Mengikuti jejak wisatawan Jepang, menikmati pengalaman pho "beli satu, dapat dua" di Gia Lai.

Pengunjung asal Jepang itu takjub dengan cita rasa unik dan lezat dari promo "beli satu, dapat dua" pho di Gia Lai seharga 50.000 VND.

Semangkuk pho kering dari Gia Lai terdiri dari mi beras dengan lemak babi goreng renyah, bawang goreng, dan daging babi cincang, sedangkan semangkuk kuahnya berisi daging sapi, bakso sapi, atau tulang. (Foto: Tetsuo Arafune)

Tetsuo Arafune (yang akrab dipanggil Paman Nam, lahir tahun 1985, dari Prefektur Saitama, Jepang) telah tinggal di Kota Ho Chi Minh selama beberapa tahun. Untuk mempelajari budaya Vietnam dan meningkatkan kemampuan bahasa keduanya, ia menghabiskan waktunya bepergian ke berbagai tempat dan menikmati kuliner serta makanan khas setempat.

Di antara berbagai hidangan Vietnam yang pernah ia cicipi, Tetsuo mengungkapkan bahwa ia sangat menyukai pho dan terkejut mengetahui bahwa hidangan khas "nasional" ini memiliki banyak versi dengan cita rasa, bahan, dan metode memasak yang berbeda.

Secara khusus, dia terkesan dengan hidangan pho kering "beli satu, dapat dua" di Gia Lai, jadi dia memastikan untuk mencobanya setiap kali dia berkesempatan mengunjungi kota pegunungan itu.

Di sini, Tetsuo mengunjungi sebuah tempat makan lokal yang cukup terkenal di Jalan Nguyen Van Troi (Kota Pleiku). Restoran ini mengkhususkan diri dalam pho kering dan merupakan tempat makan yang familiar bagi banyak penduduk lokal dan wisatawan.

Pelanggan asal Jepang itu memesan semangkuk pho kering biasa seharga 50.000 VND. Hidangan ini disajikan dalam dua mangkuk terpisah: satu berisi mi dan yang lainnya berisi kaldu, beserta bumbu seperti jeruk nipis, cabai, dan rempah-rempah. Karena cara penyajian yang unik ini, pelanggan bercanda menyebutnya "pho dua mangkuk" atau "pho di mana Anda mendapatkan dua dengan harga satu."

Pho kering buatan Gia Lai membuat pengunjung Jepang itu terkesan. (Foto: Tetsuo Arafune)

Menurut Tetsuo, pho kering menggunakan mi bulat, tipis, dan kenyal, bukan mi lembut dan pipih seperti pho biasa. Kaldu daging sapinya kaya rasa, dengan rasa manis alami dan aroma yang harum.

Selain itu, hidangan ini disajikan dengan kecap hitam. Ini adalah saus khas provinsi Gia Lai, yang difermentasi dari kedelai, dengan rasa asin bercampur dengan rasa yang sedikit kaya dan manis, dan rasanya cukup enak jika dicocol dengan daging sapi.

Ia mengakui bahwa pho kering memiliki cita rasa yang unik dan menarik, sama sekali berbeda dari sup mie atau hidangan pho lainnya yang pernah ia makan sebelumnya. "Pho kering adalah hidangan khas yang tidak boleh dilewatkan oleh setiap turis yang mengunjungi Gia Lai," ujar pria berusia 39 tahun itu.

Menurut Ibu Nguyen Thi Bich Hong, pemilik restoran pho kering dengan nama yang sama yang dikunjungi Tetsuo, meskipun disebut pho, hidangan ini berbeda dengan semangkuk pho biasa dari segi bahan dan cara penyajiannya.

Pho kering adalah salah satu makanan khas terkenal di Gia Lai. (Foto: Takero Mori)

Mie itu sendiri terbuat dari tepung beras giling, tipis dan bulat, dan ketika direbus dalam air mendidih, mie menjadi kenyal dan harum, bukan lembek dan lunak. Karena itu, mie menyerap bumbu secara merata ketika dicampur dengan bahan-bahan lain.

Saat menikmati hidangan ini, pengunjung menambahkan rempah-rempah, tauge, dan sedikit kecap asin, lalu mencampur semua bahan dalam mangkuk pho kering. Kecap asin di Gia Lai terbuat dari kedelai fermentasi yang digiling halus, yang kental, kaya rasa, dan harum, sehingga cocok untuk hidangan campuran.

Restoran ini menyajikan dua jenis kaldu, satu terbuat dari ayam dan yang lainnya dari daging sapi, sehingga pelanggan dapat memilih sesuai selera dan preferensi mereka.

Ibu Hong mengatakan bahwa restoran tersebut telah beroperasi selama lebih dari 70 tahun, dengan sekitar 20 karyawan yang melayani dan berpartisipasi dalam berbagai tugas. Setiap hari, semua orang harus bangun pukul 3 pagi untuk bersiap-siap.

Karena banyaknya pelanggan, semua orang harus bekerja tanpa henti untuk memastikan pelayanan yang cepat dan penuh perhatian. Waktu tersibuk biasanya di pagi hari dan saat makan siang.

Sumber: https://baoquocte.vn/theo-chan-khach-nhat-thuong-thuc-pho-goi-mot-duoc-hai-o-gia-lai-288056.html