Ikuti turis Jepang untuk menikmati pho "pesan satu dapat dua" di Gia Lai

Tamu Jepang tak kuasa menahan rasa takjub yang tak biasa dan menarik - pho "pesan satu dapat dua" di Gia Lai seharga 50.000 VND.

Semangkuk pho kering Gia Lai berisi mi beras dengan kulit babi goreng, bawang goreng, dan daging babi cincang, sementara kuahnya berisi daging sapi, bola-bola daging sapi, atau tulang. (Foto: Tetsuo Arafune)

Tetsuo Arafune (juga dikenal sebagai Paman Nam, lahir tahun 1985, dari Prefektur Saitama, Jepang) telah tinggal di Kota Ho Chi Minh selama beberapa tahun. Untuk mempelajari budaya Vietnam sekaligus meningkatkan bahasa keduanya, ia menghabiskan waktu menjelajahi berbagai tempat dan mencicipi hidangan serta makanan khas setempat.

Di antara hidangan Vietnam yang dinikmatinya, Tetsuo mengungkapkan bahwa ia sangat menyukai pho dan terkejut bahwa makanan khas "nasional" ini memiliki banyak versi dengan rasa, bahan, dan metode persiapan yang berbeda.

Khususnya, ia terkesan dengan hidangan pho kering "pesan satu dapat dua" di Gia Lai, jadi ia memanfaatkan kesempatan untuk menikmatinya segera setelah ia berkesempatan mengunjungi kota pegunungan itu.

Di sini, Tetsuo mampir ke sebuah restoran lokal terkenal di Jalan Nguyen Van Troi (Kota Pleiku). Restoran ini berspesialisasi dalam pho kering dan merupakan tempat makan yang familiar bagi banyak penduduk lokal dan wisatawan.

Pelanggan Jepang memesan semangkuk pho kering biasa seharga 50.000 VND. Hidangan ini disajikan dalam dua mangkuk terpisah, satu berisi pho dan satu lagi berisi kaldu, dengan rempah-rempah seperti lemon, cabai, dan herba. Karena cara penyajiannya yang istimewa ini, pelanggan bercanda menyebutnya "pho dua mangkuk", "pesan satu dapat dua".

Hidangan pho kering Gia Lai memukau para tamu Jepang. (Foto: Tetsuo Arafune)

Menurut Tetsuo, pho kering menggunakan mi yang bulat, tipis, dan kenyal, tidak lembek dan pipih seperti pho biasa. Kuah kaldu sapinya kaya rasa, memiliki rasa manis alami, dan harum.

Selain itu, hidangan ini juga disajikan dengan kecap hitam. Kecap khas Gia Lai ini difermentasi dari kacang kedelai, memiliki rasa asin bercampur sedikit lemak, sedikit manis, dan cukup lezat jika dicocol dengan daging sapi.

Ia mengakui bahwa pho kering memiliki cita rasa yang unik dan menarik, sangat berbeda dengan hidangan hu tieu atau sup pho yang biasa ia santap. "Pho kering adalah hidangan khas yang tak boleh diabaikan oleh wisatawan mana pun yang datang ke Gia Lai," ujar tamu berusia 39 tahun itu.

Ibu Nguyen Thi Bich Hong, pemilik restoran pho kering dengan nama yang sama yang dikunjungi Tetsuo, mengatakan bahwa meskipun disebut pho, hidangan ini berbeda dari semangkuk pho biasa, mulai dari bahan-bahan hingga gaya penyajian.

Pho kering adalah salah satu hidangan khas Gia Lai yang terkenal. (Foto: Takero Mori)

Mi pho terbuat dari tepung beras giling, berbentuk bulat dan tipis, dan setelah direbus dalam air, mi akan kenyal dan harum, tidak lembek atau lembek. Berkat itu, saat dicampur, mi pho akan mudah menyerap bumbunya.

Saat menikmatinya, pengunjung menambahkan herba, tauge, dan sedikit saus kacang hitam, lalu mencampur semua bahan dalam mangkuk pho kering. Saus kacang hitam dalam Gia Lai adalah sejenis saus kacang hitam yang dihaluskan, kental, kaya rasa, dan harum, cocok untuk hidangan campuran.

Restoran ini menyajikan dua jenis kaldu, yaitu kaldu ayam dan kaldu sapi, pelanggan dapat memilih sesuai selera dan kesukaan.

Ibu Hong mengatakan bahwa restoran tersebut telah beroperasi selama lebih dari 70 tahun, dengan sekitar 20 karyawan yang melayani dan berpartisipasi di semua tahapan. Setiap hari, semua orang harus bangun pukul 3 pagi untuk mempersiapkan hidangan.

Karena banyaknya pelanggan, semua orang harus bekerja keras untuk memastikan layanan yang cepat dan penuh perhatian. Jumlah pelanggan terbanyak biasanya terjadi di pagi dan siang hari.

Sumber: https://baoquocte.vn/theo-chan-khach-nhat-thuong-thuc-pho-goi-mot-duoc-hai-o-gia-lai-288056.html