Saus asam manis Thailand, cocok untuk hidangan Tet apa pun

(Dan Tri) - Saus asam manis Thailand dipilih oleh banyak ibu rumah tangga karena keselarasan antara empat unsur: asam, pedas, asin, dan manis. Hanya dengan 30 menit persiapan, para ibu rumah tangga dapat meracik lebih dari 1 liter saus celup untuk dinikmati sepanjang Tet.

Dalam saus Thailand, kecap ikan merupakan bahan utama yang menciptakan rasa asin yang khas, dipadukan dengan gula untuk menghasilkan rasa manis yang ringan, tidak terlalu tajam. Sedikit perasan lemon segar atau cuka menciptakan keseimbangan, menghadirkan kesegaran hidangan. Bahan utama saus ini adalah cabai, rempah yang menciptakan rasa pedas khas yang membantu "membangkitkan" selera. Selama Tet, Ibu Bui Thi Hoa (32 tahun, wiraswasta, tinggal di Hanoi ) sering meracik saus asam manis Thailand terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es agar mudah digunakan saat dibutuhkan.

"Saus asam manis Thailand cocok untuk dicelupkan ke dalam ceker ayam, kuping babi, urat sapi, kuku sapi, hidangan laut, daging rebus, daging panggang, hidangan laut bakar, iga bakar...", ujar Ibu Hoa. Resep saus asam manis Thailand di bawah ini dikonsultasikan oleh Ibu Hoa dari berbagai sumber, kemudian dibumbui sesuai selera. Ibu Hoa mengatakan bahwa ini adalah cara untuk menikmati saus celup yang lezat, cepat, dan hemat waktu selama Tahun Baru Imlek ketika pesta dan makan-makan sedang ramai.

Bahan-bahan: - Cabai rawit (jika tidak suka pedas): 4-5 buah - Bawang bombai dan bawang putih, masing-masing 5 buah, kupas - Jika suka pedas, bisa ditambahkan cabai sesuai selera - Kecap ikan yang baik: 1 mangkuk kecil - Gula: 2 mangkuk kecil - Asam jawa untuk saus: 200 g - Bubuk cabai Korea: 2 cangkir kecap ikan (cabai Korea memiliki warna yang indah dan tidak pedas). Cara membuat:

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Rendam asam jawa dalam air panas, peras, lalu saring untuk diambil sarinya, buang ampasnya. Hasilnya akan menghasilkan sekitar 2 mangkuk kecil sari asam jawa.

- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hingga kecoklatan.

- Masukkan gula pasir dan air asam jawa, didihkan. - Selanjutnya masukkan kecap ikan dan bubuk cabai, didihkan, buang busanya, masak dengan api sedang selama 5 menit, lalu matikan api.

Bumbui sesuai selera. Biarkan dingin sepenuhnya, lalu masukkan ke dalam botol dan simpan di lemari es untuk digunakan nanti. Dengan bahan-bahan di atas, hasilnya adalah 4 botol saus celup, masing-masing botol berukuran 300 ml.

Foto: Hoa Bui

Dantri.com.vn

Sumber: https://dantri.com.vn/tet-2025/nuoc-sot-thai-chua-ngot-mon-tet-nao-cham-cung-hop-vi-20241215211955800.htm