Tre piatti vietnamiti sono stati inseriti tra i 100 migliori piatti di carne al mondo.

Al 76° posto troviamo il bun cha, un piatto a base di maiale grigliato servito con spaghetti di riso e varie verdure verdi. Il piatto si compone di tre elementi principali: una ciotola di polpette grigliate in brodo freddo, un piatto di spaghetti di riso e una varietà di verdure fresche come foglie di perilla, lattuga, coriandolo e spinaci d'acqua.

Sebbene il bun cha o piatti simili si possano trovare anche in altre regioni del Vietnam, la versione di Hanoi è considerata la migliore. Non si sa molto sulla sua storia o sulle sue origini, ma il piatto ha ottenuto riconoscimento internazionale nel 2016 quando è stato presentato nel programma televisivo Parts Unknown , dove il conduttore e celebre chef Anthony Bourdain ha gustato il bun cha insieme all'ex presidente degli Stati Uniti Barack Obama.

3 món Việt được vinh danh trong 100 món làm từ thịt ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — Turisti fuori da un famoso ristorante di bun cha nel quartiere vecchio di Hanoi.

L'inclusione del Bun Cha nella lista è forse scontata data la sua popolarità, ma sorprendentemente, la fonduta di manzo vietnamita (bo nhung dam) si classifica al 16° posto tra i 100 migliori piatti di carne al mondo . La fonduta di manzo è una versione vietnamita della fonduta, servita in un tradizionale stile conviviale. Nella sua forma base, il piatto consiste in un brodo aromatizzato all'aceto, che può includere anche latte di cocco o acqua di cocco con citronella, cipolle o altri ingredienti. I contorni tipici includono fettine sottili di manzo crudo e una varietà di verdure fresche come germogli di soia, ravanello bianco, lattuga, cetriolo, menta, basilico e foglie di perilla.

Sebbene il nome "manzo intinto nell'aceto" suggerisca che il piatto sia a base di manzo, può includere anche altre proteine come calamari o gamberi. Inoltre, ci sono contorni come la carta di riso per avvolgere il manzo e una salsa di accompagnamento a base di salsa di pesce fermentata.

All'undicesimo posto troviamo lo spezzatino di manzo, un popolare stufato vietnamita che può essere gustato da solo o con pane e varie erbe aromatiche. Il piatto include ingredienti come grossi pezzi di manzo, carote, citronella, cannella, peperoncino, pepe nero, aglio e scalogno, il tutto cotto a fuoco lento in un brodo aromatico e speziato.

Le origini dello spezzatino di manzo rimangono un mistero, sebbene si ritenga che abbia subito influenze sia orientali che occidentali. Nelle zone rurali del Vietnam, lo spezzatino è spesso molto più piccante rispetto alle aree urbane. Tradizionalmente, lo spezzatino di manzo viene consumato principalmente a colazione, guarnito con cipollotti, coriandolo e cipolle tritate.

3 món Việt được vinh danh trong 100 món làm từ thịt ngon nhất thế giới - Ảnh 2. — Lo spezzatino di manzo si posiziona all'undicesimo posto della classifica.

Il miglior piatto di carne in questa lista è l'Asado argentino (solitamente di manzo). Considerato l'emblema della cultura e della cucina argentina, l'Asado (leggermente grigliato o arrostito) è molto più di un semplice pasto. In Argentina, Cile, Uruguay, Paraguay e in molti altri paesi sudamericani, non è solo un'esperienza culinaria, ma un evento sociale che coinvolge grandi riunioni di amici e familiari per condividere la gioia di cucinare all'aperto.

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