Merestrukturisasi industri "miliar dolar" menuju keberlanjutan

Petani di provinsi Vinh Long merenovasi kebun kelapa.

Potensi besar, tantangan besar

Menurut Asosiasi Kelapa Vietnam, dalam 6 bulan pertama tahun 2025, industri kelapa Vietnam mencapai omzet ekspor sebesar 489 juta dolar AS, dengan omzet kelapa utuh (kering dan segar) mencapai 216 juta dolar AS, meningkat 40% dibandingkan periode yang sama tahun lalu. Pada tahun 2024, total omzet ekspor kelapa mencapai 1,089 miliar dolar AS, dan industri ini menetapkan target pertumbuhan 20% pada tahun 2025, mencapai lebih dari 1,2 miliar dolar AS. Saat ini, luas lahan kelapa di seluruh negeri mencapai 202.000 hektar, dengan 181.000 hektar telah dipanen, dengan rata-rata hasil panen 125,6 kuintal/ha dan output 2,28 juta ton. Pada tahun 2030, luas lahan kelapa di seluruh negeri diperkirakan mencapai 195.000-210.000 hektar, dengan luas utama Delta Mekong sekitar 170.000-175.000 hektar. Sekitar 30% lahan diproduksi menggunakan proses GAP atau setara dan memiliki kode area yang terus berkembang untuk ekspor.

Belakangan ini, meskipun pohon kelapa telah beradaptasi dengan cukup baik terhadap perubahan iklim, kenyataannya adalah hasil dan kualitas buah menurun, sementara hama dan penyakit meningkat. Harga kelapa mentah berfluktuasi tajam, terkadang naik tiba-tiba, sehingga membahayakan perusahaan pengolahan ketika mereka telah menandatangani kontrak ekspor dengan harga tetap. Selain itu, industri kelapa Vietnam masih lemah dalam pemrosesan mendalam dan pengawetan kelapa segar untuk air minum, dan teknologinya masih semi-manual. Sementara itu, pasar ekspor utama seperti AS, Uni Eropa, dan Tiongkok semakin memperketat standar teknis dan keamanan pangan, yang menuntut peningkatan kualitas produk kelapa Vietnam.

Menurut Bapak Huynh Khac Nhu, Direktur Jenderal Perusahaan Saham Gabungan Tra Bac (Trabaco), sumber bahan baku dalam negeri tidak cukup untuk memenuhi kebutuhan produksi, karena Vietnam hanya menyumbang sekitar 2% dari luas kelapa global, tetapi menciptakan nilai tambah 3 kali lebih banyak berkat keragaman produk dan konten pengolahan yang tinggi. Anggota Komunitas Kelapa Asia- Pasifik memiliki persyaratan ketat terkait keseragaman varietas dan umur pohon untuk menjamin kualitas bahan ekspor. Sementara itu, di Vietnam, sebagian besar kelapa masih ditanam dalam skala rumah tangga kecil, dengan hanya 2% rumah tangga yang memiliki skala 5 hektar atau lebih, sehingga menyebabkan perbedaan dalam teknik panen dan pengawetan pascapanen. Selain itu, produktivitas kelapa Vietnam masih rendah dibandingkan dengan negara-negara lain di kawasan ini. Rata-rata, 1 hektar kelapa di Vietnam memiliki sekitar 150 pohon, sebagian besar kelapa campuran, yang hanya menghasilkan 90 buah per pohon. Sementara itu, Malaysia menargetkan hasil 150 buah per pohon dan kepadatan tanam 200-250 pohon/ha berkat penerapan varietas unggul dan teknik pertanian canggih. Ini adalah tren yang perlu segera diadaptasi oleh Vietnam jika ingin membawa industri kelapa ke efisiensi ekonomi yang tinggi,” tegas Bapak Nhu.

Mengolah sari kelapa menjadi produk bernilai ekonomi tinggi di Vinh Long.

Meningkatkan nilai pohon kelapa

Baru-baru ini, dalam Forum "Komunikasi Manajemen Kesehatan Pohon Kelapa Vietnam untuk Memenuhi Persyaratan Produksi Konsumen", Bapak Nguyen Quy Duong, Wakil Direktur Departemen Produksi Tanaman dan Perlindungan Tanaman, menyampaikan bahwa industri kelapa masih memiliki banyak ruang untuk berkembang, terutama dalam hal peningkatan nilai tambah, diversifikasi produk, dan penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi dalam produksi. Oleh karena itu, perlu dikembangkan varietas kelapa berkualitas tinggi yang cocok untuk konsumsi segar maupun olahan; dengan produktivitas yang baik, adaptif terhadap perubahan iklim, dan berorientasi pada perluasan lahan bahan baku. Fokus pada inovasi teknologi pengolahan, pengawetan, dan pascapanen, guna meningkatkan nilai tambah produk kelapa, memenuhi konsumsi domestik dan kebutuhan ekspor. Selain itu, industri kelapa tidak hanya mengekspor produk fisik, tetapi juga perlu mengincar "produk tanpa asap" seperti wisata kebun kelapa atau "produk surgawi" seperti kredit karbon, nilai baru dari kapasitas penyerapan CO2 pohon kelapa yang luar biasa.

