I prezzi del caffè stanno salendo alle stelle, gettando nel caos il settore della ristorazione.

Già prima del Capodanno lunare del 2024, i prezzi del caffè sono stati aggiornati quotidianamente da aziende, distributori e operatori del settore a causa dei continui aumenti vertiginosi. Ancora oggi, i prezzi del caffè non mostrano segni di rallentamento, continuando a raggiungere nuovi massimi e causando non pochi problemi sia agli acquirenti che al settore della ristorazione.

Stabilire costantemente record di prezzo

Sui forum e nei gruppi di settore dedicati al caffè, le informazioni sull'aumento dei prezzi sono più scottanti che mai. I record di prezzo vengono costantemente infranti; attualmente, il prezzo del caffè fresco ha superato i 100.000 VND/kg, il prezzo più alto registrato nel settore agricolo negli ultimi 15 anni, il doppio rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso.

I prezzi del caffè hanno raggiunto il livello più alto degli ultimi 15 anni.

Con l'aumento dei prezzi del caffè, sono cresciuti anche i costi di alcuni servizi di ristorazione, esercitando una notevole pressione sui proprietari delle caffetterie, dato che anche il costo delle materie prime fornite dai produttori è aumentato vertiginosamente. Recentemente, in particolare nella città di Phan Thiet e in generale nei distretti e nelle città circostanti, sono sorte caffetterie di ogni dimensione, per soddisfare i gusti e le esigenze in continua evoluzione della popolazione provinciale. Tuttavia, di fronte all'impennata dei prezzi del caffè, la maggior parte dei proprietari di caffetterie si trova in difficoltà nel decidere se aumentare i prezzi o mantenerli stabili, a causa della forte concorrenza nel settore. “Se aumentiamo i prezzi, il numero di clienti calerà immediatamente, perché ora ci sono tantissimi caffè concorrenti. Anche una differenza di 1.000-2.000 VND a tazza è sufficiente perché i clienti confrontino i prezzi. Ma se manteniamo i prezzi vecchi, temo che i caffè che attualmente affittano locali costosi non riusciranno a sopravvivere. Per questo, dopo il Tet, ho visto molti caffè, dai chioschi all'aperto a quelli con investimenti significativi, iniziare ad aumentare i prezzi”, ha affermato il signor Hoang, proprietario di un caffè in via Le Loi a Phan Thiet.

Quando il prezzo del caffè è elevato, la maggior parte dei proprietari di caffetterie trova difficile decidere se aumentare i prezzi o mantenerli invariati.

La signora Hang, che gestisce una bancarella di caffè all'aperto in via Ton Duc Thang a Phan Thiet da oltre un anno, ha dichiarato: "Importo chicchi di caffè puro da vendere nelle macchine da caffè a poco più di 130.000 VND/kg, ma dal Tet (Capodanno lunare), il fornitore di Dak Lak ha continuato ad aumentare il prezzo, da 150.000 VND a 210.000 VND, e ora è a 270.000 VND/kg. Con un prezzo di vendita di 15.000 VND a tazza di caffè nero, non sto realizzando alcun profitto con un aumento di prezzo di oltre il 100%. Da marzo 2024, ho informato i miei clienti abituali che avrei aumentato il prezzo di 1.000 VND a tazza, ma il numero di clienti è diminuito significativamente rispetto a prima."

I prezzi del caffè sono aumentati di oltre il 100% rispetto all'anno scorso.

Fatica a mantenere stabili i prezzi.

Il proprietario di una grande caffetteria (in via Hung Vuong, città di Phan Thiet) ha inoltre dichiarato: "Un chilogrammo di caffè miscelato (70% Robusta - 30% Arabica) ora viene venduto a oltre 250.000 VND/kg, anziché 180.000 VND/kg all'inizio del 2023. Pertanto, se non aumentiamo i prezzi, non saremo in grado di sopravvivere. Siamo stati costretti ad aumentare il prezzo del caffè preparato con la macchina da 18.000 a 20.000 VND a tazza e abbiamo dovuto spiegare la situazione ai clienti per ottenere la loro comprensione."

Secondo le previsioni degli esperti di mercato, è probabile che i prezzi del caffè superino il picco di 120.000 VND/kg.

Tuttavia, non tutti i bar hanno aumentato drasticamente i prezzi; alcuni li hanno mantenuti invariati. Secondo la loro analisi, alcuni bar si rivolgono a una clientela a basso e medio reddito, il che li rende particolarmente sensibili agli aumenti di prezzo, poiché anche un piccolo incremento potrebbe comportare la perdita di clienti. Inoltre, il caffè è l'articolo meno costoso del menù, quindi gli aumenti di prezzo sono ancora gestibili. Invece di aumentare il prezzo di una tazza di caffè, questi esercizi si stanno concentrando sulla vendita di succhi di frutta, tè o sull'offerta di diverse formule che combinano colazione e caffè per incrementare il fatturato.

Secondo la nostra ricerca, l'alto prezzo del caffè vietnamita, oltre a seguire la tendenza globale, è dovuto anche alla limitata offerta. Negli anni precedenti, i prezzi del caffè sono rimasti costantemente bassi, spingendo molti agricoltori a convertire le loro coltivazioni in colture di maggior valore economico . Di conseguenza, i dati sulla produzione totale di caffè risultano imprecisi, con conseguente carenza di offerta rispetto alle previsioni e un aumento dei prezzi. Le aziende prevedono che il prezzo del caffè fresco potrebbe superare i 120.000 VND/kg. Questo livello di prezzo metterà ulteriormente in difficoltà le imprese di trasformazione ed esportazione del caffè. Inoltre, gli esperti prevedono che alcune marche di caffè tostato presenti sul mercato potrebbero adulterare i loro prodotti con mais o soia tostati e bruciati, compromettendo la sicurezza alimentare, al fine di soddisfare gli ordini esistenti, nonostante l'offerta rimanga insufficiente. In particolare, la domanda dei consumatori continua a privilegiare il caffè filtro rispetto a quello preparato con la macchina, conferendo al caffè in polvere miscelato con mais o soia un ulteriore vantaggio di prezzo.

Fonte: https://baobinhthuan.com.vn/gia-ca-phe-phi-ma-nganh-dich-vu-ca-phe-lung-tung-118709.html