La tracciabilità degli alimenti è il processo di monitoraggio e identificazione dell'origine e dell'intero percorso degli alimenti, dalla produzione e trasporto fino alla trasformazione. Secondo il signor Dinh Van Tuan, responsabile del Dipartimento per la Sicurezza Alimentare della città, negli ambienti scolastici, in particolare nelle mense, la tracciabilità degli alimenti contribuisce a prevenire e gestire tempestivamente gli incidenti legati alla sicurezza alimentare. In caso di intossicazione alimentare, disporre di registri di tracciabilità chiari consente alle autorità di identificare rapidamente la causa e il lotto di alimenti interessato, isolando tempestivamente le aree colpite, ritirando gli alimenti contaminati e minimizzando le conseguenze. Ciò è particolarmente importante negli ambienti scolastici, dove si concentra un gran numero di studenti.
Il signor Truong Cong Thu, preside della scuola secondaria e superiore etnica con convitto di Phuoc Son (comune di Kham Duc), ha affermato che la scuola attualmente offre un servizio di mensa per 369 studenti. Per garantire la qualità dei pasti, la scuola ha stipulato un contratto con un fornitore di alimenti che rispetta gli standard di sicurezza alimentare e controlla rigorosamente la provenienza delle materie prime.
Di recente, la dirigenza scolastica ha partecipato a un corso di formazione organizzato dal Dipartimento per la Sicurezza Alimentare della città. Grazie a questa formazione, la scuola ha acquisito una comprensione più chiara del ruolo della tracciabilità degli alimenti nel garantire la sicurezza dei pasti scolastici.
Per garantire la salute degli studenti, il Dipartimento per la Sicurezza Alimentare raccomanda che gli istituti scolastici con cucine collettive si attengano scrupolosamente alle normative della Legge sulla Sicurezza Alimentare e del Decreto 155/2018/ND-CP. Le scuole non devono stipulare contratti con fornitori sprovvisti di certificazione in materia di sicurezza alimentare e devono controllare rigorosamente la provenienza delle materie prime. Inoltre, la tracciabilità degli alimenti contribuirà a migliorare la qualità dei pasti scolastici. Per le cucine in appalto, le scuole devono selezionare fornitori qualificati ed esigere un controllo rigoroso sulle materie prime, sulla lavorazione e sulla conservazione degli alimenti. Infine, la divulgazione pubblica dell'origine degli alimenti contribuisce a rafforzare la fiducia dei genitori e della comunità. Quando le informazioni sono trasparenti, i genitori saranno più sicuri della qualità dei pasti dei propri figli, migliorando così la reputazione della scuola.
Il signor Dinh Van Tuan ha sottolineato che la tracciabilità degli alimenti è un fattore chiave per garantire la sicurezza dei pasti scolastici. Un'efficace implementazione di questo sistema non solo contribuisce alla prevenzione dei rischi e al miglioramento della qualità nutrizionale, ma crea anche un ambiente educativo sicuro, sano e sostenibile.
Fonte: https://baodanang.vn/chia-khoa-an-toan-thuc-pham-truong-hoc-3329274.html
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