Salad Pepaya di Danau Ho Bo - 'Camilan nomor satu' warga Hanoi

Masakan Hanoi terkenal dengan sup mie sapi dan bihun dengan daging babi panggang, yang masuk dalam daftar makanan kaki lima terbaik di dunia , membuat warga Hanoi bangga sampai-sampai mereka dipuji dan ditanya di mana tempat yang tepat, restoran mana yang terbaik... Namun camilan nomor satu adalah salad pepaya dengan daging sapi kering dari Danau Hoan Kiem (sebutan orang Hanoi untuk daerah di sekitar Danau Hoan Kiem). Suara klik gunting yang merdu membuat mulut saya berair hanya dengan memikirkannya. Saus cabai pedas yang memanjakan lidah, berpadu dengan kerenyahan parutan pepaya muda, aroma pedas daun perilla hijau, pada tangkai daunnya bagai tetesan sinar mentari yang berkilauan. Hanoi memiliki banyak tempat yang membuat salad pepaya, masing-masing dengan gayanya sendiri, tetapi jiwa dari hidangan ini, yang tampak sederhana tetapi terkenal, tetaplah pepaya yang kenyal, renyah, manis, dan dingin dari Bo Ho, Ma May. Saladnya tidak terlalu kering, cocok dengan daging sapi, hati kering yang manis dan kenyal, sedikit urat yang saling menopang dan menarik, berpadu dengan saus asam manis dan pedas, ditambah sedikit kacang tanah panggang, bagaikan lagu riang yang membuat orang-orang menari dan berputar-putar dalam cita rasa. Harus diakui, salad pepaya di Bo Ho dengan bahan-bahan sederhana jauh lebih lezat dan berkesan daripada salad-salad yang disajikan di berbagai pesta restoran.

Majalah Heritage