Vietnam memiliki dua restoran berbintang Michelin lagi di Kota Ho Chi Minh.

Da Nang - Dengan dua restoran berbintang Michelin baru, Vietnam memiliki sembilan restoran yang menerima sertifikasi ini di Vietnam tahun ini.

Restoran-restoran di Vietnam mendapatkan penghargaan dalam upacara pengumuman Michelin Guide 2025. Foto: Chi Long

Pada malam tanggal 5 Juni, di Da Nang, Grup Michelin mengumumkan daftar restoran terpilih yang memenuhi standar Panduan Michelin di Hanoi , Da Nang, dan Kota Ho Chi Minh.

Di antara restoran yang menerima satu sertifikasi bintang Michelin tahun ini, ada 7 restoran yang mempertahankan bintang Michelin mereka dan 2 restoran baru termasuk Coco Dining (HCMC) dan CieL (HCMC).

Menurut Michelin Guide, restoran Coco Dining (HCMC) memiliki ruang makan dengan gayanya sendiri, di mana koki Vo Thanh Vuong memperkenalkan masakan kontemporer, menggabungkan resep Vietnam dengan teknik modern dan metode fermentasi.

Sementara itu, restoran CieL (HCMC) memiliki gaya kuliner inovatif dengan teknik pengolahan yang canggih dan ruang kuliner yang nyaman.

Kedua restoran yang baru saja menerima 1 bintang Michelin ini berada di Kota Ho Chi Minh. Foto: Chi Long

Restoran yang masih mempertahankan satu bintang Michelin meliputi: Gia, Hibana by Koki, Tam Vi (Hanoi); Long Trieu, Anan Saigon, Akuna (HCMC), dan La Maison 1888 ( Da Nang ).

Panduan Michelin yang baru menampilkan 181 tempat makan – dengan sembilan restoran yang dianugerahi satu bintang Michelin (termasuk satu restoran baru dan satu restoran yang ditingkatkan), 63 tempat makan Bib Gourmand (termasuk sembilan tempat makan baru) dan 109 tempat makan yang dipilih berdasarkan kualitas hidangan yang disajikan (termasuk 14 tempat makan baru).

Di antara tempat makan baru yang ditambahkan ke daftar Panduan Michelin, ada 10 tempat makan dari Hanoi (5 Bib Gourmand, 5 MICHELIN Selected, dan 1 Michelin Green Star).

7 restoran berasal dari Kota Ho Chi Minh (1 restoran dengan satu bintang Michelin dan 6 Michelin Selected), 7 restoran berasal dari Da Nang (4 Bib Gourmand dan 3 Michelin Selected).

Selain itu, sebuah restoran di Hanoi juga telah dianugerahi penghargaan baru Michelin Green Star - sebagai pengakuan atas upaya penting dalam mempraktikkan pembangunan berkelanjutan dan ramah lingkungan.

Kami bangga melihat peningkatan jumlah restoran berbintang Michelin tahun ini, dan restoran-restoran ini dikelola oleh para koki berbakat. Banyak dari mereka telah kembali ke akarnya, menggabungkan teknik memasak modern untuk menceritakan kisah-kisah tanah air mereka dan menemukan kembali cita rasa masa kecil mereka.

"Pada saat yang sama, warung makanan kaki lima, rumah makan keluarga, dan tempat makan yang sudah lama berdiri masih berfokus pada pelestarian tradisi kuliner dengan keaslian dan semangat," kata Gwendal Poullennec, Direktur Internasional Michelin Guide.

Dipilih oleh juri anonim, restoran dalam daftar harus memenuhi lima kriteria global: kualitas bahan, keterampilan kuliner, harmoni rasa, kepribadian koki yang diekspresikan melalui hidangan, dan konsistensi dari waktu ke waktu.

Acara tahun ini menampilkan koki tamu dari restoran berbintang Michelin dan restoran terpilih Michelin seperti koki Davide Garavaglia dari restoran Côte bintang dua di Bangkok (Thailand), koki Yun Dae-hyun dan Hee-Eun Kim dari restoran Soul bintang satu di Korea...

Michelin Guide akan resmi diluncurkan di Vietnam pada tahun 2023, menandai langkah maju yang penting bagi kuliner Vietnam di peta kuliner dunia. Hanoi dan Kota Ho Chi Minh adalah dua kota pertama yang masuk dalam daftar ini, sementara Da Nang akan ditambahkan mulai tahun 2024.

Laoodong.vn

Sumber: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/viet-nam-co-them-2-nha-hang-sao-michelin-o-tphcm-1518023.html