penderita penyakit kardiovaskular, tekanan darah tinggi, kolesterol, dan kanker. Tergantung selera masing-masing, mereka dapat memilih untuk memakannya mentah atau dimasak.

Faktanya, memakan tauge mentah dapat menyerap lebih banyak vitamin dan mineral. Namun, lingkungan tempat tumbuhnya tauge panas dan lembap, sehingga mudah terinfeksi dua bakteri umum: Salmonella dan E. coli. Ketika keracunan, penderita mengalami gejala mual, demam, kram perut, sering diare, dan feses berdarah. Selain itu, banyak tempat budidaya tauge menyemprotkan stimulan agar cepat panen, sehingga makanan rentan terhadap kontaminasi kimia. Dalam jangka panjang, bahan kimia akan terakumulasi di dalam tubuh dan memengaruhi kesehatan. Makanan mentah tidak baik untuk lansia, orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah, atau penderita penyakit pencernaan.

Memblansing makanan dalam air mendidih dapat membunuh bakteri, sehingga Anda merasa tenang, terutama bagi mereka yang memiliki masalah pencernaan atau usus. Anda dapat memasak tauge dengan makanan lain untuk meningkatkan rasa dan kekayaan rasanya.

Namun, suhu tinggi membunuh bakteri, tetapi tidak racunnya. Banyak makanan yang semua bakterinya telah terbunuh, tetapi racunnya tetap ada, sehingga tetap menyebabkan keracunan, misalnya, pate yang disegel.

Cara terbaik adalah membeli makanan yang jelas asal usul dan keamanannya. Jika ragu atau tidak yakin dengan makanan tersebut, Anda bisa merendamnya dalam air berkali-kali, tidak perlu merendamnya dalam air garam.

Profesor Madya, Dr. Nguyen Duy Thinh
Mantan staf Institut Bioteknologi dan Pangan
Universitas Sains dan Teknologi Hanoi

Tautan sumber: https://vnexpress.net/nen-an-gia-do-song-hay-nau-chin-4647059.html