Tet Vietnam penuh dengan cita rasa berkat 5 hidangan yang dibuat setiap keluarga

Tet tradisional merupakan kesempatan bagi keluarga untuk berkumpul kembali, berkumpul dan menikmati hidangan tradisional dengan cita rasa yang kaya.

Daging jeli

Bagi banyak keluarga di Utara, agar-agar daging merupakan hidangan wajib setiap Tahun Baru Imlek. Setiap potongan daging terasa lembut dan halus, jamur kuping kayu bercampur dalam lapisan agar-agar sebening embun pagi, cita rasanya pas, menciptakan hidangan yang menyegarkan untuk Tet.

Bahan

Untuk menyiapkan daging rebus untuk keluarga beranggotakan 4-5 orang, Anda memerlukan bahan-bahan berikut: 800 g daging babi asap, 150 g kulit babi, 8-10 jamur shiitake, 2 jamur kuping kayu, 2 bawang merah, 1/2 wortel, kecap ikan, garam, bubuk penyedap, merica.

Membuat

Rendam daging babi beserta kulitnya dalam air garam encer, cuci bersih, potong-potong kecil, lalu rebus sebentar untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, angkat dan cuci beberapa kali hingga daging dan kulitnya bersih.

Marinasi daging dan kulit dengan 1 sendok makan kecap ikan, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh bubuk penyedap, 1 sendok teh merica selama 20-30 menit.

Rendam jamur kuping kayu hingga mekar, cuci bersih, lalu potong memanjang; rendam jamur shiitake hingga mekar, ukir bunga pada tutupnya, ukir wortel menyerupai bentuk bunga persik (pilihan); dan cincang bawang merah.

Tumis 1/2 bawang merah hingga harum, masukkan daging dan kulit yang sudah dimarinasi, lalu tumis hingga matang. Tambahkan air mendidih hingga daging terendam. Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak selama 1-1,5 jam hingga daging empuk.

Tumis sisa 1/2 bawang merah hingga harum, lalu masukkan jamur kuping dan jamur shiitake. Bumbui dengan sedikit kecap ikan dan bubuk bumbu secukupnya, lalu tumis selama 2 menit.

Setelah daging empuk, masukkan jamur kuping tumis, bumbui dengan kecap ikan, garam, dan bubuk bumbu secukupnya. Masak selama 3-4 menit, lalu tambahkan sedikit merica dan matikan api.

Rebus wortel dan susun di dasar mangkuk. Masukkan perlahan daging, kulit, jamur kuping kayu, dan jamur shiitake ke dalam mangkuk. Biarkan dingin sepenuhnya, lalu bungkus dengan plastik wrap dan simpan di lemari es selama 4-6 jam hingga beku.

Sup bakso campur

Canh bong tha (atau canh bong bi) adalah hidangan populer dalam masakan Hanoi kuno, salah satu dari empat mangkuk sup di nampan Tet: Bong, fin, rebung, bihun... Saat ini, canh bong tha juga sangat populer dalam hidangan di banyak tempat.

Bahan

100-200 g kulit babi, 150-300 g daging babi tanpa lemak, 500 g tulang belakang babi, 100-200 g udang, 100-120 g kacang polong, 50 g jamur shiitake, 10-15 butir telur puyuh, 1 wortel, 1 kembang kol, bumbu anggur putih, jahe segar, minyak goreng, kecap ikan...

Membuat

Rebus tulang punggung dalam air mendidih, tumis, tambahkan sedikit kecap ikan dan garam, didihkan perlahan.

Rendam kulitnya dalam air panas hingga lunak, potong dadu atau pensil 3 cm, lalu masukkan ke dalam air tawas dan peras perlahan. Bilas hingga bersih dengan air dingin, lalu tiriskan.

Kupas jahe, haluskan, tambahkan setengah cangkir anggur dan setengah cangkir air, tuangkan ke kulit dan remas perlahan.

Cuci bersih dan iris separuh daging, giling separuh daging lagi hingga menjadi daging cincang, lalu tempelkan pada jamur kuping.

Rendam dan cuci jamur shiitake. Rebus dan kupas telur puyuh. Cuci dan potong bahan makanan lainnya menjadi potongan-potongan kecil.

Tumis bawang bombay dengan minyak hingga harum, masukkan potongan daging dan bakso, aduk hingga matang, sisihkan.

