Pho 200.000 VND di Bandara Noi Bai: Mahal karena biaya tinggi?

(Dan Tri) - Para ahli mengatakan bahwa semangkuk pho di bandara "dijual" jauh lebih mahal daripada jika dijual di restoran di pusat kota.

Pada tanggal 6 Mei, surat kabar Dan Tri memuat artikel "Semangkuk pho seharga 200.000 VND di bandara Noi Bai, pelanggan "mengeluh" harganya terlalu mahal" yang mengisahkan tentang harga makanan di bandara internasional yang 4-5 kali lebih mahal dibandingkan restoran di luar.

Artikel tersebut mendapat ribuan komentar dan share dari pembaca, yang sebagian besar mengeluhkan tingginya harga makanan dan minuman di bandara.

Akun Hungthanh mengungkapkan: "Saya berkesempatan bepergian ke beberapa negara. Biasanya, di bandara, mereka hanya menjual makanan dengan harga 10-20% lebih tinggi daripada di luar. Di bandara Noi Bai, harganya terlalu tinggi."

Pho ayam berharga 8 USD (lebih dari 200.000 VND) di Terminal T2 - Bandara Internasional Noi Bai (Foto: Tue Minh).

"Apakah penumpang harus pergi ke bandara untuk makan... Saya rasa orang-orang bisa makan di luar. Pho di bandara biasa saja, tapi mahal, karena biaya terbesarnya adalah menyewa tempat," tulis pembaca Pham Thanh Nhat.

Dari sudut pandang lain, beberapa pembaca beranggapan bahwa harga yang tercantum sudah jelas, sehingga pelanggan berhak memilih dan tidak perlu mengeluh.

Seorang pembaca menulis: "Informasi harga tercantum dengan jelas, pelayanan dan kebersihannya bagus, makanannya cukup enak, kalau pelanggan merasa puas, datanglah makan, kalau tidak makan tidak ada yang memaksa, kan?".

Menguraikan biaya semangkuk pho bandara

Berbagi dengan reporter Dan Tri , Bapak Hoang Tung - Ketua F&B Investment - berkomentar bahwa kontroversi mengenai harga makanan dan minuman di bandara bukan hanya cerita Vietnam tetapi juga terjadi di banyak negara di seluruh dunia .

Menurut Bapak Tung, harga barang di bandara seringkali lebih tinggi daripada di luar bandara karena produk harus "menanggung" berbagai macam biaya. Penjual terpaksa menetapkan harga untuk menutupi biaya sekaligus memastikan keuntungan.

"Faktor-faktor yang memengaruhi harga barang di bandara meliputi: biaya tempat, gaji staf, standar dan kontrol keamanan serta kebersihan makanan...", tegasnya.

Bapak Hoang Tung mengatakan bahwa kontroversi mengenai harga makanan di bandara tidak hanya terjadi di Vietnam tetapi juga di banyak negara lain (Foto: Disediakan oleh karakter tersebut).

Bandara seringkali terletak jauh dari pusat kota, sehingga biaya pengangkutan bahan baku menjadi lebih mahal. Makanan dan minuman yang dijual di bandara memiliki standar kebersihan dan keamanan pangan yang lebih tinggi, dan dokumen yang membuktikan asal usulnya pun sangat lengkap. Membawa bahan baku ke dalam negeri untuk diproses harus melalui proses kontrol dan penyaringan yang ketat, terutama di terminal internasional.

Biaya perekrutan staf untuk bekerja di restoran dan rumah makan di bandara tidaklah murah. Bapak Tung menjelaskan bahwa staf yang bekerja di sana harus memenuhi standar penampilan, kemampuan komunikasi bahasa asing, dan mungkin harus menjalani pelatihan keterampilan keamanan.

"Karyawan yang bekerja di bandara seringkali memiliki gaji yang lebih tinggi. Namun, gaji yang tinggi tidak menjamin rekrutmen yang mudah. ​​Saat bekerja di bandara, karyawan harus menempuh perjalanan jauh dan mematuhi jam kerja yang ketat, sehingga biaya retensi karyawan lebih tinggi dibandingkan di restoran luar," tegas Bapak Tung.

Setelah mencicipi makanan di banyak bandara, Pak Tung yakin bahwa baik penjual maupun pelanggan memiliki alasan masing-masing ketika mempertimbangkan harga semangkuk pho yang tinggi. Penjual mengeluhkan biaya input yang tinggi, sementara pelanggan sulit menerima harga yang lebih mahal daripada di luar, sementara kualitasnya tidak sesuai harapan.

Pho harganya mencapai 10 USD di restoran di bandara Noi Bai (Foto: Tue Minh).

Senada dengan itu, Bapak Nguyen Thuong Quan, Ketua Asosiasi Pelatihan Kejuruan dan Pekerjaan Koki Vietnam, mengatakan bahwa membandingkan harga semangkuk pho di bandara dengan semangkuk pho serupa di restoran ternama adalah hal yang tidak tepat.

