Come evitare la sensazione di bruciore sulla lingua quando si mangia ananas fresco.

SKĐS – L'ananas è un frutto delizioso, ricco di vitamine e di molti composti benefici. Tuttavia, molte persone avvertono una sensazione di bruciore o intorpidimento alla lingua dopo averne mangiato anche solo pochi pezzi. Come si può quindi gustare l'ananas senza questo fastidio?

Báo Sức khỏe Đời sống•14/03/2026

1. Perché l'ananas provoca una sensazione di bruciore sulla lingua?

L'ananas (nome scientifico Ananas sativa L.), appartenente alla famiglia delle Bromeliaceae, è un frutto ricco di vitamine e utilizzato sia in cucina che nella medicina tradizionale. Secondo la medicina tradizionale, l'ananas ha un sapore agrodolce, una natura neutra e viene spesso utilizzato per eliminare il calore, favorire la digestione e stimolare la diuresi.

Tuttavia, mangiando ananas fresco, molte persone possono avvertire una sensazione di bruciore o pizzicore sulla lingua e sulla mucosa orale. Ciò è dovuto principalmente alla presenza di bromelina, un gruppo di enzimi in grado di scomporre le proteine. Questo enzima può agire sullo strato proteico della mucosa orale, causando un lieve formicolio, prurito o bruciore. Tuttavia, nell'apparato digerente, la bromelina di solito non provoca irritazione perché questo enzima viene scomposto dall'ambiente fortemente acido dello stomaco.

Cách tránh bị rát lưỡi khi ăn dứa tươi- Ảnh 1.

Il consumo di ananas fresco può provocare una sensazione di bruciore sulla lingua a causa della bromelina e degli acidi naturali presenti nel frutto.

Inoltre, l'acidità naturale dell'ananas può contribuire ad aumentare il fastidio, soprattutto nelle persone con mucosa orale sensibile.

In alcune persone, il prurito o il gonfiore della bocca dopo aver mangiato ananas possono essere correlati alla sindrome allergica orale. Questa condizione è comune nelle persone allergiche al polline e può causare prurito e gonfiore delle labbra, della lingua o della gola poco dopo aver mangiato frutta fresca. La maggior parte dei sintomi è lieve, ma se compaiono segni gravi come difficoltà respiratorie o gonfiore alla gola, è necessario consultare immediatamente un medico .

2. Come evitare la sensazione di bruciore sulla lingua quando si mangia l'ananas

Per consumare ananas fresco senza avvertire una sensazione di bruciore sulla lingua, puoi seguire questi passaggi:

Ananas in ammollo in acqua salata: Dopo aver sbucciato l'ananas, tagliatelo a pezzetti e immergeteli in una soluzione diluita di sale per circa 10 minuti. Questo metodo inibisce gli enzimi che scompongono le proteine, riducendo la sensazione di bruciore sulla lingua al momento del consumo. Inoltre, l'acqua salata aiuta a lenire le mucose della bocca e della lingua, rendendo l'ananas più dolce e profumato.
Immergere l'ananas nel bicarbonato di sodio: mescolare il bicarbonato di sodio con acqua bollita e raffreddata, quindi immergere le fette di ananas nella miscela per circa 2-3 minuti prima di consumarle.
Riscaldamento dell'ananas: Oltre a questi due metodi, l'ananas può essere riscaldato in piatti come ananas grigliato, ananas cotto, ananas in scatola, ecc., per ridurre gli effetti della bromelina e attenuare la sensazione di bruciore. Questo perché le alte temperature possono distruggere questo enzima.
Rimuovere il torsolo: il torsolo dell'ananas contiene un'alta concentrazione dell'enzima bromelina (20 volte superiore rispetto alla polpa). Pertanto, rimuovere il torsolo quando si mangia ananas fresco può ridurre la sensazione di bruciore sulla lingua.