Mangiare regolarmente trippa di manzo fa bene alla salute?

Mi piace mangiare la trippa di manzo, quindi la compro spesso per cucinarla. Mangiare regolarmente questo alimento fa bene alla salute? (Ngoc, 36 anni, Hanoi )

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La trippa di manzo è lo stomaco della mucca, così chiamata perché è composta da molti strati, come un libro. Questa è la parte più pregiata delle frattaglie della mucca. Fin dall'antichità, le persone hanno utilizzato la trippa di manzo per preparare molti piatti deliziosi come fritture, piatti al vapore, stufati, ecc.

Tuttavia, questa parte dell'animale spaventa anche molte persone perché è nera e sporca. Inoltre, se non preparata correttamente, può risultare maleodorante e dura.

Alcuni testi della medicina tradizionale cinese suggeriscono che la trippa di manzo sia benefica per la salute, soprattutto per chi soffre di problemi di stomaco. Tuttavia, come altre frattaglie, la trippa di manzo può causare disturbi lipidici se consumata in eccesso. Idealmente, andrebbe inclusa nei pasti solo 1-2 volte a settimana ed evitata di mangiarla troppo frequentemente. Le persone con colesterolo alto o malattie cardiovascolari non dovrebbero consumarla.

Quando acquistate la trippa di manzo, ricordate che è meglio scegliere quella ancora nera e prepararla voi stessi; in alternativa, potete optare per quella già pulita e di colore bianco sporco. Evitate i prodotti di un bianco puro, poiché potrebbero essere stati sbiancati. Acquistate da negozi affidabili che vendono prodotti freschi quotidianamente. Fate attenzione alla trippa di manzo congelata, poiché in alcuni casi le autorità hanno rinvenuto prodotti con un odore sgradevole trasportati per la vendita.

Ass. Prof. Dott. Nguyen Duy Thinh
Ex membro dello staff dell'Istituto di Biotecnologie e Alimentazione dell'Università di Scienza e Tecnologia di Hanoi.

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