Salad makanan laut, daging setengah matang, ikan dan daging acar, organ hewan, sayuran mentah, jus sayuran, dan sebagainya memiliki risiko terinfeksi cacing parasit, yang berbahaya bagi kesehatan.
Larva cacing parasit dapat menular ke manusia melalui makanan mentah atau makanan yang tidak higienis yang mengandung telur atau kista berisi larva. Beberapa jenis cacing parasit lainnya dapat masuk ke tubuh manusia melalui kontak kulit.
Dokter, PhD Vu Truong Khanh (Kepala Departemen Gastroenterologi, Rumah Sakit Umum Tam Anh , Hanoi ) mengatakan bahwa ketika terinfeksi cacing, pasien sering mengalami gejala sakit perut, gangguan pencernaan, penurunan berat badan, kelelahan, dan gatal-gatal pada kulit. Penyakit ini berkembang secara diam-diam, banyak kasus ditemukan secara tidak sengaja saat menjalani pemeriksaan kesehatan dengan tes dan pencitraan. Jika tidak segera dideteksi dan diobati, cacing dapat menyebabkan berbagai komplikasi berbahaya seperti obstruksi usus atau saluran empedu, perdarahan gastrointestinal, anemia, kolangitis, hemoptisis, abses hati, ensefalitis, meningitis... Setelah sembuh, pasien masih dapat terinfeksi kembali jika mereka tidak makan dengan higienis dan minum obat cacing secara teratur.
Berikut ini beberapa makanan yang berisiko menimbulkan infeksi parasit dan sebaiknya berhati-hati saat mengonsumsinya, menurut saran Dr. Khanh.
Salad makanan laut
Salad makanan laut seperti salad ikan, sushi, sashimi, salad udang... disukai banyak orang. Makanan laut yang hidup di laut lebih tahan terhadap bakteri dan parasit. Namun, makanan laut yang dibudidayakan di air payau, muara seperti udang dan ikan, rentan terhadap parasit. Di antara mereka, siput dapat mengandung ribuan parasit cacing tabung karena kebiasaan mereka hidup tersembunyi di kedalaman lumpur.
Jika hidangan ini tidak disiapkan secara higienis atau dimasak dengan matang, risiko infeksi parasit sangat tinggi. Pengolahan dan penyimpanan manual yang tidak memenuhi standar keamanan dan kebersihan pangan juga meningkatkan risiko infeksi larva parasit pada makanan laut. Setelah masuk ke dalam tubuh, parasit merusak hati dan kantong empedu, menyebabkan sakit kepala, mual, dan diare.
Makanan mentah, jika tidak disiapkan secara higienis, berisiko terkontaminasi larva parasit. Foto: Freepik
Puding darah
Puding darah terbuat dari darah mentah, tanpa proses pemanasan, sehingga bakteri dan parasit tidak mati. Oleh karena itu, mengonsumsi puding darah berisiko tinggi terkena infeksi parasit dan penyakit pencernaan, terutama darah dari babi, bebek, dan kambing yang terinfeksi...
Menurut Dr. Khanh, ada banyak kasus di mana orang yang mengonsumsi darah mentah terinfeksi cacing. Cacing bermigrasi ke otak, bersarang di otak yang menyebabkan meningitis, atau sarang cacing menekan otak, menyebabkan pasien mengalami sakit kepala parah dan kejang-kejang yang mudah disalahartikan sebagai stroke. Dalam kasus ini, jika tidak segera ditangani, pasien dapat menderita hemiplegia dan berbagai gejala sisa lainnya seperti penurunan penglihatan, epilepsi...
Daging langka
Kebiasaan mengonsumsi daging kambing, kerbau, sapi, babi yang kurang matang... dapat memasukkan cacing dan parasit ke dalam tubuh. Kualitas daging yang buruk, pengolahan yang tidak bersih, dan pemasakan yang kurang matang tidak akan menghilangkan parasit berbahaya. Setelah masuk ke dalam tubuh, larva cacing akan keluar dari kista dan menempel di usus halus, menembus dinding usus dan ke seluruh tubuh. Daging hewan harus dimasak hingga matang sempurna sebelum dikonsumsi agar tidak menularkan cacing dan parasit.
Daging dan ikan acar
Hidangan daging dan ikan fermentasi seperti bakso babi fermentasi, bakso asam, dan ikan asin asam tidak dimasak, melainkan dimasak menggunakan fermentasi daun-daunan (daun jambu biji, daun ara, daun sirih), dedak padi, dan beberapa rempah. Jika hidangan ini tidak difermentasi dengan baik, telur dan larva cacing dalam makanan tersebut tidak akan mati. Orang yang mengonsumsi hidangan ini dapat terinfeksi parasit. Selain itu, pengolahan dan penyimpanan manual yang tidak memenuhi standar keamanan dan kebersihan pangan dapat dengan mudah membuat daging dan ikan berisiko tinggi terinfeksi larva cacing.
Sayuran mentah, sayuran air
Sayuran dan buah-buahan yang ditanam di bawah tanah atau di bawah air berisiko tinggi terinfeksi parasit. Makanan ini, jika disiram dengan air kotor, dipupuk dengan pupuk kandang segar, atau ditanam di tanah kotor yang mengandung telur cacing, dapat menyebabkan masalah kesehatan. Orang yang rutin minum jus sayuran segar, makan sayuran mentah, atau mencelupkan sayuran berisiko tinggi terinfeksi cacing dan penyakit pencernaan lainnya seperti diare, disentri, dan keracunan.
Dr. Khanh menambahkan bahwa parasit berbeda dengan bakteri dan virus. Telur atau larva parasit yang menempel di permukaan sayuran dapat dibersihkan dengan membilasnya langsung di bawah air bersih yang mengalir. Untuk menghindari infeksi parasit, sebaiknya batasi konsumsi sayuran mentah atau cuci bersih sayuran mentah (ketumbar, selada, pegagan, sawi hijau, dll.). Sayuran air (selada air, seledri, akar teratai, kangkung, bayam air, ketumbar Vietnam) harus dimasak hingga matang. Sebelum diolah menjadi makanan, sayuran perlu dicuci berkali-kali dan direndam dalam air garam.
Organ hewan
Ketika cacing parasit masuk ke dalam tubuh hewan, mereka seringkali menjadi parasit di organ dalam, yang sangat sulit dibersihkan. Jika tertelan, kemungkinan infeksi parasit tinggi.
Banyak orang memiliki kebiasaan minum alkohol setelah makan makanan mentah atau setengah matang untuk "membunuh" parasit. Namun, menurut Dr. Khanh, konsentrasi alkohol dalam alkohol akan berkurang saat masuk ke lambung, sehingga tidak efektif. Parasit dapat bertahan hidup di lingkungan asam lambung, sehingga menambahkan rempah-rempah asam atau pedas tidak dapat membunuhnya. Namun, parasit dapat mati jika dipanaskan hingga suhu sekitar 60-70 derajat Celcius. Satu-satunya cara untuk membunuh mereka sepenuhnya adalah dengan memasak makanan dan minuman pada suhu tinggi. Tergantung jenis makanannya, waktu pemrosesannya berbeda-beda.
Untuk menghindari kontaminasi silang, setiap orang perlu memastikan untuk mendisinfeksi peralatan dapur setelah setiap penggunaan; hindari mencampur makanan mentah dan matang; kenakan sarung tangan pelindung saat menangani makanan mentah; dan cuci tangan dengan sabun sebelum dan sesudah memasak.
Trinh Mai
[iklan_2]
Tautan sumber
Komentar (0)