Rinfrescante
Durante le afose giornate estive, ogni pomeriggio, la signora Nguyen Thi Huyen Trang del quartiere di Cong Hoa (città di Chi Linh, provincia di Hai Duong) si reca in cucina per preparare personalmente una zuppa dolce di semi di loto per tutta la famiglia, come "rinfrescante".
Ogni ciotola di dessert ai semi di loto, scintillante e profumatissima, veniva portata dalla signora Trang nel rigoglioso giardino di famiglia, suscitando grande attesa in tutti.
Per Pham Thi Ngoc Han, la figlia di Trang, questo è un piatto prediletto per il suo brodo dolce e rinfrescante, i semi di loto morbidi e consistenti, il delicato aroma di loto e il profumo fragrante delle foglie di pandano. La ciotola di dessert ai semi di loto contiene anche longan, gelatina nera, perle di tapioca, cocco grattugiato... Tutti questi ingredienti si fondono insieme per creare un sapore irresistibile.
Essendo una persona molto meticolosa, Trang ha fatto delle ricerche sui benefici di questo piatto prima di cucinarlo.
Nella medicina tradizionale, tutte le parti della pianta di loto vengono utilizzate a scopo medicinale. I semi di loto, in particolare, sono ricchi di nutrienti come amido, proteine e lipidi. I semi di loto hanno un sapore dolce e leggermente astringente, sono molto rinfrescanti e nutrienti. "In una giornata calda, una ciotola di dessert a base di semi di loto è un rimedio meraviglioso per rinfrescarsi e calmare i nervi", ha affermato la signora Trang.
Facile da realizzare
Secondo la signora Trang, la zuppa dolce di semi di loto è deliziosa, nutriente e facile da preparare. L'ingrediente principale sono i semi di loto, seguiti da longan, polpa di cocco, foglie di pandano, zucchero di canna, ecc. In inverno, la signora Trang acquista semi di loto secchi o congelati a Hue e Hanoi . Dato che attualmente è la stagione del loto, acquista semi di loto freschi direttamente dagli stagni di loto nella città di Chi Linh. "I semi di loto che compro qui sono freschi e deliziosi, e hanno il sapore caratteristico della mia città natale", ha affermato la signora Trang.
Per i bambini, dopo aver sbucciato i semi di loto, l'embrione può essere rimosso perché amaro, mentre per gli adulti può essere lasciato intatto poiché ha proprietà sedative ed è utile per chi soffre di insonnia.
Dopo aver sbucciato e rimosso il torsolo, la signora Trang ha lavato i semi di loto e li ha messi in una pentola con 1,5 litri d'acqua per farli bollire. Schiumando continuamente la superficie, ha abbassato la fiamma e aggiunto alcune foglie di pandano. La signora Trang ha spiegato: "Schiumare la superficie rende il tè più limpido e saporito. Le foglie di pandano conferiscono un aroma fragrante al dessert". I semi di loto sono stati poi lasciati sobbollire per altri 20 minuti.
Dopo che i semi di loto sono cotti fino a diventare teneri, la signora Trang li preleva con un cucchiaio e li mette in una ciotola a parte. Il brodo di semi di loto viene filtrato per ottenere il liquido limpido, che viene poi rimesso nella pentola e guarnito con zucchero di canna. Secondo la signora Trang, l'uso dello zucchero di canna conferisce una piacevole e delicata dolcezza, favorisce la digestione, riduce la tosse e rinfresca il corpo. "C'è un altro segreto nella preparazione della zuppa dolce di semi di loto: l'aggiunta di un pizzico di sale grosso ne esalta la dolcezza", ha affermato la signora Trang.
Quando l'acqua riprende a bollire e lo zucchero si scioglie, eliminate la schiuma, quindi aggiungete i semi di loto e il longan, portate nuovamente a ebollizione e spegnete il fuoco. Il dessert viene poi versato in un recipiente e lasciato raffreddare, permettendo ai semi di loto e al longan di assorbire la delicata dolcezza dello zucchero.
La zuppa dolce di semi di loto viene spesso servita con profumata gelatina nera e perle di tapioca bianca per esaltarne il sapore dolce e croccante. La gelatina nera si può acquistare già pronta al supermercato e tagliare a pezzetti, oppure si può preparare in casa con la polvere di gelatina d'erba, mescolandola con acqua in proporzioni specifiche.
Per preparare le perle di tapioca, la signora Trang utilizza polpa di cocco giovane a cubetti come ripieno. In una ciotola, mette 150 g di amido di tapioca, aggiunge zucchero e un po' di succo di limone. Aggiunge gradualmente acqua bollente al composto di farina, mescolando fino a quando l'amido non è cotto. Una volta raffreddato l'impasto, lo lavora fino a ottenere una massa liscia ed elastica che non si attacca alle mani. La signora Trang divide abilmente l'impasto in piccole porzioni, aggiunge il ripieno di cocco e le arrotola a formare delle palline. Secondo la signora Trang, il segreto per mantenere le perle di tapioca morbide e gommose a lungo è far bollire l'acqua, aggiungere le perle di tapioca, cuocere per 20 minuti, poi spegnere il fuoco, coprire e lasciarle riposare per altri 20 minuti. Questo assicura che le perle siano cotte a puntino, traslucide, gommose e ancora morbide. Infine, le perle di tapioca vengono sciacquate con acqua fredda e mescolate con un po' di zucchero per insaporirle.
Infine, mettete dei cubetti di ghiaccio in un bel bicchiere o in una ciotola, aggiungete le perle di tapioca e i semi di loto, un po' di gelatina nera, poi versate il tè di loto, cospargete con un po' di cocco grattugiato e gustate.
Il dessert ai semi di loto è morbido e tenero, con un brodo limpido e un sapore delicatamente dolce. Il cocco grattugiato è gommoso, le perle di tapioca sono morbide e sode, la gelatina nera è profumata e rinfrescante, e ha un sentore di loto e foglie di pandano molto invitante.
PVFonte: https://baohaiduong.vn/giai-nhiet-mua-he-bang-che-sen-tu-lam-415012.html
![[Foto] Il Segretario Generale e Presidente To Lam presiede la riunione per l'approvazione della bozza di relazione sui risultati della seconda ispezione da parte del Politburo del Comitato Permanente del Comitato del Partito della città di Hanoi.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779789811432_a2-bnd-4430-9620-jpg.webp)
Commento (0)