Lupakan pho, saatnya menjelajah dan menemukan lebih banyak kelezatan kuliner Vietnam. Kali ini, Panduan Michelin membawa pengunjung ke kota pesisir Da Nang, yang terletak di antara hutan rimbun dan kaya akan budaya, untuk menikmati semangkuk mi Quang yang harum dan keemasan.
FOTO: PANDUAN MICHELIN
Nama Mi Quang sudah cukup menjelaskan, karena jelas menunjukkan bahwa ini adalah hidangan mi dari Quang Nam , yang dulunya satu provinsi dengan Da Nang (Quang Nam - Da Nang). Namun, bagaimana sebenarnya asal muasal hidangan mi keemasan ini?
Mi Quang bukan sekadar hidangan, melainkan simbol budaya. Disajikan pada acara kumpul keluarga, peringatan kematian, dan perayaan Tahun Baru, semangkuk mi wangi ini telah menjadi salah satu hidangan terpopuler di wilayah ini. Di Da Nang , orang-orang dapat menikmati Mi Quang untuk sarapan, makan siang, makan malam, atau kapan pun.
Kisah Mi Quang bermula di Provinsi Quang Nam, rumah bagi kota pelabuhan strategis Hoi An, yang pada abad ke-16 merupakan pos perdagangan ramai yang menghubungkan Vietnam dengan Tiongkok dan Jepang. Para pedagang Tiongkok datang ke pelabuhan dan menetap di dekat Hoi An, membawa serta tradisi kuliner mereka, termasuk mi telur. Penduduk setempat mengadaptasi hidangan Tiongkok ini untuk menciptakan Mi Quang: semangkuk mi yang khas Vietnam.
Kata mi awalnya merujuk pada mi telur, meskipun mi Quang dikembangkan dari tepung beras, bahan pokok setempat. Saat itu, nama tersebut telah mengakar dalam leksikon kuliner daerah tersebut, dan tetap bertahan meskipun terjadi pertukaran bahan.
Mie ini disajikan dengan bahan-bahan seperti udang, babi, ayam, atau bahkan ikan atau sapi, semuanya direbus dalam kuah berbumbu kunyit. Hidangan ini diberi taburan herba segar, jantung pisang, kacang tanah, dan kertas beras bakar, lalu diakhiri dengan jeruk nipis, cabai, dan topping opsional seperti telur puyuh atau kulit babi. Beberapa resep juga menambahkan kunyit ke dalam mi beras, sehingga warnanya menjadi kuning cerah.
Banyak restoran yang menyajikan hidangan khas ini di Da Nang, tetapi berikut ini beberapa restoran mi Quang spesial yang tercantum dalam Panduan Michelin yang wajib dicoba pengunjung.
FOTO: PANDUAN MICHELIN
Mie Quang 1A
Michelin merekomendasikan tempat ini untuk menikmati mi Quang. Nikmati mi dalam kuah keemasan yang diresapi saus ikan dan kunyit, dengan taburan kacang dan tauge. Pilih antara daging babi dan udang atau ayam, dengan atau tanpa telur rebus. Pilih "spesial" untuk menikmati semua pilihan topping.
Mie Quang Ubur-ubur Hong Van
FOTO: PANDUAN MICHELIN
Tempat sederhana ini, buka dari pukul 6 pagi hingga 1 siang, selalu menarik perhatian warga lokal yang mencari mi Quang. Kuahnya yang kaya rasa, hangat, dan berwarna merah jingga, dipadukan dengan udang, yang merupakan inti dari hidangan ini. Selain itu, pilihan lain termasuk telur puyuh, daging babi, udang, bakso, dan bahkan ubur-ubur, masing-masing menghadirkan tekstur unik tersendiri pada mangkuknya.
Dapur Nu Do
FOTO: PANDUAN MICHELIN
Menu ini menyajikan empat versi mi kunyit, masing-masing disajikan dalam keranjang bambu tradisional, seperti di masa lampau, dengan kuah yang dirancang untuk memaksimalkan cita rasa setiap bahan utamanya. Michelin merekomendasikan pengunjung untuk tidak melewatkan varian ikan gabus, dengan aroma kunyitnya yang kaya. Terletak di bawah naungan pepohonan dan dikelilingi tanaman hijau yang rimbun, tempat ini sempurna untuk menikmati suasana klasik dan santai...
Sumber: https://thanhnien.vn/sao-michelin-goi-y-3-quan-mi-quang-nhat-dinh-phai-thu-o-da-nang-18524111211340832.htm
Komentar (0)