Bagaimana pola makan tinggi garam dan rendah sayuran memengaruhi kesehatan?

Menurut Kementerian Kesehatan , sekitar 59% penduduk mengonsumsi buah dan sayuran dalam jumlah yang tidak mencukupi dibandingkan dengan rekomendasi minimal 5 porsi (setara dengan 400g) per orang per hari. Rata-rata, orang dewasa di Vietnam mengonsumsi 8,1g garam per hari, jauh lebih tinggi daripada rekomendasi Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) yang kurang dari 5g per hari.

Proporsi penduduk yang selalu atau sering menambahkan garam, saus ikan, atau bumbu asin ke makanan mereka saat memasak atau makan adalah 78,2%. 8,7% orang selalu atau sering mengonsumsi makanan olahan dengan kandungan garam tinggi. Rata-rata, orang dewasa mengonsumsi 8,1 g garam per hari.

Informasi di atas terdapat dalam Survei Nasional Faktor Risiko Penyakit Tidak Menular (STEPS) tahun 2021, yang dilakukan di bawah kepemimpinan Kementerian Kesehatan .

Menurut Kementerian Kesehatan, pola makan yang tidak seimbang, rendah sayuran dan tinggi garam, menghambat perkembangan fisik dan tinggi badan masyarakat Vietnam, serta meningkatkan penyakit tidak menular yang berkaitan dengan nutrisi seperti penyakit kardiovaskular, kanker, dan stroke.

Kebiasaan mengonsumsi makanan asin meningkatkan risiko tekanan darah tinggi dan banyak penyakit tidak menular.

Konsumsi makanan asin meningkatkan risiko tekanan darah tinggi, gagal ginjal, dan kanker.

Menurut ahli gizi Nguyen Thu Ha dari Rumah Sakit Umum Internasional Nam Saigon, garam terdiri dari sekitar 40% natrium dan 60% klorida. Garam umumnya digunakan untuk meningkatkan rasa makanan atau sebagai pengawet makanan.

Meskipun natrium dalam garam merupakan mineral penting yang membantu mengendurkan dan mengencangkan otot, mendukung impuls saraf, dan menjaga keseimbangan mineral dan air yang tepat dalam darah, mengonsumsi terlalu banyak garam dapat berdampak buruk pada kesehatan baik dalam jangka pendek maupun panjang dalam berbagai cara.

"Mengonsumsi terlalu banyak garam dapat meningkatkan tekanan darah. Tekanan darah tinggi merupakan faktor risiko utama untuk stroke, gagal jantung, kardiomiopati hipertrofik, infark miokard, dan banyak penyakit kardiovaskular lainnya – penyebab utama kematian dan kecacatan. Selain itu, asupan garam yang berlebihan meningkatkan risiko kanker lambung, gagal ginjal, batu ginjal, osteoporosis, dan menyebabkan banyak gangguan kesehatan lainnya," jelas Dr. Ha.

Tekanan darah tinggi : Tekanan darah tinggi adalah penyebab utama penyakit kardiovaskular. Ada banyak alasan mengapa Anda mungkin mengalami tekanan darah tinggi, tetapi yang paling umum adalah mengonsumsi terlalu banyak natrium. Karena meningkatkan permeabilitas membran sel terhadap natrium, ion natrium lebih banyak masuk ke dalam sel otot polos dinding pembuluh darah, menyebabkan peningkatan retensi air dalam sel, peningkatan tonus vaskular, vasokonstriksi, dan peningkatan resistensi perifer. Mengonsumsi terlalu banyak garam membuat tubuh sulit untuk membuang cairan yang tidak perlu. Akibatnya, tekanan darah Anda meningkat.

Orang Vietnam memiliki kebiasaan menambahkan berbagai macam saus celup saat makan.

Disfungsi ginjal : Tubuh membutuhkan sedikit natrium untuk menjaga keseimbangan cairan yang tepat. Namun, kelebihan garam menyebabkan ginjal menahan air, sehingga memberi tekanan pada sistem ginjal, yang mengakibatkan disfungsi ginjal dan masalah kesehatan terkait.

Faktor yang menyebabkan kenaikan berat badan: Ketika tubuh Anda menahan air, Anda bisa mengalami kenaikan berat badan. Jika Anda mengalami kenaikan berat badan secara cepat dalam seminggu atau bahkan beberapa hari, hal itu bisa disebabkan oleh konsumsi garam yang berlebihan. Selain itu, makanan asin merangsang indra perasa, membuat makanan lebih enak dan menyebabkan peningkatan asupan makanan. Misalnya, makanan dengan rebusan asin atau sup asam akan mendorong Anda untuk makan lebih banyak nasi. Dan ketika Anda mengonsumsi terlalu banyak kalori yang tidak dapat Anda bakar, hal ini dapat berkontribusi pada kenaikan berat badan.

Edema : Konsumsi garam berlebihan dapat menyebabkan retensi air dalam tubuh, yang mengakibatkan pembengkakan. Garam dapat menyebabkan ginjal menahan cairan, sehingga terjadi retensi air atau edema. Retensi ini terjadi karena ginjal merasakan bahwa tubuh membutuhkan lebih banyak cairan untuk mengimbangi penurunan aliran darah. Selain itu, konsumsi natrium yang tinggi dapat menyebabkan ketidakseimbangan elektrolit, yang merupakan penyebab lain dari edema.

Makanan tinggi protein yang kurang sayuran dapat menyebabkan kekurangan vitamin dan mineral, yang memengaruhi kesehatan usus dan sistem kekebalan tubuh.

Bagaimana kekurangan sayuran dan serat memengaruhi tubuh?

Menurut Dr. Ha, kekurangan sayuran dan makanan kaya serat dapat menyebabkan masalah pencernaan, sembelit, dan efek jangka panjang pada kesehatan usus. Selain itu, kekurangan serat dapat berkontribusi pada kondisi seperti dislipidemia, penyakit hati berlemak, dan diabetes.

Sayuran mengandung banyak vitamin dan mineral yang penting untuk kesehatan, seperti vitamin A, B9, folat, C, E, K, kalium, magnesium, zat besi, dan seng. Kekurangan sayuran menyebabkan defisiensi vitamin dan mineral. Defisiensi ini dapat memengaruhi sistem kekebalan tubuh, fungsi kardiovaskular, dan banyak aspek kesehatan lainnya.

Menambahkan sayuran ke dalam diet harian Anda sangat penting, bukan hanya karena sayuran bergizi tetapi juga karena dapat melindungi dari berbagai penyakit termasuk diabetes, penyakit jantung, dislipidemia, obesitas, dan bahkan beberapa jenis kanker.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-man-va-thieu-rau-tan-pha-suc-khoe-nhu-the-nao-185230829160639182.htm