Kedai kopi "orang kaya" di gang Hanoi, dijual 750.000 VND/cangkir

(Dan Tri) - Meskipun harganya mahal, kedai kopi di Jalan Quang Trung tetap menarik banyak wisatawan internasional dan penikmat kopi untuk merasakan cita rasanya.

Apa isi secangkir kopi mahal seharga 750.000 VND?

Menyelinap melewati gang kecil di 2D Quang Trung ( Hanoi ), Erwan (Prancis) menuruni tangga menuju lantai dua sebuah rumah. Di balik pintu terdapat ruang tenang yang dipenuhi pepohonan hijau, sebuah kedai yang khusus menyajikan kopi spesial di Hanoi.

Setelah mendapat kesempatan mengunjungi toko-toko dengan jaringan yang sama di Kota Ho Chi Minh dan Da Nang , pria Prancis itu tak kuasa menahan rasa gembira ketika minuman kesukaannya dijual di Hanoi.

Erwan mengatakan ia bekerja di sektor ekspor-impor dan telah tinggal di Vietnam selama lebih dari 11 tahun. Sebagai pencinta kopi, ia sering menikmati kopi hitam, bac xiu, kopi telur, dan sebagainya. Untuk mendapatkan pengalaman yang lebih beragam, ia sesekali mengunjungi kedai kopi spesial.

Erwan datang untuk menikmati kopi di kedai.

Melihat menu yang familiar, Erwan memilih secangkir Finca La Palestina Gesha - kopi yang berasal dari dataran tinggi Huila, Peru. Harganya di kedai adalah 250.000 VND/cangkir. Ia merasakan aroma bunga yang ringan dan aftertaste yang mendalam, serta rasa manis yang lembut.

Di ruang santai, Erwan juga mempelajari lebih banyak kisah menarik tentang kopi spesial ini melalui brosur penjelasan yang menyertainya. Di sana, toko memperkenalkan perkebunan tempat bahan baku dibeli, varietas kopi, tahun panen, ketinggian tempat penanaman, metode pengolahan, lapisan rasa, dan biaya bagi produsen (39,7 dolar AS/kg).

Menurut Ibu Nguyen Thi Bich Kieu, Kepala Layanan Pelanggan sebuah jaringan kedai kopi, menempelkan brosur saat penyajian tidak hanya membantu pelanggan lebih memahami jenis kopi yang mereka nikmati, tetapi juga memungkinkan mereka melihat perjalanan dan nilai di balik setiap cangkir kopi - alasan mengapa harga produk lebih tinggi dari rata-rata.

Sebuah "kedai kopi orang kaya" di sebuah gang di Hanoi, menjual 750.000 VND/cangkir ( Video : Nguyen Ngoan - Pham Hong Hanh).

Toko pertama jaringan kopi ini dibuka di Da Nang pada bulan Agustus 2018, dengan model pabrik kopi yang dipadukan dengan toko pengalaman.

Gerai di Hanoi ini dibuka pada 29 Oktober dan menarik perhatian dengan minumannya yang harganya mencapai VND750.000 per cangkir. Banyak orang berkomentar bahwa dibandingkan dengan secangkir kopi pinggir jalan yang harganya VND15.000-20.000 per cangkir, kopi di kedai ini 37-50 kali lebih mahal.

Seorang perwakilan kedai kopi ini mengatakan, menu yang disajikan terdiri dari 5 jenis kopi spesial dengan harga berkisar antara 125.000 VND hingga 750.000 VND per cangkir.

Toko ini mengkhususkan diri dalam menyajikan kopi spesial dengan berbagai metode penyeduhan.

Ibu Bich Kieu mengatakan bahwa minuman termahal di toko tersebut adalah Sukkot Racemosa, yang terbuat dari biji kopi Racemosa—salah satu spesies kopi terlangka di dunia. Varietas kopi liar ini tumbuh di wilayah endemik Afrika Selatan, pada ketinggian sekitar 74 meter di atas permukaan laut, di mana kondisi alamnya sangat mendukung pertumbuhan pohon tersebut.

Keistimewaan lainnya adalah kopi jenis ini memiliki hasil produksi yang sangat terbatas dan proses perawatan yang sangat teliti.

"Di perkebunan tempat kami memesan, hasil tahunan mereka hanya sekitar 100 kg. Kami beruntung bisa membeli 40 kg dan membawanya kembali ke Vietnam sehingga pelanggan dari 5 cabang di seluruh negeri bisa mendapatkan kesempatan untuk menikmati lini kopi ini. Harga 1 kg kopi Racemosa yang dibeli dari perkebunan ini adalah 200 dolar AS (sekitar 5,2 juta VND)," ujar Ibu Bich Kieu.

Biji kopi Racemosa diimpor dari Afrika Selatan.

Menurut perwakilan toko, biji kopi Racemosa berukuran sekecil kacang hijau, hanya 1/4 ukuran biji kopi biasa.

