CaThi Food è una giovane start-up di Da Nang . Mossa dalla passione per i prodotti locali, questa generazione di giovani della provincia di Quang Nam si impegna a creare noodles istantanei e dessert in scatola in stile Quang Nam, dai sapori inconfondibili.
Dai sapori di casa
Nato e cresciuto nell'antica città di Hoi An, Truong Van An conosce bene il sapore e le storie del "che xi ma" (una sorta di zuppa dolce), un piatto che ha accompagnato i cinesi nella vita urbana di Hoi An. Durante gli anni trascorsi a Ho Chi Minh City, questo giovane originario della provincia di Quang Nam ha riscoperto quel sapore familiare all'interno della comunità cinese del sud.
«Ho notato che la popolarità del 'chè xí mà' (un tipo di zuppa dolce vietnamita) è perlopiù limitata a una specifica comunità. La ricetta non è molto conosciuta e la preparazione è molto più laboriosa rispetto ad altri tipi di zuppe dolci. Perciò, quando abbiamo avuto l'idea di una specialità in scatola pronta da mangiare, abbiamo fatto delle ricerche e trovato un modo per 'conquistare' il 'chè xí mà' prima di tutto», ha raccontato An.
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Durante gli anni trascorsi lontano da casa, An sentiva a volte una forte nostalgia dei sapori della sua terra natale. Disse: "Paesi come la Thailandia e Singapore promuovono molte specialità locali che i turisti possono acquistare come souvenir. Hoi An in particolare, e la provincia di Quang Nam in generale, hanno molti prodotti simili, come il tè e i noodles di Quang Nam. Perché non trovare il modo di promuoverli più ampiamente?"
“Ci impegniamo ad avviare e gestire la nostra attività basandoci sui valori culturali, applicando tecnologie moderne per creare prodotti culinari di alta qualità. Dietro ogni prodotto si cela una storia della cultura e della vita della provincia di Quang Nam, che viene preservata.”
Il signor Truong Van An, co-fondatore di CaThi Food
Le sfide che CaThi Food deve affrontare nello sviluppo dei suoi prodotti risiedono in fattori culturali, sapori distintivi e standard di qualità e sicurezza alimentare.
Dopo un periodo di ricerca sulla formula, la tecnologia di produzione, la sterilizzazione e investimenti in attrezzature e imballaggi, i primi prodotti di tè istantaneo in lattina dell'azienda sono stati lanciati all'inizio del 2024. A differenza di molti tè confezionati in polvere da sciogliere in acqua calda, il tè di fagioli rossi di CaThi Food è quasi come un tè fresco: pronto da gustare subito dopo aver aperto la confezione.
Inizialmente, i membri di CaThi Food hanno invitato i residenti locali a provare il prodotto e a fornire un feedback obiettivo. Il riscontro positivo ricevuto dalla comunità del Quartiere Vecchio e dalle zone circostanti ha motivato i giovani a migliorare ulteriormente il prodotto.
Prima del Capodanno lunare del Cavallo 2026, Cathi Food ha lanciato sul mercato la prima linea di noodles istantanei Quang contenenti vero pesce testa di serpente e vera carne. Secondo l'azienda, questi prodotti le consentiranno di continuare la ricerca e lo sviluppo di nuovi prodotti istantanei in futuro, come il Cao Lau o il riso al pollo, famose specialità di Hoi An.
Presentazione dei prodotti agricoli tipici delle zone rurali.
I prodotti pronti al consumo di CaThi Food stanno gradualmente migliorando in termini di qualità e design, diventando una scelta regalo molto apprezzata da numerosi clienti attraverso tre principali canali di distribuzione: punti vendita turistici che seguono un modello di "esportazione locale", distribuzione a livello locale su tutto il territorio nazionale e il canale online dell'azienda con negozi di e-commerce.
Secondo il signor An, a Da Nang mancano molti prodotti turistici locali che i turisti possano acquistare e assaggiare nel settore alimentare. Il mercato è composto principalmente da alimenti secchi e minimamente trasformati, mentre i prodotti altamente trasformati sono quasi inesistenti. Questa è una "lacuna" per le giovani imprese come CaThi Food, che cercano di trovare una direzione per i propri prodotti.
Oltre alla storia della specialità locale, il fattore più importante a cui il signor An e i suoi colleghi puntano è la praticità e la sicurezza del prodotto. Le ciotole di zuppa dolce e di noodles in stile Quang, confezionate singolarmente, possono essere preparate, riscaldate e consumate immediatamente in pochissimo tempo. Tutti i prodotti sono privi di conservanti. Le materie prime sono accuratamente selezionate, di provenienza locale e provenienti da agricoltura sostenibile.
Il porridge istantaneo di sesamo nero e mais di CaThi Food è stato riconosciuto dal Comitato popolare della provincia di Quang Nam (ora città di Da Nang) come prodotto agricolo rurale tipico nel 2025.
Nel 2025, i noodles istantanei in stile Quang con gamberi, carne e uova in scatola e i noodles istantanei in stile Quang con pesce testa di serpente in scatola sono stati riconosciuti come prodotti agricoli rurali tipici della città di Da Nang. Le immagini di questi prodotti sono apparse anche in molti eventi turistici e culturali della città di Da Nang.
Nella sua storia, An ha menzionato più volte i noodles Quang. Secondo lui, i noodles Quang istantanei attualmente in commercio sono in qualche modo simili ai noodles istantanei, essendo fatti con farina di grano, a differenza dei noodles Quang originali, che sono fatti con farina di riso.
Grazie ai segnali positivi del mercato per la sua linea di noodles Quang in scatola, prevede di rifornire di pasti aziende turistiche e ristoranti.
Parlando dei progetti futuri, il signor An spera di ottenere maggiori capitali per migliorare il sistema di produzione del suo stabilimento; sviluppare una fonte affidabile di materie prime in grado di resistere ai disastri naturali; e infine, espandere il suo mercato.
“Essere riconosciuti come un tipico prodotto agricolo rurale ci offre maggiori opportunità di sviluppo e un maggiore sostegno da parte del governo per aiutare i nostri prodotti a raggiungere un mercato più ampio. Spero che i nostri prodotti contribuiscano a rappresentare la città dinamica, moderna e in via di sviluppo di Da Nang, fondata sul suo patrimonio culturale locale”, ha affermato il signor An.
Il mio sogno è che un giorno i noodles di Quang possano essere serviti ai turisti sui voli per Da Nang. Oltre a questo, punto a migliorare la qualità del prodotto, raggiungendo elevati standard per l'esportazione, in modo che le persone di Quang Nam, ovunque si trovino nel mondo, possano gustare una ciotola dei noodles della loro città natale.
Il signor Truong Van An, co-fondatore di CaThi Food
[VIDEO] - Far conoscere le specialità locali a un pubblico più ampio grazie alla tecnologia:
Fonte: https://baodanang.vn/dua-dac-san-xu-quang-vuon-xa-3324789.html
![[Foto] Il Segretario Generale e Presidente To Lam presiede la riunione per l'approvazione della bozza di relazione sui risultati della seconda ispezione da parte del Politburo del Comitato Permanente del Comitato del Partito della città di Hanoi.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779789811432_a2-bnd-4430-9620-jpg.webp)
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