Sebab, di balik hidangan di bandara ini terdapat kisah biaya investasi tempat, bahan-bahan untuk membuat hidangan tersebut yang membutuhkan standar keamanan pangan, gaji staf...

Tampilannya mungkin mirip, tetapi proses pembuatan pho di bandara bisa lebih rumit. Khususnya, kaldunya dimasak terlebih dahulu dari luar dan dibawa ke terminal, sehingga pemilik restoran harus melengkapinya dengan mesin dan peralatan tambahan untuk menjaga kualitas terbaik.

"Di restoran-restoran populer, penjual pho bisa saja anggota keluarga, dan bahan-bahannya diimpor dari sumber-sumber yang sudah dikenal di pasar. Sementara itu, penjual pho di bandara direkrut dan direkrut, dan bahan-bahannya harus melalui proses kontrol yang ketat...", tegas Bapak Quan.

Dari sudut pandang pelanggan, sang pakar menyampaikan simpati dan berbagi dengan konsumen ketika harus menyantap semangkuk pho yang harganya 2-3 kali lipat lebih mahal daripada di restoran biasa. Namun, sebagai seorang pelancong udara yang sering bepergian, Bapak Quan telah menyaksikan tingginya harga makanan dan minuman di bandara-bandara di seluruh dunia, termasuk Thailand, Malaysia...

Solusi untuk menikmati semangkuk pho bandara dengan harga terjangkau

Harga pho yang tinggi di bandara sudah ada selama bertahun-tahun. Namun, para ahli mengatakan ada solusi untuk membantu pelanggan merasa lebih puas.

Terkait masalah ini, Tn. Nguyen Thuong Quan menyarankan agar pemilik restoran bandara menawarkan banyak pilihan kepada pelanggan, bukan hanya beberapa harga seperti saat ini.

Bapak Nguyen Thuong Quan berpendapat bahwa seharusnya ada mangkuk pho yang lebih kecil dan harga yang lebih terjangkau (Foto: Ha Nam).

"Khususnya, restoran di bandara dapat menyajikan pho dengan porsi yang lebih kecil dengan harga terjangkau, mulai dari 70.000 VND hingga 120.000 VND. Pemilik restoran harus memperhitungkan bagaimana cara membuat harga semurah mungkin, namun tetap menjaga kualitas agar dapat menjangkau lebih banyak pelanggan," ujar Bapak Quan.

Sementara itu, Bapak Hoang Tung menyatakan bahwa pemilik bisnis berhak memilih produk yang menjamin kualitas tetapi dengan harga paling terjangkau. Pelanggan akan puas jika kualitas produk dan layanannya baik.

Pakar F&B ini yakin bahwa pemilik restoran dapat secara terbuka memberi tahu pelanggan tentang biaya input untuk membuat semangkuk pho dan jumlah uang yang diterima. Sebagian keuntungan bisnis dapat digunakan untuk berpartisipasi dalam kegiatan jaminan sosial, sehingga meningkatkan pengalaman layanan bagi pelanggan.

"Harganya memang tinggi, tetapi pelanggan mendapatkan layanan yang baik. Bisnis ini memiliki tanggung jawab sosial yang akan membuat konsumen merasa uang yang dikeluarkan sepadan. Di saat yang sama, pelanggan akan lebih memahami kesulitan bisnis ini untuk berbagi," kata Bapak Tung.

Bagi restoran, faktor penting adalah meningkatkan dan menyempurnakan kualitas makanan. Bapak Tung menilai hal ini bukan tugas mudah karena logistik di bandara membutuhkan banyak standar, dan sulit bagi pemilik restoran untuk membangun dapur yang luas seperti restoran luar.

"Mengatakan demikian bukan berarti hal itu tidak dapat dilakukan. Meningkatkan kualitas produk sesuai kapasitas dan sesuai dengan kondisi spesifik masing-masing bisnis akan berkontribusi untuk membuat pelanggan merasa puas," ujar Bapak Tung.

Selain itu, ahli ini mengutip bahwa beberapa bandara seperti Changi (Singapura) atau Incheon (Korea)... memiliki area yang menjual barang dengan harga yang tidak terlalu berbeda dari luar.

"Bandara adalah wajah suatu negara di mata sahabat internasional. Oleh karena itu, pemerintah dapat menerapkan kebijakan pengurangan biaya bagi pemilik toko. Dengan begitu, pemilik usaha akan menjual makanan dan minuman dengan harga yang lebih terjangkau, dan pelanggan tidak akan lagi merasa tidak nyaman mengeluarkan uang," ujar Bapak Tung.

Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/pho-200000-dong-o-san-bay-noi-bai-dat-do-do-ganh-nhieu-chi-phi-20250507204901851.htm