La signora Lan (73 anni), il cui vero nome è Do Thi Nhon, lavora ancora diligentemente ogni giorno con la sua unica figlia nel negozio di involtini di riso che gestisce da quando è diventata nuora.
Su consiglio della mia defunta suocera.
Di buon mattino, Ho Chi Minh City era già immersa in un sole splendente. Mi sono fermato al vicolo 150 di via Nguyen Trai (Distretto 1) e ho visto la signora Lan preparare meticolosamente porzioni di involtini di riso e tteokbokki (dolcetti di riso al vapore) per i clienti, provenienti da vicino e da lontano, che venivano a sostenere la sua attività.
La signora Lan è legata a questo ristorante da quando è entrata a far parte della famiglia tramite matrimonio.
Il vicolo è piccolo e fresco, pervaso dal profumo del cibo. I locali che si trovano qui sono ben noti agli amanti del buon cibo di Ho Chi Minh City, molti dei quali esistono da decenni, e non è difficile trovare un delizioso piatto per la colazione in questo vicolo.
Il locale della signora Lan è semplice, con pochi tavoli disposti ordinatamente. I clienti vanno e vengono regolarmente, mentre la proprietaria prepara meticolosamente ogni piatto di involtini di riso e tortine di riso al vapore. Raccontandomi la sua storia, la signora Lan mi ha detto che sua suocera, la signora By, aprì il ristorante prima del 1975.
"Secondo mia suocera, lei e tre amiche si trasferirono a Saigon dal Nord per viverci. Una produceva salsicce di maiale, un'altra lavorava come freelance e mia suocera decise di aprire questo negozio di involtini di riso per guadagnarsi da vivere", ha raccontato la signora Lan.
Il piatto di involtini di riso al vapore ha un aspetto semplice, ma il suo sapore è squisito.
Nel 1978, la signora Lan entrò a far parte della famiglia con il matrimonio. Da quel momento in poi, la sua vita si intrecciò indissolubilmente con questo locale, poiché aiutava quotidianamente la suocera. Quest'ultima le trasmise tutti i segreti e le ricette per preparare le torte, e lei ereditò con fiducia l'attività quando la signora By divenne anziana e fragile.
La signora Lan, la proprietaria del negozio.
"Anche se mia madre non gestisce più il negozio principale come faceva un tempo, continua a preparare involtini di riso a casa. Mia suocera ha venduto involtini di riso fino agli ultimissimi giorni della sua vita", ha detto commossa la nuora, ottantenne, parlando della suocera.
Attualmente, il locale è gestito dalla signora Lan e dalla sua unica figlia, la signora Nguyen Do Ngoc (44 anni). Dopo la laurea, la signora Ngoc è tornata ad aiutare la madre nel locale e vi lavora da oltre 20 anni.
Ci stavamo già preparando all'una di notte.
Una porzione di involtini di riso al vapore o di involtini di noodles di riso nel negozio della signora Lan costa 35.000 VND, un prezzo piuttosto ragionevole considerando che si trova proprio in centro città. Una porzione completa comprende involtini di noodles di riso, tortini di gamberi, salsiccia di maiale alla cannella, salsiccia di maiale, salsiccia di maiale fritta, involtino di maiale fermentato, il tutto servito con germogli di soia, verdure fresche... e una salsa di pesce agrodolce e piccante.
Gli involtini di riso sono cotti al vapore in modo sottile e ripieni di carne e funghi orecchio di legno.
A prima vista, gli involtini e le polpette di riso al vapore di questo locale non sembrano diversi da quelli di altri negozi. Tuttavia, assaggiandoli, scoprirete che sono preparati con una cura squisita. La proprietaria afferma che il segreto sta nella salsa d'accompagnamento, una ricetta tramandata dalla suocera.
"L'intero processo, dalla macinazione della farina alla preparazione degli involtini di riso e delle polpette di riso al vapore, fino alla preparazione delle polpette di gamberi e alla frittura degli scalogni, viene svolto da me e mia figlia. Le polpette sono fatte in casa, molto semplici e, secondo i nostri gusti, devono essere sottilissime per essere deliziose. Quando ero più giovane lavoravo molto velocemente, ma ora che sono più grande, lavoro più lentamente. Quindi mi alzo all'una di notte per preparare tutto in tempo per la vendita", ha confidato la proprietaria.
Inoltre, i clienti noteranno la pulizia del ristorante non appena verranno a mangiare. Questa pulizia è un enorme vantaggio, insieme ai sapori squisiti, che mi hanno fatto ottenere un voto di 9/10 per il cibo. Il ristorante merita di diventare uno dei preferiti di molti clienti.
La signora Ngoc e sua madre vendono questi prodotti da oltre 20 anni.
[CLIP]: Involtini di riso in un vicolo di Ho Chi Minh City da oltre mezzo secolo: la nuora ottantenne eredita l'attività dalla suocera centenaria.
"Gli involtini di riso qui hanno una sfoglia sottile che racchiude un ripieno di carne e funghi orecchie di legno, e non risultano pesanti o amidacei al palato. Gli ingredienti, soprattutto le verdure fresche e il cetriolo, sono tutti deliziosi. Il proprietario è molto attento alla pulizia; ho mangiato qui così spesso che non riesco ad abituarmi al sapore degli altri posti, e non sono buoni come qui", ha commentato un cliente.
La signora Nam (56 anni, residente nel Distretto 1) ha affermato di frequentare questo ristorante da decenni, quasi ogni settimana, 3-4 volte a settimana, a volte persino tutti i giorni.
Poiché era così appassionata del ristorante, la signora Lan temeva solo una cosa: che quando sarebbe invecchiata e si sarebbe indebolita, non ci sarebbe stato nessuno a ereditarlo. Ho chiesto alla signora Ngoc: "Ha intenzione di ereditare il ristorante di sua madre?", e la figlia della proprietaria ha sorriso e ha risposto: "Spero di averne l'opportunità...".
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![[Foto] Tran Cam Tu, membro del Comitato permanente del Comitato centrale del Partito, al lavoro con il Comitato centrale di ispezione.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/28/1779969579668_ndo_br_bnd-2495-jpg.webp)
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