Rindu camilan Ibu

Dulu, kami hanya pergi ke sekolah di pagi hari. Setelah tidur siang, selalu ada camilan yang Ibu sediakan di meja makan atau di dapur. Camilan pada masa itu tidak hanya untuk anak-anak, tetapi juga untuk orang dewasa dan lansia. Di sekitar camilan tersebut, terdapat banyak cerita yang Ibu atau Nenek ceritakan kepada anak-anak dan cucu-cucunya.

Suatu hari, Ibu akan memajang sekeranjang mangga muda, diiris-iris, semangkuk kecap ikan kental dan gula, dan beberapa cabai rawit yang dihaluskan, dan memakannya sambil mengendus. Setelah menghabiskan semua nangka, Ibu akan menyimpan bijinya untuk direbus, atau sekeranjang ubi jalar atau talas rebus. Hari yang lain, Ibu akan membuat hidangan ampas kacang yang ditumis dengan tauge dan kucai, disajikan dengan kertas nasi bakar. Di musim terasi, akan ada terasi yang ditumis dengan tauge dan dimakan dengan kertas nasi bakar. Atau Ibu akan merebus sekeranjang bekicot dan duduk-duduk mengambil bekicot dengan peniti, mencelupkannya ke dalam kecap ikan jahe, sungguh lezat! Berondong jagung dengan kecap ikan atau manisan dengan gula, jagung bakar yang dilumuri kecap ikan dan minyak daun bawang atau kecap ikan, jagung parut yang dilapisi tepung dan digoreng dengan daun bawang dan rempah-rempah, semuanya lezat. Lebih sederhana lagi, beberapa jagung rebus, kacang tanah panggang. Saat semangkuk tepung dicampur gula begitu nikmat hingga orang-orang berebut untuk menghabiskan isinya...

Kertas beras tebal, alih-alih dipanggang, dijemur, dan renyah saat dimakan. Kadang-kadang Ibu memanggang kertas beras dan menuangkannya di atas lapisan air gula, dan itu adalah surga. Atau kertas beras yang dicelupkan kecap dan cabai; sekeranjang mi panas yang baru keluar dari oven dimakan dengan saus ikan cabai dan bawang putih; roti panas yang dicelupkan ke dalam susu kental manis... juga lezat. Ibu rajin membuat singkong parut, menggulungnya, dan menggorengnya dengan minyak daun bawang. Singkong rebus yang dicelupkan ke dalam gula juga lezat. Jika dia sedikit lebih rajin, Ibu membuat garam kacang, menambahkan sedikit kelapa parut, dan itu benar-benar lezat! Ubi jalar parut yang dicampur dengan tepung dan digoreng juga lezat. Selama Tet, ada begitu banyak pisang sehingga dia tidak bisa menghabiskan semuanya, Ibu membuat pisang kering, memasukkannya ke dalam toples untuk dimakan secara bertahap.

Banh can, banh beo, banh xeo... juga disiapkan oleh ibu saya di sore hari, ketika semua orang bersemangat dan lapar. Suatu hari, ibu saya membuat salad pepaya. Isinya hanya pepaya parut yang dicampur dengan saus ikan cabai dan bawang putih, sedikit ikan kering di atasnya, rempah-rempah, dan dimakan dengan kertas nasi bakar. Lalu ada hidangan penutup kacang hijau manis, kacang hijau yang dimasak dengan jamur kuping kayu, hidangan penutup jeli, kacang hitam, kacang fava yang dimasak dengan nasi ketan, kacang putih, hidangan penutup biji teratai... Saking banyaknya, menceritakannya seperti menjelajahi harta karun kuliner berharga yang mungkin hanya tersisa dalam ingatan ketika sekarang camilan sore hari beragam seperti: bola ikan goreng, kertas nasi campur, adonan goreng, wonton, salad daging kering, sosis bakar, ceker ayam serai dan jeruk nipis, kue bolu telur asin, kue pisang bakar... dijual di seluruh jalan, di pasar malam, dan lingkungan kuliner...

Setiap zaman berbeda, zaman kami tidak banyak jajanan yang dijual, jadi hanya ibu saya yang rajin membuatnya untuk anak-anaknya. Makanan adalah kenangan. Kenangan masa kecil yang hangat dan manis membuat saya sangat merindukannya, padahal sekarang sulit menemukan jajanan seperti yang dibuat ibu saya dengan penuh cinta.

DAO THI THANH TUYEN

Sumber: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202510/nho-nhung-mon-an-xe-cua-ma-e093144/