Saus ikan OCOP bintang 4 dan cara mengekspornya

Berbicara tentang kecap ikan Phan Thiet khususnya dan Binh Thuan secara umum, tak hanya penduduk lokal, tetapi juga orang asing yang memuji cita rasanya yang istimewa, lezat, dan kaya setelah mencobanya sekali. Mungkin berkat rahasia fermentasi dan sejarah lebih dari 300 tahun, merek kecap ikan Phan Thiet telah menjadi merek yang tak tertandingi di mana pun.

Membangun merek

Dengan menerapkan Program OCOP, produk saus ikan tradisional diteliti dan dikembangkan oleh rumah tangga untuk menghasilkan produk yang memenuhi kriteria program Satu Komune Satu Produk dan secara bertahap meningkatkan merek dalam hal desain dan kualitas, tidak hanya memenuhi pasar dalam negeri tetapi juga bergerak menuju ekspor.

Produk kecap ikan tradisional memenuhi standar OCOP bintang 4. (Foto: N. Lan)

Bapak Nguyen Huu Dung, Direktur Ba Hai Company Limited, mengatakan, "Untuk menghasilkan produk kecap ikan tradisional yang kaya rasa, pemilihan bahan baku ikan teri sangatlah penting. Untungnya, Binh Thuan memiliki daerah upwelling yang langka, sehingga kualitas ikan teri selalu berlemak dan lezat. Dikombinasikan dengan formula fermentasi rahasia dan waktu fermentasi 12-15 bulan, kecap ikan tradisional Phan Thiet lebih populer dibandingkan daerah pesisir lainnya. Kecap ikan Ba ​​Hai tidak hanya memenuhi kualitas OCOP bintang 4, tetapi juga bersertifikat ISO dan memenuhi syarat untuk diekspor ke pasar-pasar seperti AS, Kanada, dan Korea. Melalui program OCOP, produk kecap ikan Ba ​​Hai semakin dikenal dan dipercaya oleh konsumen domestik. Saat ini, perusahaan sedang menyelesaikan proses ekspor kecap ikan ke pasar-pasar lain yang membutuhkan."

Fasilitas produksi saus ikan selalu mengutamakan standar keamanan dan kebersihan pangan. Foto: N.Lan.

Layaknya kecap ikan Ba ​​Hai, kecap Black Fish, meskipun baru diluncurkan pada tahun 2019, secara bertahap telah mengukuhkan mereknya dengan produk-produk yang memenuhi standar OCOP bintang 4. Bapak Huynh Van Dung, Direktur Black Fish Company Limited, mengatakan: "Kami menggunakan 100% ikan teri segar berlemak, tidak menggunakan ikan rucah, dan tidak menggunakan bahan kimia apa pun untuk menambah waktu pengawetan atau mengubah rasa kecap ikan. Selain ikan dan garam, tidak ada pewarna, pengental, atau MSG. Kami sedang meneliti dan mempelajari kebutuhan pasar potensial seperti Eropa dan Kanada."

Banyak wisatawan datang berkunjung dan belajar tentang proses pembuatan saus ikan tradisional.

Ekspor masih terbatas

Khususnya, kabar terbaru bahwa batch pertama kecap ikan tradisional "Old Fishing Village" dari Phan Thiet telah resmi diekspor ke AS semakin menegaskan kualitas dan nilai produk yang telah diupayakan dengan keras oleh perusahaan. Setelah 2 tahun menyelesaikan prosedur hukum terkait, batch pertama kecap ikan yang diekspor ke AS oleh Seagull Company Limited mencakup tiga jenis kecap ikan, termasuk kecap ikan vegetarian dan kecap ikan teri merah yang diseduh dari ikan teri, yang hanya diproduksi pada bulan Juli-Agustus setiap tahunnya.

Ekspor saus ikan harus mematuhi standar ketat setiap pasar.

Belakangan ini, sektor fungsional provinsi telah mendukung produsen kecap ikan OCOP bintang 3 dan 4 untuk mempromosikan merek mereka, menemukan pelanggan, dan memperluas jalur distribusi. Berkat hal tersebut, merek kecap ikan Phan Thiet telah muncul di berbagai platform e-commerce, supermarket besar maupun kecil di dalam dan luar provinsi, serta menghubungkan banyak pelanggan dari Utara ke Selatan. Namun, jalur ekspor kecap ikan masih terbatas. Menurut para pemilik fasilitas produksi kecap ikan, sebagian pasar domestik masih sangat potensial, pasokan terbatas, dan harga stabil. Sementara itu, ekspor kecap ikan memerlukan pendaftaran indikasi geografis dan kepatuhan terhadap standar ketat masing-masing pasar, sehingga pelaku usaha masih ragu-ragu.

Saat ini, pihak berwenang sedang membimbing beberapa perusahaan untuk menjalankan prosedur agar produk OCOP memenuhi standar ekspor ke pasar luar negeri. Dengan demikian, cita rasa saus ikan Phan Thiet yang kaya akan lebih mudah dinikmati dalam hidangan sehari-hari warga Vietnam yang tinggal di luar negeri.

Saat ini, Phan Thiet mempunyai banyak produk kecap ikan dengan sertifikasi OCOP bintang 4 yang sangat diapresiasi oleh konsumen dalam dan luar provinsi seperti: kecap ikan Ba ​​Hai, kecap ikan Tin (Seagull Company Limited); kecap ikan Phan Thiet Mui Ne dan kecap ikan teri murni Suchi (Phan Thiet - Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company); kecap ikan Toan Huong (Toan Huong Phan Thiet Company Limited), kecap ikan Black Fish...

Sumber: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-ocop-4-sao-va-con-duong-xuat-ngoai-126095.html