Salad pepaya Ho Bo - 'Camilan nomor satu' orang Hanoi

Masakan Hanoi terkenal dengan pho daging sapi dan bun cha, yang masuk dalam daftar makanan kaki lima terbaik di dunia , membuat warga Hanoi bangga ketika dipuji dan ditanya di mana rasa yang tepat, restoran mana yang terbaik... Namun, camilan terbaiknya adalah salad pepaya daging sapi kering dari Danau Hoan Kiem (sebutan orang Hanoi untuk daerah di sekitar Danau Hoan Kiem). Suara klik gunting yang merdu membuat mulut saya berair hanya dengan memikirkannya. Saus cabai pedas yang memanjakan lidah, berpadu dengan kerenyahan parutan pepaya, aroma pedas daun perilla hijau, pada tangkai daunnya bagai menari-nari, berkilauan bersama titik-titik sinar matahari. Hanoi punya banyak tempat yang membuat salad pepaya, tiap tempat punya gayanya sendiri, tapi jiwa dari hidangan ini, yang tampak sederhana tapi terkenal, tetap saja pepaya yang kenyal, renyah, manis, dan dingin dari Bo Ho, asal Ma May. Saladnya tidak kering, cocok dengan daging sapinya, hati kering yang manis dan beraroma, sedikit urat yang saling menopang dan menarik, bercampur dengan saus asam manis, ditambah sedikit kacang tanah panggang, bagaikan lagu riang yang membuat orang-orang menari dan berputar-putar dalam rasa. Harus diakui, salad pepaya di Ho Bo dengan bahan-bahan sederhana ini lezat, jauh lebih berkesan daripada salad-salad di pesta-pesta restoran yang tak terhitung jumlahnya.

Majalah Heritage