La mania del matcha: bevanda "nazionale" o tendenza passeggera?

VTV.vn - Non solo in Vietnam, il matcha sta creando una vera e propria mania a livello globale, portando a una grave carenza di polvere di tè verde persino nella sua terra d'origine.

Anche il settore alimentare e delle bevande in Vietnam è altamente competitivo e in rapida evoluzione, il che richiede ai marchi di essere agili e di adottare strategie ben definite. Ad esempio, in Vietnam il matcha, una bevanda originaria del Giappone, sta riscuotendo un enorme successo. Secondo i dati di Metric.vn, a giugno di quest'anno le vendite di prodotti a base di matcha avevano raggiunto quasi 230 miliardi di VND in poco più di un anno, con una crescita di oltre il 65%. Il matcha sta creando una vera e propria mania a livello globale, causando una grave carenza di polvere di tè verde nel suo paese d'origine. Con prezzi e offerta fluttuanti, i marchi locali sono costretti a trovare il modo di adattarsi.

La sala da tè ha aperto i battenti lo scorso anno, nel pieno del boom del matcha. Nell'ultimo anno, la clientela è raddoppiata, ma l'attività rimane impegnativa. In precedenza, i clienti potevano scegliere liberamente l'intensità del matcha, mentre ora devono pagare un supplemento per una bevanda più forte. Le fluttuazioni nella fornitura di polvere di matcha hanno costretto il negozio a rivedere la propria strategia.

La signora Nguyen Ngoc Minh Thuy, fondatrice di Kocha Matcha Spot, ha dichiarato: "Prima importavamo solo 20-30 kg alla volta, ma ora dobbiamo raddoppiare la quantità per prepararci a potenziali interruzioni di approvvigionamento. Stiamo anche cercando altri partner in grado di garantire una fonte affidabile di materie prime di alta qualità, importate ufficialmente e a prezzi stabili."

Oltre a modificare le proprie modalità di servizio, alcuni negozi hanno diversificato i menù. Invece di offrire solo bevande al matcha, ora la percentuale si aggira intorno al 40%, con il resto composto da altri tè e bevande. La ragione principale è che il prezzo della polvere di matcha proveniente dal Giappone è aumentato di 1,5-2 volte. Molte attività commerciali sono state costrette ad adeguare i prezzi e a riorganizzare la propria offerta di prodotti.

La signora Bui Nhu Quynh, rappresentante del marchio One Bowl of Tea, ha dichiarato: "Dobbiamo adeguare il menu, ad esempio aggiungendo nuovi prodotti o modificando i prezzi, perché la fornitura di matcha sta diventando sempre più scarsa e alcune varietà di alta qualità subiranno un leggero aumento di prezzo, con conseguenti ripercussioni sulle attività e un aumento dei prezzi di altre materie prime."

Di fronte al rischio di scarsità di matcha, i marchi del settore alimentare e delle bevande non si limitano a cercare soluzioni al problema dell'approvvigionamento, ma lo trasformano proattivamente in un vantaggio strategico, ad esempio riposizionando il matcha da comune ingrediente per bevande a prodotto premium o simbolo di uno stile di vita sano.

Il signor James Duong Nguyen, direttore generale di Dcorp R-Keeper Vietnam, ha commentato: "Quando le persone si rivolgono al tè verde, oltre a seguire una tendenza, si aspettano anche che risolva problemi di salute. È diventato parte integrante del menù per la maggior parte delle persone."

Il matcha non è più una moda passeggera, ma si è affermato come un segmento di mercato più sostenibile. Tuttavia, il suo eventuale smorzamento dipenderà da due fattori: in primo luogo, il prezzo delle materie prime si stabilizzerà? In secondo luogo, i consumatori vietnamiti manterranno le loro abitudini di spesa per bevande di fascia alta?

Fonte: https://vtv.vn/con-sot-matcha-thuc-uong-quoc-dan-hay-trao-luu-ngan-han-10025092910512249.htm