Pada forum tersebut juga, para pimpinan instansi pengelola, lembaga penelitian, badan usaha, koperasi, dan pekebun turut memaparkan situasi terkini serta solusi untuk meningkatkan kualitas areal bahan baku kelapa, menuju model pertanian cerdas, mengurangi ketergantungan terhadap bahan kimia, meningkatkan langkah-langkah biologis; penerapan teknologi mutakhir dalam pengawetan dan pengolahan untuk mendiversifikasi produk kelapa; pengembangan pasar dalam negeri sesuai standar internasional; penelitian baru tentang pemuliaan, pelestarian sumber daya genetik yang berharga, dan teknik pertanian untuk beradaptasi terhadap perubahan iklim; strategi pengembangan merek kelapa yang dikaitkan dengan perencanaan areal bahan baku dan investasi infrastruktur pengolahan.

Menurut Ibu Le Thanh Truc, Koperasi Pertanian Berkelanjutan Lac Dia, unit ini bertujuan untuk memperbaiki dan meningkatkan nilai lahan yang sangat terdampak oleh perubahan iklim dan intrusi air asin. Di lahan kering dan tandus yang tidak lagi cocok untuk ditanami padi, masyarakat dapat beralih menanam kelapa, tanaman yang sangat adaptif terhadap kondisi sulit dan mudah dirawat. “Bahkan ketika pohon kelapa tidak berbuah, mereka tetap berbunga dan dapat memanfaatkan nektar untuk diolah menjadi produk bernilai ekonomi tinggi. Ini dianggap sebagai arah baru untuk membantu masyarakat meningkatkan pendapatan mereka secara berkelanjutan sambil tetap memanfaatkan keunggulan lahan yang sulit. Di antara produk-produk yang terbuat dari nektar kelapa, wine nektar kelapa mendapatkan perhatian dan sambutan positif dari konsumen, membuka potensi pengembangan model budidaya dan pengolahan kelapa yang adaptif terhadap perubahan iklim,” ungkap Ibu Truc.

Menurut Bapak Pham Hong Duong, Wakil Direktur Jenderal Perusahaan Saham Gabungan Impor-Ekspor Ben Tre (Betrimex), permintaan pasar akan kelapa organik terus meningkat, sehingga mengharuskan setiap daerah memiliki program yang terkoordinasi untuk melindungi dan mengembangkan area bahan baku ini, mulai dari penelusuran asal, perawatan tanaman, pencegahan hama dan penyakit dengan langkah-langkah biologis, hingga penggunaan musuh alami sebagai pengganti pestisida kimia. "Jika hama dan penyakit muncul hanya dalam 1 bulan, kita bisa kehilangan hasil panen tahun berikutnya," ujar Bapak Pham Hong Duong.

Bapak Chau Huu Tri, Wakil Direktur Pusat Penyuluhan Pertanian Provinsi Vinh Long, menilai: Dari nilai ekonomi hingga nilai ekologis, pohon kelapa telah diakui sebagai tanaman andalan nasional, dengan lebih dari 183 perusahaan terlibat secara mendalam dalam rantai nilai. Oleh karena itu, Pemerintah Pusat perlu mengembangkan kebijakan yang lebih spesifik untuk industri kelapa, termasuk rencana induk, khususnya untuk 24.000 hektar kelapa organik, yang perlu disertifikasi ulang di masa mendatang, sambil menilai secara jelas kesulitan praktis dalam proses implementasinya. Selain itu, perlu untuk lebih memperkuat hubungan antara "4 rumah" - Negara, ilmuwan, sekolah, dan petani, karena rantai hubungan saat ini masih longgar, perlu dibangun mekanisme hukum yang jelas untuk mengikat tanggung jawab dalam kerja sama. "Vietnam dapat sepenuhnya menguasai 90% teknologi pengolahan kelapa. Yang penting adalah terus berinovasi teknologi, menciptakan perbedaan, dan memanfaatkan multi-nilai, jika tidak, Vietnam akan tertinggal" - Bapak Tri menekankan.

Artikel dan foto: BINH NGUYEN

Sumber: https://baocantho.com.vn/tai-cau-truc-nganh-hang-ti-do-theo-huong-ben-vung-a193710.html