Minuman dengan harga 750.000 VND di toko tersebut terbuat dari hasil 2 pohon kopi Racemosa.

Dengan metode pengolahan basah tradisional, Sukkot Racemosa menghadirkan rasa unik yang mengingatkan pada banyak lapisan aroma kompleks seperti akar manis, kamomil, dan biji kakao.

Mengenai konsumsi secangkir kopi seharga 750.000 VND, Ibu Kieu mengatakan bahwa di cabang lain, rata-rata 5-7 pelanggan memesan minuman ini setiap hari. Namun, di Hanoi, karena kedai baru dibuka, konsumsinya lebih rendah, sekitar 1-2 cangkir/hari.

Untuk memasuki restoran, tamu harus masuk ke gang kecil dan menaiki tangga panjang ke lantai dua gedung.

Menanggapi pertanyaan seputar harga produk, perwakilan toko mengatakan bahwa kopi spesial memiliki harga yang lebih tinggi karena berbagai faktor seperti bahan baku yang diimpor dari jauh, biaya transportasi, asuransi, pajak, serta proses pengawetan dan pemanggangan yang ketat untuk menjaga kualitas biji kopi. Harga ini mencerminkan nilai dan upaya yang sesungguhnya dicurahkan untuk setiap cangkir kopi.

Pemiliknya mengakui bahwa harga kopi di kedai ini tidak cocok untuk pelanggan rata-rata. Pelanggannya kebanyakan adalah mereka yang menyukai dan ingin menikmati kopi spesial, yang kebanyakan adalah wisatawan mancanegara.

"Pelanggan Vietnam juga semakin tertarik pada segmen kopi berkualitas tinggi. Namun, dengan lini produk ini, harganya mungkin membuatnya kurang populer," ujar Ibu Kieu.

Pelanggan utama restoran ini adalah orang asing.

Toko ini belum menyediakan kopi Vietnam.

Ibu Kieu menyampaikan bahwa kopi-kopi di kedainya diimpor dari berbagai negara seperti Peru, India, Ekuador, Kolombia, dan beberapa negara di Amerika. Setiap jenis kopi dikemas dalam jumlah yang sesuai, praktis, dan dioptimalkan untuk pengawetan.

Untuk minuman yang konsumsinya rendah, seperti yang dihargai 500.000-750.000 VND/cangkir, toko akan membekukannya agar rasanya lebih tahan lama; untuk minuman yang konsumsinya tinggi, akan disimpan di lemari es pada suhu stabil.

Perwakilan toko mengatakan mereka belum menyediakan kopi Vietnam karena mereka sedang meneliti beberapa daerah bahan baku yang lebih sesuai dengan kriteria toko.

Menu restoran mencakup 5 segmen berbeda, dengan harga berdasarkan kualitas, jenis tanaman, musim, dan harga pembelian pertanian aktual.

“Dengan harga yang cukup tinggi, pelanggan Vietnam memiliki akses yang lebih sedikit, tetapi bagi pelanggan internasional, ini adalah harga yang sepadan dengan nilai produk,” kata Ibu Kieu.

Bagi pelanggan baru, staf dapat menyarankan pengalaman paling dasar dengan jenis harga 125.000 atau 250.000 VND/cangkir untuk membantu pelanggan berkenalan dengan kopi spesial tanpa terlalu "akademis".

Sebuah ruang yang menciptakan rasa ketenangan di tengah hiruk pikuk kehidupan - di mana para tamu dapat benar-benar menikmati dan merasakan cita rasa kopi.

Secara kebetulan, ia mampir ke toko tersebut saat sedang berjalan-jalan di kota bersama seorang teman. Ibu Minh Anh (Hanoi) mengatakan ia terkesan dengan banyaknya pepohonan hijau di toko tersebut dan sajian kopi impornya.

Menurut Ibu Minh Anh, bagi para pecinta kopi, sesekali menghabiskan 100.000-200.000 VND atau lebih untuk menikmati kopi spesial juga merupakan pengalaman berharga untuk mempelajari lebih lanjut tentang budaya kopi yang berbeda.

Kalau ini dianggap minuman biasa, mungkin hanya orang-orang yang berpenghasilan bagus, orang-orang kaya... saja yang bisa dengan mudah memilih kedai di segmen ini.

Selain itu, menurutnya, ini juga bisa menjadi daya tarik bagi wisatawan mancanegara karena membantu para tamu membenamkan diri di suasana Hanoi yang kental sambil menikmati minuman berkualitas tinggi di Vietnam. Tamu ini juga berpendapat bahwa akan lebih lengkap jika kedai ini menjual dan memperkenalkan kopi-kopi khas Vietnam kepada teman-teman internasional.

Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-ca-phe-nha-giau-trong-ngo-o-ha-noi-ban-750000-dongly-20251109203552350.htm