Tambahkan kaldu tulang dan udang kering, didihkan dengan api kecil.

Tambahkan jamur (telur burung), kembang kol, wortel, lalu tambahkan kulit dan daging babi, didihkan, tambahkan daun bawang, kecap ikan, dan bumbu sesuai selera.

Sup ayam jagung manis

Ayam rebus adalah hidangan yang selalu ada di menu Tet banyak keluarga, sehingga mudah sekali untuk berlebih. Oleh karena itu, keluarga dapat mengolah ayam rebus menjadi berbagai hidangan menarik dan mudah dibuat selama Tet, seperti bihun goreng ampela ayam, salad ayam asam manis, atau sup ayam jagung manis, yang sangat cocok untuk liburan Tet yang dingin di Utara.

Semangkuk sup hangat berisi ayam empuk, jagung manis, dan jamur harum yang dicampur dalam kaldu putih keruh yang berkilau, menghasilkan hidangan lezat dan bergizi untuk menghilangkan rasa kenyang selama Tet.

Bahan

Ayam rebus, 1 butir jagung manis, 10-15 butir telur puyuh, 2 butir putih telur, 3-4 jamur merang (atau jamur shiitake), 1 wortel, tepung tapioka, tepung maizena, bawang merah, kecap ikan, garam, bumbu halus, merica, cabai, daun bawang, ketumbar

Membuat

Suwir-suwir ayam kecil-kecil. Rebus tulang ayam hingga airnya manis, lalu saring untuk membuat sup.

Pisahkan biji jagung manis. Kupas dan potong dadu wortel. Rebus telur puyuh, rendam dalam air dingin, lalu kupas. Rendam jamur merang dalam air garam encer, lalu suwir-suwir. Cuci dan cincang daun bawang dan daun ketumbar.

Masukkan jagung manis dan wortel ke dalam kaldu ayam, rebus hingga lunak. Masukkan ayam suwir, jamur shiitake, telur puyuh, lalu bumbui dengan kecap ikan, garam, dan bubuk bumbu secukupnya.

Campur tepung tapioka dan tepung maizena, tambahkan sedikit air, aduk rata hingga larut. Kemudian, tuangkan perlahan ke dalam panci sup ayam, aduk searah jarum jam agar tidak menggumpal. Sesuaikan ketipisan dan kekentalan sesuai selera dengan menambahkan takaran tepung tapioka dan tepung maizena. Setelah sup ayam berkilau dan berubah menjadi putih bening sesuai selera, matikan api, kecilkan api, dan didihkan kembali selama beberapa menit. Kocok putih telur dan masukkan ke dalam panci sup, aduk searah jarum jam hingga membentuk pola awan putih yang indah. Tambahkan daun ketumbar dan daun bawang, aduk rata, lalu matikan api, tambahkan sedikit lada, dan nikmati selagi hangat.

Gulungan udang asam

Hidangan gulung merupakan ciri khas budaya kuliner Vietnam, termasuk gulungan udang asam Hue . Hidangan ini sangat mudah disiapkan, lezat, ringan di perut, membantu menambah serat dan vitamin bagi tubuh, mencegah kebosanan, dan membuat hidangan Tet Anda lebih berwarna.

Bahan

1 toples udang asam, 1 bungkus lumpia beras, 500g perut babi, 1 wortel, 1 mentimun, 1/2 nanas, 300g bihun segar, 1 selada, bawang merah, perilla, kemangi, garam, gula, kecap ikan

Membuat

Cuci perut babi dengan air garam encer, lalu keruk dan cabut bulu-bulu kasar yang tersisa di kulitnya. Terakhir, bilas dengan air dingin dan tiriskan.

Ambil 1-2 bawang merah, kupas, cuci, dan haluskan. Panaskan air di atas kompor dengan api sedang, masukkan bawang merah yang telah dihaluskan dan 1 sendok teh garam. Setelah air mendidih, masukkan daging babi ke dalam panci, tutup panci, rebus selama 10 menit, lalu matikan api. Rendam daging seperti ini hingga matang perlahan dan siap disantap, lalu angkat, rendam dalam air es, dan iris. Ini akan membantu daging agar tidak kering.

Keluarkan udang acar dari toples lalu kupas.

Kupas dan buang tangkai wortel, lalu cuci bersih. Potong ujung mentimun (bisa dikupas atau tidak), cuci bersih, lalu belah menjadi dua. Gunakan sendok untuk membuang bijinya.

