Identifikasi penyebab keracunan roti Phuong

[iklan_1]

SGGPO 21 September 2023 18.41

Pada sore hari tanggal 21 September, pemimpin Departemen Kesehatan provinsi Quang Nam mengatakan bahwa Institut Pasteur Nha Trang mengirimkan dokumen ke unit, Departemen Keamanan Pangan provinsi Quang Nam untuk menanggapi tentang hasil pengujian sampel terkait kasus keracunan makanan roti Phuong (di kota Hoi An, provinsi Quang Nam).

Oleh karena itu, Institut Pasteur Nha Trang telah menguji 12 sampel makanan, termasuk: pate, selada, mentimun, kemangi, bawang bombai; sosis babi, sosis babi, dan bakso. Sampel-sampel dalam daftar tersebut diambil oleh Pusat Pengujian Obat-Kosmetik-Makanan Provinsi Quang Nam.

Toko Roti Phuong

Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat 7 sampel positif, mendeteksi racun seperti: sosis babi yang diambil sampelnya pada pukul 7:00 pagi tanggal 11 September, positif mengandung Bacillus cereus penghasil racun NHE dan HBL; daging babi panggang yang diambil sampelnya pada pukul 7:00 pagi tanggal 11 September, positif mengandung Salmonella spp; selada, ketumbar Vietnam, bawang bombay, mentimun yang diambil sampelnya pada pukul 7:00 pagi tanggal 12 September, positif mengandung Salmonella spp.

Pada saat yang sama, sampel daging babi rebus yang diambil pukul 07.30 tanggal 12 September positif Salmonella spp.; bakso yang diambil pukul 07.00 tanggal 12 September positif Bacillus cereus penghasil toksin NHE. Sampel daging babi rebus yang diambil pukul 10.30 tanggal 13 September positif Salmonella spp.; bakso yang diambil pukul 10.00 tanggal 13 September positif Salmonella spp. Selain itu, terdapat sampel tinja seorang perempuan berusia 71 tahun (warga negara asing) yang dites positif Salmonella grup D.

Cơ quan chức năng lấy mẫu thực phẩm tại cơ sở bánh mì Phượng ảnh 2

Pihak berwenang mengambil sampel makanan di toko roti Phuong

Bacillus cereus adalah bakteri Gram-positif, anaerobik, pembentuk spora, dan penghasil toksin. Bakteri ini umumnya ditemukan di lingkungan, biasanya di tanah dan tumbuhan, tetapi juga terdapat dalam makanan.

Bacillus cereus adalah bakteri saprofit yang saat ini dianggap sebagai penyebab utama keracunan makanan, setelah Salmonella (bakteri tifoid) dan virus. Bacillus cereus menyebabkan dua manifestasi klinis yang berbeda: sindrom muntah dan sindrom diare.

Sebelumnya, seperti yang dilaporkan, banyak kasus menunjukkan tanda-tanda keracunan makanan setelah mengonsumsi roti Phuong pada 11 September. Orang pertama menunjukkan tanda-tanda keracunan pada pukul 11.00 pagi di hari yang sama. Waktu antara makan hingga munculnya gejala setidaknya 2 jam, dan paling lama 16 jam.

Menurut otoritas kesehatan , jumlah orang yang dirawat di rumah sakit akibat keracunan makanan setelah mengonsumsi roti Phuong hampir mencapai 150 orang. Sebagian besar telah dipulangkan dari rumah sakit, dan tidak ada kasus serius. Saat ini, pihak berwenang telah meminta agar toko roti Phuong untuk sementara waktu berhenti beroperasi.

[iklan_2]
Sumber