Pancakes Bay Nui

Non si sa con precisione quando sia nato il banh xeo (una sorta di frittella salata vietnamita), ma è un piatto familiare a tutti da molto tempo. Il nome banh xeo deriva anche dal suono colloquiale che fa quando la pastella viene versata e fritta: "xèo... xèo...". La signora Le Thi Xuan Mai, residente nel comune di Chau Phu, ha affermato: "A seconda delle preferenze e dei gusti di chi lo mangia, e degli ingredienti disponibili, i ripieni del banh xeo vengono combinati e variati in molti modi, come ad esempio cuore di cocco, fagioli mung, manioca, germogli di soia, germogli di bambù, fiori di Sesbania, maiale, gamberetti, anatra, pollo, lumache, gamberettini, tofu, funghi...". Ogni combinazione conferisce un sapore unico, creando la ricchezza e la varietà del banh xeo. I banh xeo del Delta del Mekong sono grandi e rotondi, con ripieni ricchi e ingredienti invitanti, che riflettono la generosità e l'ospitalità, nonché la calorosa accoglienza degli abitanti del Delta del Mekong.

Bánh xèo, una frittella salata vietnamita servita con verdure selvatiche provenienti dalle Sette Montagne. Foto: THANH THANH

La regione di Bay Nui vanta un terreno fertile, un clima fresco e pulito e una vegetazione rigogliosa. Grazie a queste caratteristiche, la zona di Bay Nui è verde tutto l'anno, diventando una ricca fonte di erbe medicinali benefiche per la salute. I visitatori di Bay Nui possono gustare il banh xeo (una sorta di frittella salata vietnamita) in stile occidentale, servito con una varietà di erbe selvatiche. È facile trovare bancarelle che offrono questo piatto, ognuna delle quali prepara oltre 20 tipi di erbe selvatiche appena raccolte nella zona di Bay Nui.

Ci sono molti nomi di erbe selvatiche che non sono familiari agli abitanti delle città, come *Ngạnh*, *Bứa*, *Chòi Mòi*, *Trâm ổi*, *Cơm nguội*, *Xá Xị*, *Lá Lốt*, *Hoàn Ngọc*, *Đinh Lăng*, *Lá Sung*, *Cát Lồi*, *Tàu Bay*, *Kim Thất*, *Sao Nhái*, *Tía Tô Rừng*, *Càng Cua*, *Đọt Xoài*, *Đọt Cóc*, *Đọt Bơ*, *Bằng Lăng*, *Lá Lụa*... Ogni erba ha il suo carattere distintivo sapore. Ad esempio, *Lá Mỏ Két*, *Lá Bứa* e *Đọt Cóc* hanno un sapore leggermente aspro. *Dọt Xoài*, *Chòi Mòi* e *Lá Lụa* hanno un sapore aspro e astringente che stimola l'appetito. *Xá Xị* ha un aroma caratteristico. *Lá Sung* ha un sapore astringente. *Lá Đinh Lăng* ha un sapore pungente e piccante… Per non parlare di decine di altre erbe aromatiche e verdure a foglia verde. Quando combinate, creano un sapore unico e delizioso per il piatto *Bánh Xèo* del Delta del Mekong.

La signora Nguyen Thi Thu Thuy, una turista della provincia di Tay Ninh , ha affermato: "È la prima volta che assaggio il banh xeo (una sorta di frittella salata vietnamita) nella regione di Bay Nui e ne sono rimasta colpita, l'ho apprezzato molto grazie alle numerose verdure selvatiche. C'erano molte verdure selvatiche di cui non conoscevo il nome e che non avevo mai mangiato prima. Mangiare il banh xeo con le verdure selvatiche di Bay Nui è delizioso e per niente stucchevole."

Avvolgendo una frittella con varie erbe selvatiche e intingendola in una salsa di pesce agrodolce, si dà un morso. La croccantezza della crosta, la dolcezza del ripieno, il ricco aroma del latte di cocco, il sapore leggermente amarognolo delle erbe e il gusto piccante e salato della salsa si fondono alla perfezione... è indescrivibilmente delizioso. È questo che rende le frittelle di Bay Nui diverse da quelle di altre regioni. La signora Vo Thi Ngoc Suong, una turista di Ho Chi Minh City, ha raccontato: "Ogni anno, la mia famiglia visita Chau Doc diverse volte e trova sempre il tempo per andare a Bay Nui a gustare le frittelle servite con una varietà di erbe selvatiche raccolte naturalmente in montagna".

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Fonte: https://baoangiang.com.vn/banh-xeo-bay-nui-a477937.html