Mangiare la zuppa di noodle con manzo in stile Hue con il riso avanzato è considerato rustico?

Un video pubblicato su Facebook che mostrava persone intente a mangiare zuppa di noodle con manzo in stile Hue, servita con riso freddo, ha subito scatenato un dibattito su come gustare al meglio questo piatto, considerato un simbolo culinario iconico di Hue.

La zuppa di noodle con manzo servita con riso freddo è stata presentata sulla pagina Facebook della città di Hue .

Molte persone hanno espresso sorpresa: "Ma davvero mangerete i noodles di riso con il riso avanzato?", "La ciotola di noodles era deliziosa, e poi all'improvviso ci avete messo dentro il riso."

Inoltre, alcune opinioni suggeriscono che questo modo di mangiare rifletta un periodo di difficoltà: "Le persone in campagna mangiavano così solo quando le cose andavano male. Ora che siamo benestanti, chi mangerebbe in questo modo? La gente riderebbe", "È un'abitudine adatta solo a chi fa lavori pesanti. Cosa resta della ciotola di spaghetti se si mangia così?"

Ricordi di povertà o sapore di nostalgia?

Contrariamente alle opinioni sopra esposte, molti ritengono che questo modo di mangiare faccia parte della memoria e della cultura culinaria uniche che "solo gli abitanti di Hue possono comprendere".

Un commento recitava: "Questa immagine mi ricorda tanto i tempi poveri e difficili del passato. I pasti consistevano solo in un po' di verdure o peperoncini sottaceto fatti in casa."

Ogni giorno a pranzo, quando O vendeva la zuppa di noodle con manzo al mercato e non riusciva a venderla tutta, implorava mia madre di comprarne un po' quando passava davanti a casa nostra. Mia madre poteva permettersi di comprare solo brodo per un valore di tremila dong, da versare sul riso invece che sulla zuppa. Eppure era così deliziosa che ricordo ancora con affetto quel sapore.

Da un altro punto di vista, molti sostengono che mangiare la zuppa di noodle con manzo in stile Hue, accompagnata da riso freddo, non sia semplicemente una questione di ricchezza o povertà, ma piuttosto una preferenza culinaria personale.

"Ai tempi, la mia famiglia era piuttosto benestante, ma avevamo comunque voglia di zuppa di noodle con manzo e riso avanzato per colazione (doveva essere riso avanzato per essere davvero buono). È una questione di gusto personale, non perché fossimo poveri, ma perché aggiungessimo il riso avanzato per saziarci. Se non l'avete mai provato, fatelo, ne diventerete dipendenti!", ha raccontato una persona.

Il Bun bo Hue è un piatto amato non solo a Hue - Foto: HOANG LE

La zuppa di noodle con manzo in stile Hue offre un sapore unico e inconfondibile.

Il fatto è che a Hue esiste ancora la pratica di aggiungere il riso avanzato alla zuppa di noodle con manzo. Una persona ha citato un esempio: "La settimana scorsa, quando sono andato a Hue, ho visto un locale che vendeva zuppa di noodle con manzo con un cartello che diceva 'riso avanzato gratis'. Non è che la gente mangiasse il riso avanzato con la zuppa di noodle con manzo solo quando era povera. Chi non l'ha mai provata dovrebbe assaggiarla prima di criticarla."

Il Bun bo Hue (zuppa di noodle con manzo in stile Hue) servito con riso freddo, come presentato dal signor Nguyen Quang Thanh, ha scatenato un dibattito su questo piatto - Foto: FBNV

Non solo nell'antica capitale, ma anche alcuni ristoranti di Ho Chi Minh City servono ai clienti il ​​riso avanzato quando mangiano la zuppa di noodle con manzo.

Al ristorante Mệ Nhơn (2C Trường Sơn Street), vicino all'aeroporto di Tan Son Nhat, vendono una zuppa di noodle con manzo. Il proprietario consiglia di mangiarla con il riso avanzato per renderla più sostanziosa e per apprezzarne appieno il sapore.

Recentemente, pur avendo aggiunto al menù la zuppa di noodle con manzo in stile Hue, il ristorante mantiene la sua consuetudine di servire il riso secondo le richieste dei clienti.

"Alcuni clienti preferiscono ordinare riso extra, mentre altri mangiano solo zuppa di noodle con manzo. Cerchiamo di soddisfare le preferenze dei nostri clienti", ha spiegato il proprietario.

Secondo Nguyen Quang Thanh, l'autore del video, questo modo di mangiare è ancora diffuso in molti ristoranti di Hue che servono zuppa di noodle con carne di manzo. I venditori solitamente preparano in anticipo il riso avanzato per servirlo ai clienti.

"La zuppa di noodle con manzo è incredibilmente deliziosa con il riso avanzato. Molti abitanti di Hue la mangiavano un tempo. Il riso avanzato, asciutto e sfuso, mescolato al brodo della zuppa di noodle è incredibilmente saporito", ha raccontato.

Il signor Thanh ha inoltre sottolineato il fattore chiave che determina il sapore: "Il riso servito con la zuppa di noodle con manzo deve essere cotto con riso appena raccolto, come si faceva una volta, per essere delizioso. Il riso appiccicoso non è altrettanto buono. A Hue, alcune persone portano persino una ciotola di riso avanzato al ristorante e lo aggiungono alla zuppa di noodle con manzo; è una cosa del tutto normale. E ovviamente, la zuppa di noodle con manzo in stile Hue deve essere autenticamente in stile Hue affinché il riso avanzato abbia un buon sapore."

Il Bun bo Hue è famoso per il suo ricco brodo, una combinazione della dolcezza del brodo di ossa, della piccantezza del peperoncino e dell'aroma caratteristico della citronella e della pasta di gamberetti. Quando si aggiunge il riso avanzato al brodo, i chicchi di riso ne assorbono il sapore, creando un gusto unico.

In passato, il riso avanzato veniva aggiunto alla zuppa di noodle con manzo per dare un senso di sazietà e mantenersi soddisfatti durante il lavoro. Oggi, ispirandosi a questa antica usanza, la zuppa di noodle con manzo in stile Hue viene servita con il riso avanzato, arricchendo così l'esperienza culinaria di ogni regione.

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HOANG LE

Fonte: https://tuoitre.vn/bun-bo-hue-an-voi-com-nguoi-co-phai-nha-que-20260410235619271.htm