Baru-baru ini, banyak restoran Vietnam di New York yang diperkenalkan dan dipuji media karena menarik banyak pelanggan dan selalu penuh. Salah satunya adalah restoran bernama Banh Anh Em , yang terletak di Upper West Side.

Ini adalah tempat yang konon punya "beragam hidangan terkenal dari seluruh Vietnam yang sangat kaya dan canggih", seperti pho daging sapi Nam Dinh , gulungan nasi Hanoi, baguette Hai Phong, gulungan kertas beras Buon Ma Thuot dengan saus ikan, bihun dengan saus ikan, nasi ketan, banh can atau banh chung goreng.

RESTORAN VIETNAM DI AS
Restoran Vietnam penuh sesak dengan pelanggan. Foto: The New Yorker

Restoran Vietnam ini didirikan oleh dua koki, Nhu Ton dan John Nguyen. Mereka membuka restoran nasi pecah di New York pada tahun 2018, kemudian melanjutkan dengan membuka restoran yang menyajikan beragam hidangan Vietnam, terutama kue.

Berbagi dengan New York Eater , Ibu Nhu Ton berkata: "Ketika saya pertama kali datang ke Amerika, masakan Vietnam tampaknya terutama berpusat pada pho dan banh mi, dengan cita rasa yang sama sekali berbeda dari masakan rumah. Itulah sebabnya saya memutuskan untuk membuka restoran sendiri, dengan visi saya sendiri."

Pemilik restoran telah menyediakan area khusus dengan tungku arang yang menyala untuk menyiapkan hidangan khas Vietnam. Arang akan membuat hidangan mengeluarkan aroma harum yang merangsang indra penciuman, dan nyatanya, dapur ini selalu penuh sesak.

Lumpia nasi Hanoi disajikan panas mengepul. Foto: Banh Anh Em

Di restoran tersebut, pengunjung memiliki kesempatan untuk menikmati hidangan unik yang jarang ditemukan di restoran Vietnam di luar negeri.

Misalnya, sang koki telah menambahkan banh chung goreng ke dalam menunya - hidangan tradisional untuk Tahun Baru Imlek, dikeluarkan dari daun dong yang harum dan digoreng hingga keemasan dan renyah, menciptakan rasa yang familiar sekaligus aneh.

Juga menjual banh mi - hidangan Vietnam yang terkenal, tetapi koki menambahkan versi baguette - makanan khas Hai Phong.

Roti ini berukuran kecil, tetapi diisi dengan pasta lemak dan abon babi yang lembut dan lembut. Kerak roti yang renyah dan isi roti yang lembut dan harum akan semakin menarik saat dicelupkan ke dalam Chi Chuong - saus cabai khas Hai Phong dengan konsistensi ringan, berwarna merah cerah atau oranye kemerahan.

Baguette, roti khas Hai Phong, memiliki kulit yang renyah dan isian pâté yang lembut. Foto: Anh Em Bread

Ada hidangan yang wajib dicoba pengunjung selagi hangat di restoran, misalnya Banh Uot Chong - hidangan yang diracik oleh Chef Nhu Ton dengan cita rasa khas kampung halamannya, Buon Ma Thuot, Dak Lak. Hidangan ini disajikan secara mengesankan di atas tatakan vertikal dengan banyak piring yang ditumpuk. Setiap piring dilapisi Banh Uot yang lembut, ditaburi bawang goreng keemasan.

Kue ini disajikan dengan daging babi panggang arang, gulungan daging babi fermentasi, acar kol, mentimun segar, mangga muda, herba, dan saus ikan. Kue ini dibuat dan dijual langsung untuk memastikan cita rasa terbaik.

Banh uot chong membuat pengunjung internasional penasaran. Foto: Banh Anh Em

Perkedel ikan La Vong juga merupakan hidangan yang hanya dapat dinikmati sepenuhnya oleh pengunjung di restoran. Layaknya restoran di Hanoi, koki juga menyediakan wajan dan kompor gas langsung di meja.

Potongan ikan yang direndam dalam kunyit dan rempah-rempah pilihan diletakkan di atas wajan panas, ditaburi daun ketumbar dan daun bawang, untuk mengeluarkan aroma harum. Hidangan ini disajikan dengan bihun, kacang tanah panggang, dan tentu saja, terasi.

Saluran promosi restoran tersebut melaporkan bahwa mereka memilih terasi dari toko yang dikelola keluarga selama 3 generasi di Nam Dinh lama (sekarang Ninh Binh).

Restoran ini tidak menerima reservasi. Saat restoran buka, pelanggan mendaftar dan menunggu. Terkadang mereka harus menunggu 1-2 jam untuk mendapatkan giliran. Namun, menurut reporter The New Yorker , sebagian besar pelanggan merasa waktu yang dihabiskan di sini sepadan, mereka tertarik dengan suasana yang semarak.

Restoran Vietnam membuat tamu internasional tak sabar untuk menikmatinya. Sumber: Banh Anh Em

Pasangan ini membawa bihun terasi ke New York, dan restoran itu penuh sesak dengan pelanggan, bahkan surat kabar Amerika memujinya dengan sangat antusias . "Para pengunjung duduk di trotoar, dikelilingi pejalan kaki dan kendaraan yang lalu lalang. Rasanya seperti makan siang di Hanoi," seorang jurnalis menggambarkan restoran bihun terasi milik Nhung Dao dan suaminya di New York, AS.

Linh Trang - Khanh Linh

Sumber: https://vietnamnet.vn/quan-viet-o-my-ban-dac-san-ha-noi-hai-phong-khach-cho-2-tieng-de-an-2445956.html