7 hidangan terbaik di Kazakhstan: Cita rasa unik dari stepa Asia Tengah

Kazakhstan – sebuah negara besar di Asia Tengah, tak hanya terkenal karena keindahan alamnya, tetapi juga karena kulinernya yang unik, perpaduan budaya nomaden dan pengaruh kuliner Rusia dan Mongolia. Hidangan Kazakhstan sangat tradisional, menggunakan banyak daging merah, susu, dan tepung – bahan-bahan yang umum digunakan para nomaden. Berikut adalah daftar 7 hidangan terbaik di Kazakhstan yang tidak boleh Anda lewatkan saat mengunjungi negara ini.

Việt Nam•28/03/2025

1. Beshbarmak

Beshbarmak adalah hidangan tradisional yang dianggap sebagai "hidangan nasional" Kazakhstan (Sumber foto: Dikumpulkan)

Beshbarmak adalah hidangan tradisional yang dianggap sebagai "hidangan nasional" Kazakhstan. Nama Beshbarmak dalam bahasa Kazakh berarti "lima jari", karena hidangan ini biasanya dimakan dengan tangan. Hidangan ini berasal dari Kazakhstan dan berasal dari suku nomaden, terbuat dari daging domba atau kuda, disajikan dengan mi pipih dan kaldu yang kaya rasa.
Proses pembuatan Beshbarmak cukup rumit. Dagingnya direbus hingga matang agar tetap empuk, kuahnya kaya rasa, dan mi diremas dengan tangan. Saat menyantapnya, orang Kazakh sering menyajikan hidangan ini di atas piring besar untuk dinikmati seluruh keluarga, menunjukkan semangat solidaritas dan kekompakan komunitas. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Kazakhstan, cobalah Beshbarmak untuk merasakan budaya kuliner negara ini sepenuhnya.

2. Kazy

Kazy adalah sosis daging kuda spesial (Sumber foto: Dikumpulkan)

Jika Anda penggemar daging kuda, Kazy adalah hidangan Kazakhstan yang wajib dicoba. Sosis daging kuda spesial ini, diolah dengan metode tradisional, memiliki cita rasa yang kaya dan berlemak.
Orang Kazakh sering membuat Kazy dengan mengambil daging panggul kuda, merendamnya dengan garam dan rempah-rempah, lalu memasukkannya ke dalam usus kuda dan membiarkannya kering secara alami atau mengasapinya. Saat dimakan, sosis direbus atau digoreng untuk meningkatkan cita rasanya. Hidangan ini sering muncul dalam festival atau pesta penting, menunjukkan kekayaan dan keramahan orang Kazakh.

3. Shashli

Shashlik adalah hidangan masakan Rusia (Sumber foto: Dikumpulkan)

Sebagai negara yang sangat dipengaruhi oleh Uni Soviet, Kazakhstan juga memiliki beragam hidangan yang terinspirasi Rusia, dengan Shashlik menjadi salah satu yang paling populer. Shashlik adalah hidangan daging panggang yang ditusuk, mirip dengan kebab Timur Tengah, tetapi dengan bumbu dan cara penyajiannya yang unik.
Shashlik terbuat dari daging domba, sapi, atau ayam yang direndam dengan bawang bombai, cuka, dan rempah-rempah sebelum ditusuk dan dipanggang di atas arang. Setelah matang, dagingnya memiliki kulit yang renyah, lembut, dan harum di dalamnya. Hidangan ini sering disajikan dengan sayuran mentah, roti, atau saus pedas, menciptakan cita rasa harmonis yang tak terlupakan.

4. Baursak

Baursak adalah donat khas Kazakhstan (Sumber foto: Dikumpulkan)

Dalam daftar hidangan Kazakhstan, kita tak bisa tidak menyebut Baursak, donat khas Kazakhstan. Kue kecil, bulat, dan berwarna kuning keemasan ini digoreng dan sering muncul dalam festival, pernikahan, atau acara makan keluarga.
Baursak terbuat dari tepung terigu, susu, ragi, dan sedikit gula, lalu digoreng hingga renyah dan bagian dalamnya lembut dan kenyal. Saat menyantapnya, orang Kazakh sering mencelupkan kue ini ke dalam madu atau susu kental manis, menciptakan rasa yang manis dan kaya. Hidangan ini tak hanya lezat, tetapi juga memiliki makna keberuntungan dan kemakmuran dalam budaya Kazakh.

5. Kurt

Kurt adalah keju kering, memiliki rasa asin yang kuat dan terbuat dari susu fermentasi (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Jika Anda suka menjelajahi makanan eksotis, Kurt adalah hidangan Kazakhstan yang wajib Anda coba. Kurt adalah keju kering dan asin yang terbuat dari susu fermentasi, lalu dikeringkan agar awet.
Kurt hadir dalam berbagai bentuk, mulai dari bola bundar kecil hingga batang panjang, dan sering disantap sebagai camilan atau dibawa dalam perjalanan nomaden yang panjang. Karena rasanya yang agak asin dan kaya, kurt sering disantap dengan teh susu untuk menetralkan rasanya. Ini adalah salah satu hidangan paling khas dalam masakan Kazakh, yang mencerminkan gaya hidup nomaden dan kreativitas dalam pengawetan makanan.

6. Lagman

Lagman adalah hidangan mie populer yang berasal dari masakan Uighur (Sumber foto: Dikumpulkan)

Di antara hidangan Kazakhstan, Lagman adalah hidangan mi populer yang berasal dari masakan Uighur, tetapi diadaptasi oleh orang Kazakh sesuai selera mereka. Hidangan bergizi ini memadukan mi kenyal, daging sapi atau domba, dan kuah kaldu yang kaya.
Lagman dapat disiapkan dengan dua cara: basah atau kering. Versi basah memiliki kuah yang kaya, harum dengan sayuran dan rempah-rempah, sementara versi keringnya berisi mi yang digoreng dengan daging dan sayuran. Apa pun pilihannya, Lagman adalah hidangan favorit di Kazakhstan, terutama di hari yang dingin.

7. Manti

Manti adalah pangsit kukus yang berasal dari Turki (Sumber foto: Dikumpulkan)

Manti adalah sejenis pangsit kukus yang berasal dari Turki, tetapi kini telah menjadi makanan pokok masyarakat Kazakhstan. Pangsit kecil berisi daging domba atau sapi ini dikukus dan disajikan dengan krim asam atau saus pedas.
Keistimewaan Manti di Kazakhstan adalah kulitnya yang tipis, isian dagingnya dimarinasi, dan terkadang ditambahkan bawang bombai atau labu untuk meningkatkan cita rasanya. Hidangan ini sering muncul dalam acara makan keluarga atau acara-acara khusus, menunjukkan pertukaran budaya antara Kazakhstan dan negara-negara tetangga.
Masakan Kazakhstan dijiwai oleh semangat nomaden, dengan hidangan yang kaya protein, kaya rasa, dan memiliki makna budaya yang mendalam. Dari Beshbarmak tradisional hingga Manti yang lezat, setiap hidangan di Kazakhstan menceritakan kisah sejarah, adat istiadat, dan cara hidup masyarakatnya. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Kazakhstan, jangan lupa untuk menikmati hidangan istimewa ini untuk mempelajari lebih lanjut tentang kuliner unik negara Asia Tengah yang luas ini.