Torta di pesce La Vong

Il pesce viene tagliato a pezzi, marinato, grigliato sulla brace e poi fritto nuovamente in padella con dell'olio. Al momento di gustarlo, la ricchezza del pesce gatto si fonde con il sapore della pasta di gamberetti diluita, la croccantezza fragrante delle arachidi e della carta di riso, e viene servito con cipolle e aneto, creando un aroma irresistibile.

Il pesce viene tagliato a pezzi, marinato, grigliato sulla brace e poi fritto nuovamente in padella con dell'olio. Al momento di gustarlo, la ricchezza del pesce gatto si fonde con il sapore della pasta di gamberetti diluita, la croccantezza fragrante delle arachidi e della carta di riso, e viene servito con cipolle e aneto, creando un aroma irresistibile.

Questo piatto è stato preparato sotto la guida di uno chef del ristorante La Vong Fish Cake (Distretto 3, Ho Chi Minh City).

Ingrediente:

- Pesce gatto vivo: 120 grammi

- Cipollotti: 10 grammi

- Aneto: 100 grammi

- Menta: 10 grammi

- Galanga: 20 grammi

- Cipolla rossa: 10 grammi

- Arachidi: 10 grammi

- Curcuma in polvere: 5 grammi

- Riso fermentato: 15 grammi

- Tagliatelle di riso fresche: 200 grammi

- 1 cracker di riso al sesamo

Pasta di gamberetti, lime, zucchero, peperoncino.

Fabbricazione:

- Grigliare la carta di riso.

- Arachidi tostate.

- Dividete le teste dei cipollotti nel senso della lunghezza a pezzi di 7 cm e mettetele a bagno in acqua; tagliate le foglie di aneto e di cipollotto a pezzetti di 2 cm; tritate finemente il galangal e spremetene il succo; e affettate sottilmente gli scalogni.

- Mescola la pasta di gamberetti con lo zucchero e il succo di limone. Al momento di servire, puoi aggiungere peperoncini a fette a piacere.

Mettete il pesce gatto in una pentola, aggiungete un cucchiaio di brodo, la curcuma in polvere, lo scalogno tritato finemente, il succo di galanga, la pasta di riso fermentato, la pasta di gamberetti, lo zucchero e il sale. Mescolate bene e lasciate marinare il pesce per circa 15 minuti.

- Quindi cuocete il composto in forno, controllando che le polpette diventino dorate.

- Questo piatto viene servito con spaghetti di riso, carta di riso grigliata, arachidi, cipolla rossa tritata, cipollotto tritato, aneto, menta e cipollotti; il tutto guarnito con pasta di gamberetti mista.

Fonte: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm