Akankah variasi Pho yang disesuaikan dengan pelanggan internasional 'menghancurkan' Pho tradisional Vietnam?

Bagaimana cara mempertahankan esensi pho, pho Vietnam standar, sambil tetap menyebarkan pho ke seluruh dunia?

Talkshow "Aroma Pho Tersebar Jauh" pada sore hari tanggal 18 Oktober membahas identitas pho ketika dibawa ke dunia - Foto: HUU HANH

Itulah pertanyaan yang diajukan pada acara bincang-bincang "Aroma Pho Tersebar Jauh" yang berlangsung pada sore hari tanggal 18 Oktober, dalam rangka Festival Pho Vietnam yang berlangsung selama dua hari, 18 dan 19 Oktober di Singapura.

Acara bincang-bincang tersebut menampilkan partisipasi para koki, perwakilan merek pho terkenal dan Golden Star Anise dari kontes "Menemukan juru masak pho yang baik 2025 " .

Tujuannya adalah untuk melihat kembali perjalanan pho: dari metode pengolahan tradisional, peningkatan kreatif, hingga kisah-kisah membawa cita rasa pho Vietnam ke dunia sambil tetap melestarikan jiwa dan identitasnya.

Kerumunan warga Singapura berbondong-bondong ke Festival Pho Vietnam untuk menikmati pho dan kuliner Vietnam - Foto: HUU HANH

Baik tradisional maupun kreatif dengan pho

Perwakilan jaringan Pho Khoe Nguyen Dinh Tuyen mengatakan bahwa Pho Khoe memiliki ekosistem puluhan restoran di Korea, Cina, dan Jepang.

"Untuk membangun jaringan restoran Vietnam di luar negeri, hal pertama yang perlu dilakukan adalah meneliti pasar di negara Anda dan memahami kebutuhan pelanggan," ujarnya.

Chef Tien Cuong dari Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club) di bawah sistem Saigontourist Group mengatakan ia selalu memiliki pandangan untuk menjaga pho dengan cita rasa tradisionalnya.

Namun, saat mempersiapkan diri untuk pergi ke Festival Pho Vietnam tahun ini, ia dan rekan-rekannya mempelajari tentang kebiasaan makan orang Singapura.

Ini adalah negara multietnis, sebagian orang tidak bisa makan daging sapi, sebagian tidak bisa makan daging babi.

"Kami pikir kami harus melakukan sesuatu yang berbeda untuk melayani kelompok orang ini dengan menggabungkan ayam, cacing laut, dan ikan mas. Selain mi pho tradisional, unit ini juga mencoba mi pho renyah," tambah Bapak Cuong, yang merupakan tantangan tersendiri dan ia mencobanya untuk pertama kalinya di Festival Pho Vietnam tahun ini.

Ia mengaku ingin memberi tahu dunia bahwa pho Vietnam masih mempertahankan identitasnya dan penuh kreativitas, serta siapa pun, di mana pun di dunia dapat menikmatinya.

Dari kiri ke kanan: pemilik jaringan Pho Khoe, koki Tien Cuong, jurnalis Nguyen Hung Thuat - Direktur Pusat Layanan Media Surat Kabar Tuoi Tre - Foto: HUU HANH

Bagaimana cara menjaga "esensi" pho?

Jadi bagaimana cara mempertahankan kualitas dan rasa pho tradisional, sambil tetap memperkenalkannya kepada dunia?

Chef Nguyen Tan Trung - pemilik restoran Pho Phu Gia - dengan jenaka berkata, "Anda harus mencintai pho seperti Anda mencintai istri Anda."

"Untuk menghasilkan semangkuk pho yang lezat, sang koki harus mencurahkan segenap hati dan jiwanya, mulai dari memilih bahan-bahan yang paling segar hingga menyiapkannya dengan penuh kecintaan terhadap pekerjaannya," ungkapnya.

Sementara itu, Hoa An Vang 2025 Luong Tien Dat sangat menghargai peran kaldu yang manis dan bening.

Ibu Do Thi Tam, Hoa An Vang 2025, menekankan bahwa pho harus "kaya rasa dan meninggalkan rasa yang nikmat". Bapak Nguyen Dinh Tuyen, perwakilan jaringan Pho Khoe, mengatakan bahwa "saus sambal sangat penting karena menyantap pho tanpa saus sambal tidaklah lengkap".

Chef Nguyen Tan Trung - pemilik restoran Pho Phu Gia - dengan jenaka berkata, "Anda harus mencintai pho seperti Anda mencintai istri Anda."

