Efek berbahaya dari mengonsumsi tiram mentah

Tiram sangat sehat, namun, mengonsumsi tiram mentah berarti secara langsung memasukkan bakteri dan virus ke dalam tubuh, sehingga meningkatkan risiko keracunan makanan.

Menurut Elizabeth Barnes, seorang ahli nutrisi di AS, peningkatan risiko keracunan terletak pada karakteristik biologis tiram. Tiram adalah hewan penyaring; mereka menyerap segala sesuatu di lingkungannya, termasuk bakteri, virus, dan racun.

Menurut situs kesehatan Verywell Health , ketika sumber air tercemar, mikroorganisme patogen dapat menumpuk di dalam tiram.

Tiram sangat sehat, namun, mengonsumsi tiram mentah dapat meningkatkan risiko keracunan makanan.

Foto: AI

Potensi risiko dari vibrio dan norovirus

Salah satu patogen paling umum yang ditemukan pada tiram mentah adalah bakteri Vibrio. Bakteri jenis ini berkembang biak di lingkungan air hangat.

Seiring dengan pemanasan iklim global, peningkatan suhu laut memungkinkan bakteri Vibrio berkembang biak di lebih banyak wilayah dan sepanjang tahun. Ini berarti bahwa mengonsumsi tiram mentah selalu membawa risiko, terlepas dari musimnya.

Selain itu, norovirus juga merupakan ancaman yang signifikan. Virus ini umumnya menyebabkan gejala seperti mual, muntah, dan sakit perut.

Norovirus dapat bertahan hidup selama proses panen, pengangkutan, dan penyimpanan. Tiram segar yang tidak berbau aneh pun masih dapat mengandung jutaan virus yang dapat menyebabkan penyakit pada manusia.

Memasak tiram hingga matang membantu mengurangi risiko keracunan makanan.

Ketika tiram dimasak hingga suhu internal di atas 63°C, sebagian besar mikroorganisme berbahaya akan hancur. Namun, tidak ada metode yang menjamin penghapusan total semua patogen. Mengonsumsi tiram mentah berarti secara langsung memasukkan bakteri dan virus ke dalam tubuh, sehingga meningkatkan risiko keracunan makanan.

Tiram yang busuk seringkali memiliki bau yang kuat, amis, atau seperti amonia, terutama terasa setelah dimasak. Dalam kasus ini, tiram sebaiknya tidak dikonsumsi karena mungkin telah terkontaminasi atau membusuk. Namun, bau saja tidak dapat menentukan keamanan tiram mentah. Beberapa tiram yang mengandung patogen mungkin masih mengeluarkan bau normal, sehingga konsumen menjadi lengah.

Berisiko tinggi bagi orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah.

Orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah, lansia, wanita hamil, atau mereka yang menderita penyakit hati atau diabetes disarankan untuk sepenuhnya menghindari mengonsumsi tiram mentah. Jika terinfeksi vibrio atau norovirus, kelompok-kelompok ini dapat mengalami komplikasi yang lebih parah, bahkan mengancam jiwa. Gejala umum meliputi sakit perut, diare, muntah, demam, dan dehidrasi.

Dalam banyak kasus, keracunan makanan akibat mengonsumsi tiram mentah dapat menyebabkan sepsis jika tidak segera diobati.

Sumber: https://thanhnien.vn/tac-hai-cua-viec-an-hau-song-18525102707494619.htm