Kedai kopi kompor api selama lebih dari 40 tahun di pusat kota Da Nang

Di Jalan Pham Ngu Lao No. 1 (Kota Da Nang ), terdapat sebuah kedai kopi tanpa nama dan tanpa papan iklan, namun selalu ramai pengunjung. Berkat metode penyeduhan yang unik dan cita rasanya yang kaya, selama beberapa dekade terakhir, kedai kopi ini telah menjadi tempat berkumpul bagi banyak pencinta kopi.

Pelanggan sedang menunggu untuk mendapatkan kopi

Sekitar pukul 4 pagi, Ibu Vo Thi Bich Lien (59 tahun, tinggal di Distrik Hai Chau, Kota Da Nang) menyalakan api untuk menyiapkan kopi saring bagi para pelanggan. Aroma asap dari tungku dan aroma kopi yang keluar dari teko-teko kecil bagaikan "lonceng" yang membangunkan para penghuni gang kecil itu.

Bar kopi saring

Kedai kopi filter membuat banyak pelanggan penasaran karena cara unik mereka dalam menyeduh kopi. Alat seduhnya berupa saringan panjang yang terbuat dari kain halus dan banyak panci aluminium kecil yang digunakan untuk merebus air guna merendam kopi.

Kopi saring muncul pada tahun 1950-an di Saigon. Nama kopi saring juga berasal dari saringan yang digunakan untuk menyeduh kopi. Ini adalah cara menyeduh kopi yang terkenal, dan juga dianggap sebagai bagian dari budaya kopi masyarakat Saigon pada masa itu.

Setelah menyalakan api dan air mendidih, Ibu Lien menjaga suhu air mendidih sekitar 90-95 derajat Celsius. Menurut Ibu Lien, suhu air menentukan kualitas kopi. Jika air terlalu panas atau terlalu dingin, rasa kopi akan terpengaruh.

Kompor menyala terus sampai toko tutup.

Kemudian, ia mencampur 3 jenis kopi, masing-masing sekitar 500 gram, dan menuangkannya ke dalam saringan yang diletakkan di atas teko aluminium. Agar bubuk kopi terendam secara merata, ia menuangkan air mendidih sedikit demi sedikit dan menggunakan sendok untuk mengaduk campuran kopi di dalam saringan.

Peralatan pembuat kopi dikirim kembali dari Kota Ho Chi Minh oleh anggota keluarga. Dari alat seduh hingga metode penyeduhan, setiap tamu yang datang ke sini akan merasakan kenangan lama...

Selanjutnya, ia menuangkan kopi yang telah diekstrak ke dalam saringan untuk ekstraksi kedua. Ia mengaduk perlahan agar kopi mengalir keluar selama sekitar 3-5 menit. Setelah air dan bubuk kopi terpisah, ia menuangkan kopi ke dalam stoples kaca untuk mendinginkannya, sehingga memudahkan proses penyeduhan kopi.

Kedai kopi adalah sumber pendapatan utama bagi keluarga Ibu Lien.

Dari metode penyeduhan yang unik tersebut, terciptalah secangkir kopi dengan rasa manis, sedikit rasa berlemak di fore taste, akan ada sedikit rasa pahit di after taste dan aroma kopi akan bertahan cukup lama di mulut.

Cangkir kopi yang sudah jadi

"Saya berjualan kopi setiap hari dan hanya tutup sementara saat sakit. Selama masa pemulihan, saya masih menerima banyak telepon dari pelanggan tetap yang memesan kopi. Di hari-hari yang dingin dan hujan, pelanggan semakin merindukan rasa kopi yang saya buat...", ungkap Ibu Lien.

Pelanggan tetap datang untuk minum kopi sejak pagi

Kedai kopi filter yang "unik" ini telah menarik perhatian wisatawan melalui berbagai unggahan di media sosial. Mulai dari metode seduh yang unik hingga harga per cangkir kopi yang hanya 10.000 VND, kedai kopi ini perlahan menjadi "tren populer" di Kota Da Nang. Banyak wisatawan yang datang ke kedai kopi filter milik Ibu Lien untuk menikmati kopi dan sangat puas dengan pelayanan pemilik kedai.

Turis Mikhail Stroganov (kanan) berkomentar bahwa rasa kopi di sini sangat kaya dan metode penyeduhannya sangat menarik.

Bapak Nguyen Dung (74 tahun, tinggal di Distrik Hai Chau, Kota Da Nang) - seorang pelanggan yang telah menjadi pelanggan kedai kopi ini selama lebih dari 30 tahun, berkata: "Saya telah minum kopi di sini selama puluhan tahun. Kecuali hari-hari kerja, saya sering mampir ke kedai dan menikmati secangkir kopi hangat. Saya rasa kualitas kopi di sini cukup terjangkau bagi para pekerja biasa. Meskipun harganya terjangkau, kualitas kopi di sini tetap mantap...".

Ribuan cangkir kopi dibagikan gratis, pelanggan menempuh jarak ratusan kilometer untuk menikmatinya

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/quan-ca-phe-vot-bep-lua-hon-40-nam-giua-trung-tam-da-thanh-185230308165502459.htm