Sementara itu, Hoa An Vang 2025 Luong Tien Dat sangat menghargai peran kaldu yang manis dan bening.

Ibu Do Thi Tam, Hoa An Vang 2025, mencatat bahwa pho harus "kaya dan meninggalkan rasa yang nikmat".

Menurut Bapak Nguyen Dinh Tuyen, perwakilan dari jaringan Pho Khoe, "saus cabai sangatlah penting karena menyantap pho tanpa saus cabai tidaklah lengkap."

Chef Tien Cuong dari Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club) di bawah sistem Saigontourist Group mengatakan bahwa ia selalu memiliki pandangan untuk menjaga pho tetap sesuai dengan rasa tradisionalnya, ketika jurnalis Vo Hung Thuat - Direktur Pusat Layanan Media Surat Kabar Tuoi Tre menanyakan pendapat Tn. Cuong tentang pho.

Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura

Menghubungkan budaya, mempromosikan kerja sama

Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura, yang diselenggarakan oleh Kedutaan Besar Vietnam di Singapura, Surat Kabar Tuoi Tre , dan Saigon Tourist Group bekerja sama dengan Departemen Perindustrian dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh, Komite Penghubung Vietnam di Singapura di bawah arahan Kementerian Luar Negeri, dan Komite Rakyat Kota Ho Chi Minh, akan berlangsung pada tanggal 18 dan 19 Oktober di Our Tampines Hub, Singapura.

Festival ini diadakan dalam konteks Vietnam dan Singapura yang meningkatkan hubungan mereka menjadi kemitraan strategis yang komprehensif, yang menegaskan signifikansi dan status program tersebut.

Dengan pesan "Pho - Menikmati bersama, tumbuh bersama", Festival Pho Vietnam 2025 berharap acara ini tidak hanya akan mengundang sahabat internasional untuk menikmati hidangan khas Vietnam, yang didaftarkan oleh CNN dalam daftar 50 hidangan yang harus dicoba di seluruh dunia pada tahun 2011, tetapi juga menyampaikan keinginan untuk terhubung - berbagi - mendampingi pembangunan Vietnam.

Melalui festival ini, pho akan diperkenalkan sebagai "duta budaya", yang berfungsi sebagai jembatan bagi Vietnam dan Singapura, serta teman-teman internasional, untuk bekerja sama menuju masa depan yang sejahtera dan berkelanjutan.

Kegiatan terpenting festival ini adalah memberikan kesempatan kepada warga Singapura dan wisatawan untuk menikmati cita rasa pho Vietnam yang "asli". Di Our Tampines Hub, para pengunjung dapat menikmati pho yang disiapkan langsung oleh para seniman dan koki terbaik dari Vietnam.

Para koki utama hotel bintang 5 dalam sistem Saigontourist Group, termasuk empat hotel mewah Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon dan merek Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), bersama dengan merek pho terkenal seperti Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... akan menghadirkan keberagaman dalam metode memasak dan cara menikmati.

Selain pho, para peserta juga berkesempatan menikmati berbagai hidangan tradisional Vietnam lainnya, yang disiapkan oleh 5 koki bintang Saigontourist, sehingga menciptakan "simfoni kuliner" yang semarak.

Khususnya, bersamaan dengan Festival Pho, sebuah forum investasi berskala besar juga diselenggarakan, yaitu Forum Promosi Investasi, Perdagangan, dan Pariwisata Vietnam - Singapura 2025, yang menegaskan substansi acara tersebut. Forum tersebut berlangsung tepat setelah upacara pembukaan (18 Oktober pagi), dan diperkirakan akan menarik sekitar 150 pelaku bisnis dari kedua negara untuk berpartisipasi.

Di forum tersebut, badan manajemen dan bisnis akan membahas tren kerja sama baru dalam pemrosesan dan logistik ramah lingkungan, layanan pariwisata dan penerbangan, impor dan ekspor produk dan spesialisasi pertanian Vietnam, transformasi digital, dan perdagangan elektronik.

Secara khusus, program Pencocokan Bisnis (hubungan bisnis 1-1) akan menciptakan kondisi bagi bisnis Vietnam dan Singapura untuk bertemu secara langsung dan mencari peluang kerja sama praktis.

Kembali ke topik

DAU DUNG - NGHI VU

Sumber: https://tuoitre.vn/pho-bien-tau-cho-hop-khach-quoc-te-co-pha-pho-truyen-thong-viet-nam-20251018205147114.htm