Wortel dan mentimun dibelah menjadi potongan sepanjang 1 jari atau dipotong julienne dan diletakkan di atas piring.

Cuci nanas yang sudah dikupas dengan air dingin hingga bersih, lalu tiriskan. Potong sedikit untuk membuat saus ikan, dan potong sisanya menjadi potongan kecil untuk digulung.

Petik dan bersihkan selada serta rempah-rempah, rendam dalam air garam encer selama sekitar 10 menit, lalu bilas hingga bersih dengan air dingin, tiriskan dalam keranjang, dan potong-potong seukuran gigitan.

Letakkan wajan di atas kompor, tumis cabai dan bawang putih, lalu masukkan nanas cincang dan tumis. Tambahkan 2 sendok makan kecap ikan, 5 sendok teh gula, 100 ml air saring, lalu rebus campuran selama kurang lebih 10 menit. Dinginkan, lalu haluskan, tuang ke dalam mangkuk, dan siap disajikan.

Tata daging rebus, nanas, irisan wortel dan mentimun, acar udang, bihun segar, dan sayuran pendamping di atas piring. Saat menyantapnya, ambil selembar kertas nasi dan gunakan handuk basah untuk melunakkan kertas nasi agar lebih mudah digulung. Masukkan sayuran, daging rebus, dan acar udang, lalu gulung dan celupkan ke dalam saus ikan.

Lumpia udang asam kaya akan cita rasa saus ikan yang khas, udang asam manis menggugah selera, daging rebusnya lembut dan berair, serta lalapan membuat santapan Tet semakin beraroma dan lezat.

Teh buah

Selama Tahun Baru Imlek, keluarga telah menikmati banyak hidangan daging dan banh chung, jadi hidangan penutup yang lezat dan menyegarkan ini akan sangat efektif untuk mencegah kebosanan.

Bahan

100g tepung tapioka, 20g daun pandan, 200ml santan, 50g gula aren, buah segar: semangka, mangga, pir, buah naga, kesemek... tergantung selera.

Membuat

Cuci bersih daun pandan, sisakan sekitar 3 lembar untuk memasak santan, cincang sisanya, masukkan ke dalam blender dan haluskan dengan sedikit air saring. Kemudian, saring daun pandan untuk diambil sarinya. Bilas mutiara tapioka dengan air.

Tuang air, tepung tapioka, dan air pandan ke dalam panci, lalu didihkan. Setelah air mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga tepung tapioka matang.

Keruk tepung tapioka dan tuang ke dalam cetakan kecil hingga mengeras menjadi kue. Masukkan santan, gula aren, dan sisa daun pandan ke dalam panci, lalu didihkan. Aduk rata campuran santan hingga gula aren larut, lalu matikan api.

Cuci buah, kupas, lalu gunakan sendok untuk membentuk bola-bola kecil. Jika tidak ada sendok, Anda bisa memotong buah menjadi potongan-potongan kecil seukuran gigitan.

Tuangkan tepung tapioka ke tengah mangkuk, lalu tata buah di sekelilingnya, terakhir siram dengan santan, dan sajian buah pun siap.

Selain hidangan-hidangan di atas, agar hidangan Tet lebih lezat, para ahli gizi menyarankan untuk mengombinasikannya dengan formula berikut: lemak dengan asam (banh chung dimakan dengan acar bawang, daging berlemak dimakan dengan acar kol), protein dengan pedas (ayam dengan garam dan merica), dan dingin dengan pedas (sup daging dimasak dengan sedikit jahe). Perlu diperhatikan juga bahwa makanan dan minuman dingin, dingin, atau sejuk juga akan meningkatkan motilitas usus dan meningkatkan sekresi pencernaan, sehingga sebaiknya tidak dikonsumsi bersamaan.

Selain itu, keluarga juga perlu memperhatikan pola makan yang harmonis; mengonsumsi kelompok makanan yang cukup, tidak hanya sekadar daging dan ikan, perlu mengonsumsi sayur-sayuran dalam waktu makan... untuk menjamin kesehatan, dan merasakan cita rasa Tet dalam setiap hidangan lezat dengan ciri khas budaya kuliner Vietnam yang unik.

[iklan_2]
Sumber: https://giadinhonline.vn/tet-viet-ven-tron-sac-vi-nho-5-mon-an-nha-nao-cung-lam-d204299.html