Sekolah Perwira Korps Sinyal menyelenggarakan Kompetisi Memasak tahun 2023.

Kompetisi ini melibatkan 50 staf dan prajurit dari ruang makan sekolah, yang dibagi menjadi empat tim: Batalyon 14, Batalyon 28, Batalyon 30, dan Kompi 10. Panel juri terdiri dari petugas logistik dan komandan unit dari sekolah, serta dua dosen dari Departemen Manajemen Restoran dan Seni Kuliner, Sekolah Tinggi Pariwisata Nha Trang.

Selama kompetisi, tim-tim secara bergiliran memasak dan menyajikan hidangan sesuai dengan menu yang telah disetujui oleh panitia penyelenggara, termasuk hidangan untuk hari libur 30 April dan 1 Mei serta Hari Peringatan Raja Hung (10 Maret dalam kalender lunar). Selain menilai tim berdasarkan berbagai aspek seperti perencanaan, pembagian tugas kepada anggota tim, pengaturan persediaan makanan, menjaga ketertiban dan disiplin di ruang makan dan dapur, tim juga dinilai berdasarkan rasa tanggung jawab dan sikap pelayanan para juru masak.

Panitia juga mensyaratkan agar hidangan yang dikirimkan disiapkan menggunakan teknik yang benar, menjaga kondisi, warna, dan rasa yang tepat, dengan kuantitas yang cukup (sesuai dengan rasio pemasakan yang ditentukan), serta memastikan keamanan dan kebersihan makanan. Selain itu, hidangan harus disajikan dengan indah dan kreatif, bermakna, dan disajikan dengan tepat, dengan presentasi yang menarik dan berkesan.

Kapten Nguyen Thi Hong Tham, seorang juru masak di Dapur N2, Batalyon 30, mengatakan: “Untuk memenuhi kriteria kualitas yang ditetapkan oleh Panitia Penyelenggara, memastikan bahwa makanan upacara para prajurit tidak hanya cukup dalam kuantitas dan kualitas tetapi juga lezat, saya dan rekan-rekan saya di dapur harus berusaha untuk mempelajari lebih lanjut tentang teknik memasak dan penyajian makanan melalui pelatihan yang diselenggarakan oleh sekolah. Ini membantu meningkatkan keterampilan memasak kami dan memberi kami kepercayaan diri untuk berpartisipasi dalam kompetisi dan mencapai hasil terbaik.”

Bapak Nguyen Tan Hue , Wakil Kepala Departemen Manajemen Restoran dan Seni Kuliner, Sekolah Tinggi Pariwisata Nha Trang - Anggota dewan juri, berkomentar: “Saya sangat terkesan dengan kompetisi memasak dari para tim. Meskipun waktu persiapan singkat dan jumlah hidangan yang banyak, para tim berhasil menyelesaikan semua tugas kompetisi dengan sangat baik, tidak hanya memastikan kualitas produk, keamanan dan kebersihan makanan, serta nilai gizi, tetapi juga menyajikan hidangan secara menarik, indah, dan menarik, seperti: Ayam Kukus Bawang Bombay, Ikan Gabus Goreng, Udang Kukus Santan…”

"Secara khusus, presentasi produk, meskipun hanya berlangsung selama 5 menit, menampilkan isi lengkap dan karakteristik unik dari setiap hidangan, mulai dari penerimaan bahan hingga pengolahan awal, memasak, pemanasan, dan penyajian, semuanya dengan cara yang terampil dan meyakinkan sehingga membuat para juri terkesan."

Pada akhir kompetisi, Panitia Penyelenggara menganugerahkan hadiah pertama kepada Batalyon 30, hadiah kedua bersama kepada Batalyon 14 dan Batalyon 28, dan hadiah ketiga kepada Kompi 10. Kompetisi ini merupakan kesempatan bagi sekolah untuk lebih meningkatkan keterampilan memasak staf dapur unit, sekaligus menghargai bakat dan kecerdasan staf katering dan prajurit dalam budaya kuliner ; membantu semua orang untuk bertukar dan mempelajari lebih banyak pengalaman dalam memasak, memastikan kesehatan pasukan, dan berkontribusi pada keberhasilan pelaksanaan gerakan teladan "Membangun unit katering yang unggul, mengelola perbekalan militer dengan baik".

Teks dan foto: MAI VAN - TUAN ANH

Sumber