Mie My Tho
Selain mi Sa Dec dan Nam Vang, mi My Tho merupakan hidangan khas yang terkenal di wilayah Selatan. Saat berkunjung ke Tien Giang , wisatawan pasti tak akan melewatkan hidangan ini.
Mienya kecil, kering, kenyal, renyah, dan sedikit asam, terbuat dari beras Go Cat di komune My Phong, kota My Tho. Kuah mi My Tho manis, harum, dan kaya rasa. Semangkuk kuah yang paling lezat pasti berisi tulang sumsum, cumi kering, udang kering, lobak putih, dan beberapa bahan lainnya. Hidangan ini juga berisi irisan daging, daging cincang, hati, udang, dll., beserta tauge, selada, seledri, bawang goreng, lemon, cabai, lada, dan sate.
Saat pelanggan memesan, koki akan merebus mi dalam air mendidih. Koki sangat terampil sehingga mi tidak terlalu lembek atau terlalu lembek, yang akan mengurangi kelezatannya. Saat menyajikan mi dalam mangkuk, mereka menambahkan sedikit kulit babi, bawang goreng, kecap asin, dan mengaduknya hingga rata. Metode ini membuat mi bening, berkilau, dan menarik. Semangkuk mi ala My Tho seringkali dilengkapi dengan banyak daging cincang.
 |  |
Foto: Hoang Bui
Ada dua cara menikmati mi My Tho: kering atau basah. Jika Anda makan mi kering (tanpa kuah), penjual akan menyendok kuahnya ke dalam mangkuk terpisah, berisi daging, hati, udang, bawang bombai, dan paprika. Mi akan dicampur dengan sedikit kecap asin, cuka, dan gula agar rasanya selaras.
Untuk sup mie, penjual akan menata irisan daging babi, hati, usus, udang, cumi-cumi, telur puyuh... di atas mie, lalu menuangkan kaldunya.
Setiap mangkuk mie harganya antara 30.000 dan 40.000 VND.
Salad bihun tua
Bun goi da adalah hidangan khas yang cukup menarik untuk dinikmati wisatawan yang datang ke Barat. Menurut penduduk setempat, hidangan ini berasal dari lumpia. Bahan-bahan seperti bihun, udang, udang, daging rebus, dan sayuran mentah divariasikan dengan meletakkan semuanya dalam mangkuk, alih-alih digulung. Orang Barat menikmati hidangan ini dengan nasi. Karena pengucapan "dan" menjadi "da", dari sanalah bun goi da lahir.
 |  |
Foto: vanhkhuyenleyoutube/ annie_vnkitchen
Kuahnya memiliki rasa asam asam jawa dan aroma khas pasta kacang. Salad bihun disajikan dengan sayuran yang umum seperti tauge, jantung pisang, dan beberapa batang kayu manis. Kacang tanah ditambahkan secukupnya agar hidangan ini lebih berlemak.
Kue harga (tambalan)
Banh gia adalah hidangan yang telah muncul sejak zaman kuno di Tien Giang khususnya dan Barat pada umumnya, tetapi tidak dikenal banyak wisatawan seperti banh xeo.
Bahan utama hidangan ini adalah tauge. Tauge putih yang panjang dan montok akan membuat kue lebih renyah dan tidak membuat pengunjung merasa kenyang. Beberapa tempat juga menyebut kue tauge "banh vat" karena dipercaya bahwa setelah digoreng, kue tersebut akan tertampung dalam sendok sayur.
Adonannya terbuat dari tepung beras, tepung kedelai, dan tepung terigu yang dicampur hingga menjadi adonan kental. Tambahkan sedikit garam dan aduk rata. Jika rasio tepung terigu tinggi, kue akan renyah, tetapi jika tepung berasnya tinggi, kue akan sangat lembek. Isiannya terbuat dari udang galah, hati babi, daging cincang tanpa lemak, dan tauge. Daging dan udang direndam dengan bawang putih, garam, dan MSG.
 |  |
Foto: Cooky TV
Untuk menggoreng tauge, Anda membutuhkan sendok sayur. Masukkan tauge mentah, hati babi, udang, daging, dan beberapa kacang tanah sangrai ke dalam sendok sayur, lalu tuang adonan hingga menutupi semua bahan. Celupkan sendok sayur ke dalam minyak mendidih hingga adonan menyatu, lalu angkat perlahan.
Banh gia biasanya dimakan dengan bihun, gulungan nasi atau nasi ketan dengan sayuran mentah dan saus ikan asam manis yang dicampur dengan bawang putih dan cabai.
Terasi Udang Go Cong
Pasta udang Go Cong (Tien Giang) merupakan makanan khas yang dikenal banyak orang dan juga menjadi oleh-oleh khas yang digemari wisatawan ketika berkunjung ke provinsi ini.
Terasi Go Cong dulunya merupakan hidangan kerajaan pada masa Dinasti Nguyen, terbuat dari tiga bahan utama: udang segar, bawang putih, dan cabai. Udang yang digunakan dalam saus ini adalah udang perak yang ditangkap di Sungai Tien. Ketika udang perak sulit ditemukan, pembuat saus mencampurkan udang perak dan kunyit.
Udang dipilih dengan ukuran seragam, kepalanya dipotong, dicuci, dan ditiriskan. Udang dicampur dengan campuran bawang putih, cabai, garam, gula, dan sedikit anggur putih, lalu diaduk terus-menerus dan diremas perlahan agar bumbu meresap ke dalam udang. Setelah itu, campuran ini ditumbuk dan dihaluskan. Saat ini, fasilitas produksi skala besar menggunakan blender.
Setelah digiling, pembuatnya menggunakan saringan untuk memisahkan cairan dari partikel kasar. Bubur yang telah disaring mengalir ke bawah, sementara padatan yang tersisa tetap berada di atas nampan. Proses penggosokan dan penyaringan inilah yang menjelaskan mengapa disebut terasi.
Terasi, jika disimpan dengan benar, dapat disimpan selama berbulan-bulan tanpa rusak. Kecap ikan jenis ini memiliki rasa yang ringan, tidak sekuat kecap ikan lainnya.
Sintetis
[iklan_2]
Sumber
Komentar (0)