I medici indicano 4 modi per distinguere la vera carne di manzo da quella finta.

Di recente, le autorità hanno effettuato delle ispezioni e scoperto numerosi esercizi commerciali che utilizzavano carne di maiale per contraffare carne bovina, distribuendone grandi quantità sul mercato. Utilizzando carne di maiale, sale industriale (metabisolfito di sodio), sangue di maiale e coloranti chimici come materie prime, questi individui "trasformavano" la carne in manzo, per poi confezionarla, congelarla e venderla sul mercato spacciandola per carne bovina.

Secondo il dottor Bui Hoang Bich Uyen, specialista in nutrizione presso l'ospedale generale Xuyen A di Ho Chi Minh City, i sali industriali come il metabisolfito di sodio e molti coloranti alimentari sintetici possono causare effetti nocivi come allergie, problemi respiratori e, in caso di esposizione prolungata o ripetuta, potrebbero persino provocare cancro, disturbi neurologici o disturbi comportamentali, mentre un consumo normale entro i limiti regolamentati sembra essere sicuro per la maggior parte delle persone.

Di seguito sono riportati quattro modi per aiutare i consumatori a distinguere tra carne bovina trattata chimicamente e carne bovina pura:

Ispezione manuale

Usa il dito per strofinare con decisione: premi e strofina il dito sulla superficie della carne. Se si tratta di carne colorata artificialmente, il colorante alimentare o il sangue di manzo si attaccheranno alla mano. La vera carne di manzo ha un colore rosso naturale dovuto al tessuto muscolare, quindi il colore non macchierà la mano.

Carne di manzo vera: ha una consistenza soda; alla pressione risulta leggermente appiccicosa al tatto e le fibre della carne sono fini e lisce.

Carne finta : di solito si sbriciola, presenta fibre muscolari grosse e corte (soprattutto se proviene da scrofe) e manca di elasticità naturale alla pressione.

Bác sĩ chia sẻ 4 cách phân biệt thịt bò giả và thịt nguyên chất - Ảnh 1. — I consumatori devono ispezionare e scegliere con attenzione la carne per le proprie famiglie, evitando quella di colore rosso acceso o troppo scuro, oppure quella insolitamente economica.

Osservate il colore e la consistenza della carne di manzo.

Caratteristica	vera carne	Carne colorata (carne finta)
Colore	Un colore rosso brillante o rosso scuro uniforme dall'esterno verso l'interno.	L'esterno è di un rosso acceso o molto scuro, ma una volta tagliato, l'interno è di un colore decisamente più chiaro.
Corda	Piccolo, lungo e liscio.	Grandi, corti e non lisci (la carne di maiale di solito ha fibre più grandi).
colore grasso	giallo chiaro caratteristica.	Il colorante bianco latte (grasso di maiale) o grasso di manzo viene aggiunto tramite sostanze chimiche.

prova di resistenza all'acqua

Puoi chiedere al venditore di tagliare un piccolo pezzo e sciacquarlo subito con acqua pulita. Se l'acqua diventa di un rosso intenso e la carne perde gradualmente colore, si tratta sicuramente di carne trattata con coloranti artificiali.

Sapore inconfondibile

La vera carne di manzo ha un odore naturalmente forte e pungente. La carne finta viene spesso cosparsa di grasso di manzo o sangue per creare un odore simile, ma di solito è solo superficiale e si dissipa facilmente. Una volta cotta, la vera carne di manzo conserva il suo sapore ricco e dolce, mentre la carne finta ha spesso un sapore insipido o un odore di antibiotici (se proviene da una scrofa anziana).

"Date la priorità all'acquisto di carne proveniente da fonti affidabili, venduta in supermercati, negozi e outlet. Evitate di acquistare carne insolitamente economica o di un rosso uniformemente acceso. Inoltre, dovreste privilegiare l'acquisto di tagli di carne interi e di grandi dimensioni e chiedere al venditore di tagliarla da un blocco intero, anziché acquistare pezzi pre-affettati o marinati, poiché questi ultimi sono i più facili da adulterare", ha consigliato il medico.

Fonte: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-4-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-gia-185260104091242715.htm